Метаболізм Бажання шоколаду - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Шоколадний хлопець чи ні? Це все питання людського метаболізму, згідно з останніми висновками дослідження Дослідницького центру Нестле.
Багато людей люблять шоколад і не можуть насититися бенкетом на основі какао. Інші, навпаки, зневажають їх і воліють їсти солоні закуски. Різні уподобання не можна простежити до спогадів дитинства. Поділ на так звані "типи метаботів", скоріше, залежить від вимірюваних характеристик метаболізму. Це стало результатом дослідження вчених із Швейцарії та Великобританії.
Дослідницька група під керівництвом Суніла Коххара з Дослідницького центру Nestlé в Лозанні обстежила одинадцять чоловіків-друзів шоколаду. Ще одинадцять чоловіків, котрі не дуже піклувались про шоколад, служили групою порівняння. Під час тестового тижня всі учасники тесту по черзі вживали шоколад або плацебо. Вчені перевіряли обмін суб'єктів за допомогою зразків сечі та крові.
Цінність шоколаду також з плацебо
Результат: любителі шоколаду суттєво відрізнялись від контрольної групи. Наприклад, у них був надзвичайно низький рівень холестерину ЛПНЩ, шкідливий рівень холестерину. Натомість була збільшена концентрація білка альбуміну, який регулює баланс рідини в тканині. Бактеріальна колонізація кишечника також була різною в двох групах. Важливо, що характерні значення зберігались, навіть якщо шоколадним друзям замість шоколаду подавали замінник.
Дослідження показує, що вподобання певним продуктам харчування, особливо шоколаду, властиві людському метаболізму або відображаються там, за словами керівника дослідження Суніла Коххара. Це може пояснити, чому деякі люди можуть терпіти дієту з високим вмістом білків і вуглеводів без будь-яких наслідків для здоров'я, тоді як ця дієта шкодить іншим, пояснює дослідник метаболізму.
Жінки та шоколад
Тести на визначення "метаботипу" можна очікувати не пізніше п'яти років, каже Суніл Коххар. Тоді, проте, зразка сечі або крові може бути достатнім для надання метаболічної інформації, що має значення для здоров'я. Зрештою, знання про метаболічний профіль людини може призвести до індивідуальної дієти із впливом на здоров’я.
У дослідженні свідомо обстежувались лише чоловіки, оскільки, наприклад, жіночі менструації можуть змінювати обмінні процеси. У майбутніх дослідженнях метаболізму Суніл Коххарер також хоче розглянути жінок-учасниць дослідження. Потім ці тести мають на меті з’ясувати, чи існує гендерна реакція на шоколад.