Месклун, л; Іспанський готель! Так! Журнал La Ruche Qui Dit Oui!
Ось що хорошого в цьому салаті: ніколи не знаєш, що там знайдеш: молоді салати, молоді пагони, але які овочі? Таємниця, і це добре ...
| Тендітна | Дійсно чудова |
| Боїться холоду, спеки | Дуже вишуканий |
| Не підтримує надмірно кислі приправи | Можна насолоджуватися майже у всіх соусах |
| Дуже швидко в’яне оцтом | Такий легкий ... |
| Не дуже люблю гірчицю | Змінний смак залежно від суміші молодих пагонів |
Вибір/Повернення рас
Месклун повинен «дихати свіжістю», яскравими фарбами та твердими фактурами. Харо на в’ялих, сірих або пониклих листках. У цьому конкретному випадку ви повинні знати, як задовольнитися одним: найкращим !
Здоров’я - це тиша органів
Mesclun пропонує більш-менш ті самі переваги, що і листові овочі: вітаміни, клітковина і незначне споживання калорій. Саме супровід завжди його обтяжує. Тоді легко на винегреті ...
Трохи культури на культуру
Говорити про месклун трохи нагадує pissaladière: ризикований бізнес, оскільки кожен має свій рецепт, думку та думку, і який завжди є єдиним вірним та дозволеним! Якщо його історія сумнівна, її походження цілком зрозуміле: регіон Ніцци, де ми знаємо, як це розмістити: якомога менше, лише з оливковою олією і трохи солі. Поціновувачі дуже вимогливі до асортименту салатів, з яких складається месклун. Він повинен включати 7 сортів, не менше, з двома основними інгредієнтами: руколою та кервелем, ніжне листя, до яких додаються, залежно від настрою та примх Матері-Природи, ті, незрілі, салат, дубовий лист, ескарол, ромен, кучерявий, batavia ... Найбільш сміливий ризик додавання пагонів буряка, або навіть, з ризиком відступництва, шпинату ...
Вирощувати месклун досить просто. Вам потрібно достатньо вологості та тепла. Посів у землю під рамку, проріджування, коли рослини мають висоту близько 4 см, потім збирання врожаю «ножицями», щоб не жувати ніжне маленьке листя.
Остаточні і неминучі заповіді
"Видалення месклуну - це злочин". Звичайно! Цей салат занадто крихкий, щоб витримати натиск салатомашини. Ви повинні струсити «старомодний» месклун з витонченістю та делікатом у чайному рушнику кілька разів, щоб не пошкодити його.