Менше цукру »не означає автоматично« менше калорій »; Місто здоров’я Берлін

цукру

Багато продуктів містять більше цукру, ніж очікувалося. Часто це приховано.

Кожен німець щодня споживає 90 грамів цукру - майже вдвічі більше, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я. ВООЗ вважає 50 грамів на день нешкідливими для здоров'я для дорослих та 25 грамів для дітей. Оскільки діти та підлітки вже споживають набагато більше цукру, і, зокрема, молоде покоління все частіше бореться із ожирінням та діабетом, АОК, наприклад, вважає змушеним розпочати національну кампанію зі зниження рівня цукру в їжі та напоях. Мета цієї та інших кампаній: значно більше зусиль політики та харчової промисловості щодо ефективного зниження цукру. За даними AOK, цукор, доданий у їжу, є основною причиною цивілізаційних хвороб.

Багато недооцінюють вміст цукру в продуктах

Проблема номер один для споживача: Багато хто не може собі уявити, скільки цукру насправді можна знайти в їжі. Наприклад, у дослідженні Інституту Макса Планка батькам пропонували кількісно визначити вміст цукру в стандартній 250-грамовій чашці фруктового йогурту - в одиницях грудочок цукру. Результат: 92 відсотки батьків вгадали чотирьох - але насправді їх було одинадцять.

Проблема номер два: Навіть споживачеві, який усвідомлює здоров’я, не завжди легко зробити покупки. Так званий прихований цукор можна знайти в багатьох продуктах харчування (часто зазначається у списку інгредієнтів, а не чітко декларується і не розпізнається як речовина, що містить "цукор"). Якщо споживач потім прочитає на пачці хрустких мюслі або склянці полуничного варення замітку «без додавання цукру» або навіть «знижений цукор», він може отримати доступ до неї швидко і з чистою совістю. Але саме в цей момент потрібна обережність.

"Якщо ви зменшуєте цукор, вам доведеться замінити його іншими інгредієнтами"

Критика цих маркувань, яку слід вживати з обережністю, зараз надходить з несподіваного джерела - з "Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V." (WVZ), організації німецької цукрової промисловості. "Насправді багато продуктів, що рекламуються зі словами" знижений цукор "або" без додавання цукру ", а також виробничі зусилля власних торгових марок мереж магазинів, значно нижчі за очікування споживачів", - йдеться в заяві асоціації. Посилання "менше цукру" не означає "менше калорій". "Той, хто знижує цукор у твердій їжі, повинен замінити його іншими інгредієнтами", - зазначає WVZ. "Ось чому в багатьох випадках продукти з низьким вмістом цукру мають стільки ж калорій, скільки ті, що мають повний цукор".

Згідно з нещодавнім опитуванням Forsa від імені WVZ, переважна більшість споживачів очікує, що продукт із меншою кількістю цукру зрештою повинен містити менше калорій - звичайно. Залежно від прикладу, у дослідженні Forsa це становило до 90 відсотків. Приблизно дві третини опитаних вважали, що продукти з меншим вмістом цукру повинні містити щонайменше на 30 відсотків менше калорій. Окрім цукру, певні жири та кухонна сіль у їжі - споживані в надлишку - вважаються шкідливими в довгостроковій перспективі та сприяють численним загальним захворюванням.