Методи приготування - рецепти бабусі на 1 євро
Способи приготування
Починаючи з варіння, запікання і тушкування до варіння на пару і тушкування. Що, як, як довго і в каструлі чи каструлі. Ви отримаєте відповіді на ці питання щодо способів приготування тут.
З бабусиними порадами та підказками ваша страва обов’язково матиме успіх!
Кухар
Не готуйте посуд занадто довго. Інакше чутливі до нагрівання вітаміни будуть втрачені, а страви також втратять свій колір і смак.
Для приготування їжі зазвичай потрібна висока каструля. Варять супи, макарони, овочі, картоплю та м’ясо.
Коли ви ставите кришку під час приготування їжі, а коли ні?
Приготування їжі із закритою кришкою створює більше тепла та тиску. Це шкодить деяким стравам, напр. Суп. Супи завжди слід готувати без кришки.
Готуйте макарони без кришки, тоді як приготування рису не повинно бути без кришки.
Доведіть картоплю до кипіння із закритою кришкою. Коли вода закипить, трохи зменшіть температуру і варіть картоплю приблизно через 20 хвилин (звичайно, залежить від розміру картоплі).
смажене м'ясо
Ви можете насправді смажити майже все, що завгодно. Сковорода повинна бути дуже гарячою для швидкого смаження. В іншому випадку смажені аромати не можуть розвинутися.
Її смажать на сковороді, в воку і в духовці.
Чавунна сковорода використовується для смаження, коли стейки, овочі або риба лише ненадовго піддаються нагріванню з невеликою кількістю жиру.
Ви також можете коротко посмажити у воку, а не на сковороді.
Також можна смажити за допомогою жаровні без кришки. Потім засмажку регулярно перевертають, щоб вона отримала приємну скоринку.
Пропарювання
використовується для виготовлення риби та нежирного м’яса особливо ніжним та соковитим.
При неправильному приготуванні овочі швидко втрачають цінні інгредієнти. Ось чому приготування на пару - найкращий спосіб приготування таких овочів, як перець, кукурудза, брокколі, кольрабі тощо.
Для тушкування найкраще взяти широку плоску каструлю, трохи жиру, і можна починати.
Помідори та огірки готують на пару лише у власній рідині. Велика частка властивої рідини використовується для утворення пари, необхідної в процесі варіння. За допомогою цього методу вам потрібна кришка, щоб пара могла розвиватися, але не виходити з посуду. Переконайтесь, що подача тепла не надто висока (температура від 70 до 98 ° C є оптимальною), інакше тиск пари буде занадто високим, і пара вийде. Тоді існує ризик того, що їжа згорить.
Їжа з низьким вмістом води (картопля) вимагає додавання зовнішньої рідини. З такими продуктами для додавання необхідного тиску пари потрібно додавати воду, бульйон, вино тощо.
Готуйте на пару з додаванням жиру (овочі, такі як морква або кольрабі). Як жир можна використовувати олію, масло або маргарин.
Пропарювання
При приготуванні на пару колір, форма і смак зберігаються, і вам не потрібно ні жиру, ні солі! Брокколі, цвітна капуста, морква, телятина, курка та риба добре готують на пару і отримують свій повний смак.
Ви повинні готувати на пару у великій високій каструлі.
Тушонка
Тушкування популярне, щоб робити м’які шматки м’яса ніжними та соковитими. Це створює інтенсивний смажений запас.
Для пасіння найкраще використовувати скороварку:
М’ясо обсмажується на жирі, потім покривається до чверті водою, супом або вином. Потім горщик закривають і тушкують кілька годин.
Хорошим варіантом є також Römertopf, який замочують протягом 15 хвилин перед тушкуванням. Він виділяє воду у вигляді пари під час варіння.
Приготування на пару
Існує два типи приготування на пару:
приготування на пару без тиску:
Оскільки при варінні на пару без тиску утворена пара виходить назовні, усередині парової печі не створюється тиск, і приготування відбувається під тиском навколишнього середовища.
приготування на пару під тиском:
При готуванні з парою під тиском пара залишається у приладі і утворюється тиск близько 2 бар. При приготуванні на пару під тиском час приготування значно коротший, ніж при приготуванні на пару без тиску.
Переваги відпарювання: здорове приготування за допомогою пароварки, кращий смак, спрощене та швидше приготування.
Пароварка Philips HD9140/91
Маючи 900 Вт, підсилювач аромату, рідкокристалічний таймер і таймер, переможець у класі дрібної побутової техніки.
Пароварка Philips HD9140-91
Ціна 58,99 євро з безкоштовною доставкою
У нашому кухонному путівнику ви також отримаєте чудові поради щодо кавового путівника, де все обертається навколо кави, щодо путівки з макаронів та як найкраще спекти хліб самостійно. Ви також отримаєте поради, як найкраще приготувати дріжджове тісто, щоб воно справді подвоїлося, і на сковороді знань ви дізнаєтесь, яку сковороду найкраще використовувати для якої страви.