Менше калорій, ніж піца! Господар з МК впевнений, що Пінса незабаром замінить піцу в Люденшайді
Оновлено: 25.09.20 - 16.49
Емануела Пальмас отримує рецепт та борошно для тіста для альтернативи піци на своїй батьківщині в Італії.
“Хрусткі зовні, пухнасті всередині. Відчуття, коли ти вкусиш Pinsa Romana, не можна порівняти ні з чим іншим », - обіцяє Саша Аннегарн. Разом зі своєю партнеркою Емануелою Пальмас він каже, що керує першою Pinseria в Північному Рейні-Вестфалії.
Люденшайд - У березні вони відкрили кафе морозива "Eisprinz" на вулиці Вольмештрассе 81 у Брюгге. Дуже поганий час для нового початку в гастрономії. "Через тиждень нам довелося зробити це знову через корону", - згадує Аннегарн. "Гіршого початку у вас не могло бути". Коли кафе морозива дозволили знову відкрити, гарна погода попрощалася. Бізнес був дуже млявим. Але, як відомо, необхідність робить людей винахідливими. Навіть під час блокування операторам виникла ідея спеціалізуватися на Pinsa. Альтернатива піци вже є великим хітом в Італії.
Пінса стає все більш популярною в Німеччині
У Німеччині вона також стає все більш популярною, але все ще страждає від помірного рівня обізнаності. Але це, впевнений Саша Аннегарн, зміниться дуже швидко: "Пінса - це майбутнє, і незабаром вона замінить піцу", - говорить він. Це вже справа в Римі. "Піцерії, які пропонували Пінсу збоку, не продали жодної піци через місяць, лише Пінса", - підкреслює він своє припущення.
Але яка різниця? «Пінса виготовляється з соєвого борошна, рисового борошна та закваски. При 80 відсотках вміст води набагато вищий, ніж у піці. Замість сиру для піци використовується лише моцарела ». Крім того, пінса здоровіша та легша на фігурі, оскільки містить менше жиру та вуглеводів. При виготовленні тіста, яке важить рівно 250 грам, потрібно трохи більше терпіння: "Для цього потрібно 72 години відпочинку", - пояснює Пінсабекер.
Ситні, але також солодкі начинки
Пінса також добродушна, коли справа стосується начинки. З нею чудово поєднується не тільки класичний топінг із салямі та тунця, а й соус Нутелла або яблуко. Хоча суд знаходить все більше друзів у Німеччині, тут також є великі розбіжності. Аннегарн скаржиться, що звичайне борошно дуже часто використовується для виробництва, як це відбувається з піцою. “Ми зробили це першими. Зараз ми використовуємо оригінальне борошно з Риму. Це різниця, як день і ніч ".
Пінса може бути укомплектована як пікантною, так і солодкою.
Однак використання італійського борошна значно ускладнює приготування: «Перші 40 шпильок нам довелося викинути, тому що робота з цим борошном зовсім інша». На відміну від піци, це тісто не розкачують, а замішують, що для більш товстої, але повітряної підлоги. Емануела та Саша вже зробили багато пінсе. Тим не менше, вони все ще хочуть пройти офіційний сертифікований курс Пінса в Римі.
Але це станеться лише після періоду Корони. "Якщо ми зараз знаходимося в Італії і видаємо чергове попередження про подорож, ми можемо там застрягти і не зможемо відкрити тут свої пінсерії", - побоюються двоє. У Eisprinzen все ще буде морозиво, але основна справа зараз у Pinsa. Ось чому в магазині Брюгге зараз також є додаток "Принцеса Пінса".