Метаболічні баланси Що таке поживна щільність Видання Thierry Souccar

баланси

Чим харчові продукти щільніші, тим більше вітамінів і мінералів містяться для певної кількості калорій. Зосередьтеся на цій підказці, щоб відстежувати "порожні" калорії. Щоб дізнатись більше, прочитайте Найкращий спосіб їсти.

Продукти, багаті вітамінами та мінералами, мають високий індекс щільності поживних речовин. Цей індекс розраховується залежно від наявності 14 поживних речовин у їжі: вітаміни В1, В2, В3, В6, В9, В12, вітамін С, вітамін А, кальцій, магній, калій, залізо, цинк та білки.

Продукти з високою щільністю поживних речовин містять велику кількість захисних мікроелементів, виражених у вазі, обсязі або на порцію їжі. Так звана їжа "з високою харчовою щільністю" є тією, що забезпечує найкраще співвідношення між калоріями та корисними для організму корисними речовинами. Словом, мінімальна кількість калорій для найбільшої концентрації поживних речовин !

Узагальнити:
Коли вміст мікроелементів низький щодо енергопостачання, щільність поживних речовин низька (наприклад, випічка). Коли вміст мікроелементів високий, а споживання енергії низьке, називають щільність поживних речовин високою (гарним прикладом є фрукти та овочі). Тому повинно:

  • Уподобайте продукти та страви з високою харчовою щільністю та низькою або дуже низькою щільністю калорій.
  • Помірна їжа та страви з низькою або помірною щільністю поживних речовин та високою щільністю калорій.

Індекс щільності поживних речовин більше 40 вважається високим, і ця їжа має "повну калорійність". Це стосується таких продуктів:

Теляча печінка (226), молюск (224), сира устриця (179), крес-салат (83), кава (73), варений шпинат (67), свіжа петрушка (65), салат з баранини (55), жовтий перець (54), варені мідії (52), сирий портулак (49), зелена капуста (45), салат (43), зелений перець (40).

Ось кілька прикладів продуктів з низьким індексом щільності поживних речовин, які, таким чином, забезпечують "порожні калорії" і яких найкраще уникати:

Сода (0,17), комерційний майонез (0,52), абрикосове варення (0,75), мадлен (0,93), вершкове масло (1,02), курячий сандвіч (1,12), білий рис, приготовлений (1,24), спагетті (1,63), багет (1,68), шоколад (1,69), картопля фрі (2,35), креп з вершковим маслом (2,88), рисовий пиріг (3,27), смажене м’ясо (3,54)