Менше м’яса, а більше фруктів та овочів, щоб врятувати планету
Споживання м’яса пов’язане з викидами парникових газів, вирубкою лісів, ожирінням та раком.
Фото: Canadian Press/Дж. Скотт Епплвайт
Щоб адекватно прогодувати 10 мільярдів людей до 2050 року, не руйнуючи екосистеми, знадобиться глибока трансформація нашого харчування та нашої сільськогосподарської практики. Знахідка не нова, але велике міжнародне дослідження, опубліковане в медичному журналі The Lancet, докладно пояснює колективні зусилля, необхідні для того, щоб туди потрапити.
ДоповідьОлександр Туше
Завдання, викладене у звіті комісії EAT-Lancet, величезна: прогодувати додаткові 2,3 мільярда людей до 2050 року, не збільшуючи площі, відведені під ферми. Основна мета припинити перетворення природних екосистем у сільськогосподарське виробництво, яке загрожує біорізноманіттю, крім того, що спричиняє викиди п'яти гігатонн вуглекислого газу щороку.
Все це випливає із спостереження: щоб уникнути зміни клімату, буде недостатньо зменшити залежність від викопного палива, оскільки від 20 до 30% глобальних викидів парникових газів відбувається від виробництва продуктів харчування.
Підвищення ефективності методів виробництва продуктів харчування також має важливе значення для захисту водних ресурсів. На сільське господарство припадає 80% світового споживання води, вода дедалі більше забруднюється добривами, такими як нітрати та фосфати.
Необхідна зміна харчових звичок
Сорок або близько того вчених, які брали участь у комісії EAT-Lancet, було доручено запропонувати дієту відповідно до планетних можливостей виробництва їжі.
Їх головна рекомендація - зменшити вдвічі середнє споживання цукру та червоного м’яса та подвоїти щоденне споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових.
Ця дієта, відома як флекситарна, не вимагає виключення м’яса, але вимагає значного збільшення споживання рослинного білка. Зокрема, він пропонує їсти максимум 200 грамів червоного м'яса та свинини на тиждень, що в 6,5 разів менше, ніж середнє споживання в Північній Америці в даний час.
Слухати:
Захищати екосистеми та здоров’я людини
Автори визнають, що запропонована зміна є радикальною, але вони сподіваються, що здобуття такої дієти для здоров'я допоможе переконати громадськість та політиків у її достоїнствах.
Один із наших колег підрахував, що перехід на здорове харчування зменшив би бюджет на охорону здоров’я США на 130 мільярдів доларів на рік.
Фабріс ДеКлерк, директор з досліджень Фонду EATЗа словами авторів звіту, прийняття запропонованої дієти дозволить знизити рівень діабету 2 типу на 17-42% та смертності від ішемічної хвороби серця на 21-30%.
Читайте також:
Виявлені перешкоди
Окрім необхідності переконувати громадськість, автори визнають, що необхідно буде протистояти лобі сільськогосподарських виробників та харчової промисловості, насіннєвим компаніям та виробникам добрив. Середовище, в якому є багато дуже впливових транснаціональних компаній, які не зацікавлені в тому, щоб змінити модель виробництва.
Щоб досягти цього, директор з досліджень Фонду EAT Фабріс ДеКлерк вважає, що урядам доведеться ретельно переглянути свою сільськогосподарську політику, оскільки, за його словами, абсолютно нелогічно продовжувати субсидувати практики, які робляться на шкоду довкіллю та охорони здоров'я.
Власник канадської кафедри досліджень політичної економії продуктів харчування Себастьян Ріо вважає, що передбачуваний певний опір населення, оскільки більш екологічне сільське господарство призведе до зростання ціни.
Незважаючи на все, дослідник вважає, що така зміна напрямку можлива і перш за все суттєва.
Більше немає жодних доказів того, що альтернативні моделі, все, що стосується пермакультури та інтегрованого сільського господарства, насправді набагато продуктивніші на одній і тій же території, захищаючи при цьому біорізноманіття.
Себастьян Рю, канадський науковий керівник з політичної економії продуктів харчуванняПроблема залишається колосальною, оскільки, як і у випадку зменшення залежності від викопного палива, час закінчується.
Для досягнення цілей Паризької угоди щодо скорочення викидів парникових газів, дієтичні зміни, рекомендовані комісією EAT-Lancet, повинні відбутися не пізніше п'яти років.