Менше м’яса, більше квасолі Яке майбутнє харчування у «Фокусі в Інтернеті»
У звіті EAT, стокгольмської неприбуткової організації, рекомендується рослинна дієта, заснована на раніше опублікованих дослідженнях, які пов'язують червоне м'ясо з підвищеним ризиком проблем зі здоров'ям.
Але дослідження, які вивчали вплив харчових звичок на навколишнє середовище, також не рекомендують вживати червоне м’ясо.
Причина: для виробництва червоного м’яса потрібна велика кількість сільськогосподарських угідь та кормів для вирощування худоби - а парниковий газ метан, який виділяють тварини, також є проблемою.
Тому, згідно з повідомленням, споживання червоного м’яса має бути зменшено в середньому вдвічі.
Точне значення варіюється залежно від регіону - і в багатих країнах, таких як США та Німеччина, де споживання м’яса особливо велике, потрібні більш різкі зміни, ніж деінде у світі.
Потрібні значні зміни в дієті
Однак червоне м'ясо - це не єдине, що ми, мабуть, будемо споживати набагато менше в майбутньому: Експертна група, яка написала звіт, каже, що до 2050 року терміново необхідна "велика харчова трансформація".
Згідно з повідомленням, кількість яєць має бути обмежена приблизно чотирма на тиждень, а молочні продукти ми повинні їсти лише раз на день.
Також слід зменшити споживання цукру, рафінованих вуглеводів (наприклад, білого рису) та крохмалю (наприклад, картоплі, маніоки).
Запропонована дієта майбутнього в основному буде складатися із цільнозернових злаків, квасолі, фруктів та різних овочів. Такі дієти є досить гнучкими, щоб застосовуватись до харчових культур у всьому світі, наголошують автори.
Деякі пропозиції не є новими
Уолтер Віллетт, один з авторів доповіді, заявив порталу "apnews", що це аж ніяк не передбачає, що зараз всі повинні стати веганами.
"Багато хто вже звертає увагу на те, скільки м'яса вони їдять, - каже дієтолог з Гарвардського університету. - Однак у майбутньому ми повинні думати про червоне м'ясо більше як омарів - це те, що вам дійсно подобається, але занадто особливе Можливості їсть ".
Рекомендація обмежувати червоне м’ясо не нова - і здебільшого це пов’язано з високим вмістом насичених жирів. Це також стосується інших продуктів харчування, таких як сир, молоко та упаковані продукти з кокосовим та пальмовим маслом.
Автори звіту підкреслюють, що їх рекомендації відповідають дієтичним рекомендаціям США, які обмежують насичені жири до 10 відсотків калорій.
Можливі слабкі сторони дослідження
У звіті дослідники відзначають, що більшість досліджень дієти та здоров’я були включені з Європи та США.
В Азії, на відміну від цих досліджень, великий аналіз показав, що м'ясо птиці та червоне м'ясо (головним чином свинина) пов'язані з поліпшенням тривалості життя.
"Частина цього може бути пов'язана з тим, що люди в цих країнах можуть споживати меншу кількість м'яса", - йдеться у звіті.
Але це не єдине слабке місце в дослідженні, як пояснює Джон Іоаннідіс, голова відділу профілактики захворювань Стенфордського університету.
Хоча дослідник вітає зростаючу увагу до питання про те, як дієта впливає на навколишнє середовище, він сумнівається, що рекомендації звіту відображають сучасний рівень наукової невизначеності. "Докази не такі сильні, як здається", - каже він.
М'ясна та молочна промисловість (звичайно) також не погоджується з рекомендаціями звіту, кажучи, що їхні продукти забезпечують важливі поживні речовини і можуть бути цінною частиною здорового харчування.
Брент Локен, автор доповіді, зізнався, що буде надзвичайно важко співпрацювати з політиками та харчовими компаніями, щоб адаптувати пропозиції до різних регіонів світу та фактично реалізувати їх.