Метаболічний перехід на "гібридний привід" за допомогою кетозу
Оскільки наш мозок і серце можуть спалювати ці кетонові тіла лише обмежено, надлишок виводиться із сечею. Тому рівень кетонового тіла можна визначити за допомогою тест-смужок. Невелике збільшення споживання КН швидко виключає виведення кетонових тіл із сечею. Тому не слід повністю видаляти KH (абревіатура вуглеводи) з меню. Як правило, достатньо приблизно 50-60 г вуглеводів на день (точніше 0,8 г на кг маси тіла), щоб запобігти появі кетонових тіл у сечі.
Як під час посту, так і на дієті з низьким вмістом вуглеводів, організм використовує кетони як паливо. Голодування повинно закінчитися найпізніше через 3-4 тижні, оскільки м’язовий білок розпадається, якщо білок не вживається (глюконеогенез). З іншого боку, дієту з низьким вмістом вуглеводів можна продовжувати нескінченно довго, оскільки не відбувається розщеплення білка в організмі.
Перехід від дієти на основі KH до кетозу
Перехід на інший раціон означає важку роботу для нашого організму, оскільки на початку змін він повинен виробляти ферменти, які йому раніше не потрібні. "Речовини", які служили йому дотепер, майже не потрібні. Це так, ніби ми зараз перемикаємо наш метаболізм з «вугільної печі» на «водневу ракету».
Скільки часу потрібно для переходу на «спалювачі жиру»?
Це залежить від віку та стану здоров’я та індивідуально різниться. Що стосується молодих людей, перехід вдається впродовж кількох днів, оскільки всі механізми все ще працюють належним чином. Це може зайняти до 3 місяців у дорослих та до 6 місяців у літніх людей (1). Як правило, перехід проходить гладко, але також можуть виникати неприємні побічні ефекти, такі як головний біль, неприємний запах з рота та запах тіла або судоми в литках. У більшості випадків спостерігається також швидке і значне зниження артеріального тиску. Поки організм ще не звик до низького кров’яного тиску, можуть виникати напади слабкості та запаморочення. Тоді не слід вставати ривком і починати день трохи повільніше.
Іноді спазми в литках можуть виникати вночі. Тоді доцільно збільшити кількість вуглеводів під час наступного прийому їжі.
Зазвичай симптоми зникають через 3 дні. Натомість ми відчуваємо багато позитивних моментів, напр. Наприклад, зараз чутливість до болю зменшується.
Тому на перехідному етапі слід уникати будь-яких додаткових стресів, таких як стрес, застуда та щеплення. Незрозумілий біль не є симптомом, і його повинен перевірити лікар.
Жити краще з кетозом в еволюційному метаболічному режимі
Їжа повинна бути високої біологічної якості: високоякісний білок і високоякісні жири.
У перервах, 3-4 години між прийомами їжі, нічого не можна їсти.
Якщо ви все ще відчуваєте голод, слід збільшити кількість жиру, оскільки нежирні овочі не дають енергії. Кількість жиру не обмежена. Найвищу біологічну цінність мають жири з яєчного жовтка, сала та кісткового мозку.
Кількість білка збільшувати не слід. Здоровій, дорослій людині не потрібно більше 30-50 г білка на день для підтримки своїх м’язів (вагітні жінки, спортсмени, діти, що ростуть або люди старшого віку також до 2 г на кг ваги). Білок повинен мати якомога більшу біологічну цінність (наприклад, з яєчного жовтка, печінки або нирок, желатину, кварку)
Тепер вуглеводи слід вживати у вигляді крохмалю з овочів. Кількість становить до 0,8 г на кг ваги. Для дорослої людини це близько 84 г вуглеводів (відповідає 7 БО). Наша інтерактивна таблиця BE розраховує це на основі вашої ваги вашої особистості: http://www.fettich.de/be-tabelle-brotheiten-berechnen
Іншими словами: ми повинні їсти лише стільки вуглеводів, скільки ми можемо використати відразу під час травлення. Більше того є недоліком, оскільки його потрібно перетворювати в жирову клітковину за допомогою інсуліну (і, таким чином, призводить до гіперінсулінізму) (2). Після обробки кількох вуглеводів з їжі кетоз автоматично починається знову.
Що їсти, перебуваючи на кетозі?
Підходять їжа, яка має високу харчову якість і містить мало вуглеводів. Сюди входять жир, м’якоть та м’ясо від випасу тварин з відповідних видів тваринництва, яйця птиці з вільного вигулу (особливо яєчних жовтків), риба, якщо можливо, з виловлених у дикому або стійкому стані овочів з низьким вмістом вуглеводів та, можливо, мало ягідних фруктів. До того ж - і це особливо важливо - високоякісні, насичені природою жири для варіння, смаження та приготування на пару, такі як: сало від тварин, що харчуються травою, освітлене масло (топлене масло) і пасовище, кокосове масло відварне для приготування на пару і - якщо ви любите молочні продукти - вершки (без карагену), По можливості також з пасовищного молока органічної якості. Зрештою, кетаріанці в основному вирішують жити на (багато) жирах та (деяких) білках, тому білки та жири повинні бути особливо якісними та забезпечувати високоякісні жирні кислоти. Найпоширенішою помилкою, яка допускається на початку або під час метаболічних змін, є споживання занадто мало жиру (здебільшого через страх з'їсти занадто багато жиру, що підживлюється останніми десятиліттями "жирової тистерії").
Що відбувається при переході на кетоз?
Коли ми починаємо голодувати або припиняємо їсти вуглеводи (що означає те саме), наш обмін речовин продовжує працювати в старому «режимі спалювання цукру» протягом декількох днів. Протягом цього часу необхідна глюкоза утворюється в результаті розщеплення та перетворення жиру та білка із запасів (3) (глюконеогенез). Для зазначених вище 225 г декстрози/глюкози 389 г білка потрібно засахарити. Це відповідає п’ятикратній кількості м’язового м’яса або сполучної тканини, або 1,9 кг речовини тіла.
Через кілька днів без вуглеводів наш метаболізм може перейти від спалювачів цукру до перетворювачів жиру. Цей час потрібен нашому організму для забезпечення відповідних ферментів.
Без вуглеводів надмірне вироблення інсуліну припиняється, але зараз потрібні супротивники (включаючи гормони росту). Вони стимулюють утилізацію жирів. У той же час наша печінка виробляє кетони з жирних кислот, які зараз забезпечують найкращу енергію для мозку та тіла.
Ми добре підготовлені до "режиму спалювання жиру", оскільки ми, природно, спалюємо жир. Для того, щоб потрапити в кетоз або підтримати його, достатньо обмежити кількість вуглеводів в середньому 50 г/день або 7 БЕ (при цьому особиста потреба індивідуальна і залежить від багатьох факторів).
Якщо ви розраховуєте за 3-разовим прийомом їжі з перервою в травленні на 3 години кожна, то це 9 годин, по 9,4 г = 84,6 г KH (або 7 ВЕ), ми повертаємося до базової швидкості метаболізму (з наведеного вище розрахунку). Ці вуглеводи забезпечують стільки глюкози, скільки можуть використовувати наші органи, що споживають вуглеводи, під час травних періодів. Більше KH, тобто більше інсуліну, було б непотрібним.
Чи можна виміряти кетоз?
Якщо ви перевели свій метаболізм на «спалювання жиру», надлишок кетонів виводиться із сечею, і це можна виміряти. Ви можете виміряти, чи були ви в кетозі протягом останніх кількох годин, використовуючи кетозні палички (аптека). Стрижні не вимірюють поточний стан кетозу, а показують надлишок кетону, який ми утворили за останні кілька годин.
Приклад: Якщо шкала на кетозній паличці показує 2 "хрестики" ввечері, це можна інтерпретувати у зв'язку зі сніданком. Тому що саме стільки часу потрібно нашому «травленню», щоб спалити трохи вуглеводів, а потім повернутися до легкого кетозу. Виміряти можна лише надлишок кетонів.
Ці палички для їжі насправді призначені для діабетиків, але вони також підходять для цієї мети. Ви вимірюєте паличками кількість виділених кетонів за шкалою від 1 до 4.
Чи легкий кетоз здоровим?
В принципі, так, поки всі органи здорові, ви споживаєте мінімальну кількість вуглеводів і не обходитесь повністю без вуглеводів. Особисто необхідна кількість вуглеводів залежить від людини і повинна становити в середньому 50-60 г на добу/для дорослої людини із середнім навантаженням, точніше 0,8 г вуглеводів на кг ваги тіла. Легкий кетоз надає підтримуючу дію при терапії раку або зменшує напади епілепсії.
Що слід розглянути перед переходом?
На початку переходу лікар повинен зробити аналіз крові. Якщо у вас є пошкодження нирок або раніше пошкоджена печінка, рекомендуємо бути обережними, оскільки кетонові тіла повинні вироблятися печінкою, а нирки повинні працювати добре.
Кетоз не для хворих. Кетоз у діабетиків може призвести до загрожуючого життю кетоацидозу. Зниження дієтичних вуглеводів у серцевих хворих призводить до погіршення ситуації (глюконеогенез). Якщо ви страждаєте на метаболічне захворювання (наприклад, гіпотиреоз), сильний кетоз може додатково пошкодити щитовидну залозу.
Підсумовуємо
Вас також може зацікавити наступна стаття: http://www.fettich.de/was-ist-ketose
Набряк:
(1) Див. Ян Кваснєвський/Оптимальний Ессен/Аркадія
(2) Див. Луц/Життя без хліба/Інформований
(3) Див. Еренспергер/хворий на рак/ІКФ