Менше натрію в їжі - дієта з низьким вмістом натрію
Дієта з низьким вмістом натрію в першу чергу призначена для того, щоб допомогти знизити високий кров'яний тиск, а також запобігти іншим скаргам, таким як розвиток набряків. Натомість при цій дієті здебільшого уникають продуктів, багатих сіллю.
Дієта з низьким вмістом натрію є результатом серед іншого обмежений прийом кухонної солі. Але одного цього недостатньо. Також слід уникати їжі з високим вмістом солі. Натрій - важливий мінерал, який найчастіше зустрічається в нашому організмі поряд з калієм, магнієм та кальцієм. Позначений натрієм у хімії, він виконує важливі функції в нашому організмі, як і інші мінерали. Тому натрій необхідний і повинен надходити в організм з їжею. Однак при деяких захворюваннях надмірна кількість солі може погіршити перебіг захворювання.
Причини здоров'я для дієти з низьким вмістом натрію
Дієта з низьким вмістом натрію зараз дуже рідко призначається медично. Як правило, рекомендується також при таких захворюваннях:
- Артеріальна гіпертензія (високий кров'яний тиск)
- Набряки
- остеопороз
- бронхіальна астма
- Серцева недостатність
- певні форми ниркової недостатності.
Впровадження дієти з низьким вмістом солі в повсякденному житті
Це означає "дієта з низьким вмістом натрію" та "стандартизована дієта натрію"
Споживання натрію або потреба завжди подається у формі NaCl, тобто кухонної солі. 1 г натрію відповідає 2,5 г кухонної солі.
Дієта з низьким вмістом натрію = максимум 3 г кухонної солі на день (1,2 г натрію на день)
Нормована натрієм дієта = максимум 6 г кухонної солі на день (2,4 г натрію на день)
Якщо припустити, що фактичне споживання натрію, особливо у вигляді кухонної солі, значно перевищує рекомендовані 6 г на день, у багатьох випадках вже корисно суворо обмежити споживання кухонної солі. Дієта з суто низьким вмістом натрію, що містить максимум 1 г кухонної солі на день, навряд чи практикується сьогодні.
| їжа з низьким вмістом натрію | менше 40 мг натрію (= 0,1 г кухонної солі) |
| продукти з низьким вмістом натрію | менше 120 мг натрію (= 0,3 г кухонної солі) |
| напої з низьким вмістом натрію/мінеральна вода | менше 20 мг натрію (= 0,05 г кухонної солі) |
Для мінеральної води натрій не є достатнім критерієм для визначення вмісту солі. Тут також слід враховувати вміст хлоридів. Це залежить від того, вище чи менше вмісту натрію, ніж вміст хлоридів у воді:
Вміст натрію> вміст хлориду
Вміст кухонної солі = вміст хлориду: 0,6
Наприклад: мінеральна вода із вмістом натрію 250 мг та вмістом хлориду 100 мг на літр містить 166 мг кухонної солі на літр (100: 0,6).
Замініть кухонну сіль
Просту кухонну сіль можна замінити спеціальною дієтичною соллю, зеленню та спеціями.
Етикетки для солі - Зверніть увагу на такі етикетки:
Примітка: Сіль життєво необхідна
Натрій - це незамінна поживна речовина. Незважаючи на дієту з низьким вмістом солі, завжди переконайтеся, що ви все ж споживаєте достатню кількість натрію. Ви можете потіти, нудити, блювати або мати діарею Ознаки або наслідки дефіциту натрію бути.
Продукти з низьким або високим вмістом натрію
Усі продукти з вмістом містять низький вміст натрію нижче 120 мг натрію на 100 г. Їжа. Тож ви можете рекомендувати чи не рекомендувати такі продукти:
| Мінеральна вода з низьким вмістом натрію (до 20 мг натрію на літр), трав’яний чай, фруктовий чай, соки | Овочеві соки |
| Фрукти, фруктові продукти, овочі | Квасоля, селера, гриби, |
| Горіхи, насіння, бобові | Томатна паста, сушена цибуля, овочеві консерви |
| Молоко та молочні продукти, яйця | вся випічка (прочитайте списки інгредієнтів) |
| М’ясна риба | Сир, особливо плавлений сир, готові страви з кваркових трав |
| жири та олії | Згущене молоко або сухе молоко |
| кондитерські вироби | Субпродукти, качка |
| Домашній хліб з цільного борошна/цільнозернові булочки, особливо типи хліба, декларовані як низькі натрію | Чіпси, крендельні палички та інші гризки, жувальна гумка |
Поради щодо підготовки та приготування їжі для кухні з низьким вмістом натрію
- Кухонну сіль використовуйте економно. Замість цього використовуйте інші спеції та велику кількість свіжої зелені.
- Не соліть страви за столом.
- Замість консервів використовуйте свіжу або заморожену їжу.
- Маринуйте м’ясо та рибу в часниковому чи трав’яному маслі, оцті, червоних або білих винних маринадах замість солі.
- Виробництво власних паст замість використання, наприклад, томатної пасти з тюбика.
- Заправте салати міцними оліями або зробіть заправку самостійно. По можливості уникайте готових пов’язок.
- Готуйте їжу таким чином, щоб вона зберігала власний смак, наприклад, на грилі або смаженні.
- Випікайте хліб самі. Для покращення смаку ми рекомендуємо такі добавки, як смажений кунжут, насіння соняшнику, горіхи, цибуля, зелень або спеції.
Більше порад від редакції
Рецепти меню з 3 страв, яке легко впливає на артеріальний тиск
Фруктовий салат з моцарелою
4 порції
500 г помідорів чері (різні різнокольорові сорти)
1 манго (приблизно 400 г)
сіль
перець
1 серце салату роменський
2 зелені цибулини
4 стебла базиліка
2 ст. Ложки бальзамічного оцту
1 ст ложка оливкової олії
125 г моцарели буйволів
підготовка
- Помідори помити і нарізати клинками. Очистіть манго, наріжте м’якоть на камені клінками. Покладіть в миску клинки помідорів і манго і приправте сіллю і перцем. Нехай воно крутим приблизно 10 хвилин.
- Тим часом очистіть салат ромен, помийте, висушіть і наріжте його на шматочки розміром з укус. Почистіть, помийте, процідіть і наріжте зелену цибулю кільцями. Додайте салат і зелену цибулю в миску з помідорами та манго і перемішайте.
- Вимийте базилік, струсіть насухо і дрібно наріжте листя. Змішайте в салаті базилік, бальзамічний оцет та оливкову олію. Приправити сіллю і перцем.
- Злийте моцарелу буйволів і наріжте її шматочками. Розкладіть салат по одному, а зверху викладіть сир.
Харчова цінність на порцію: 178 ккал, 7 г жиру
Смажена картопля з креветками
4 порції
800 г картоплі
сіль
2 червоних цибулини
250 г різнокольорових помідорів чері
50 г щавлю
16 креветок (без голови і черепашки, по 40 г)
перець
Пластівці чилі
4 ст. Л. Ріпакової олії
підготовка
- Картоплю ретельно промити під теплою водою і варити в киплячій підсоленій воді близько 20 хвилин. Потім злити і промити, очистити від шкірки і дати охолонути. Нарешті картоплю розріжте навпіл.
- Тим часом очистіть цибулю від шкірки і наріжте кільцями товщиною близько 1 см.
- Помідори черрі вимити, струсити насухо і розрізати навпіл.
- Щавель промити, перебрати, висушити насухо і нарізати дуже дрібною соломкою.
- Розріжте креветки уздовж на спині і видаліть кишечник. Потім вимити, обсушити і заправити сіллю, перцем і пластівцями чилі. Нагрійте на сковороді близько 2 столових ложок ріпакової олії і обсмажуйте креветки протягом 1-2 хвилин з кожного боку та виймайте їх з каструлі.
- Знову нагрійте на сковороді 2 столові ложки ріпакової олії. Обсмажуйте половинки картоплі та кільця цибулі від 4 до 5 хвилин до золотистої скоринки.
- Додайте помідори черрі і варіть ще хвилину. Приправте за смаком сіллю і перцем.
- Додайте креветки до картоплі і нагрійте. Змішайте щавель і відразу подавайте до столу.
Харчова цінність на порцію: 457 ккал, 18 г жиру