Ми буквально те, що їмо і що п’ємо; WATHI

В рамках дискусії про їжу в Західній Африці WATHI поспілкувався з доктором Кебою Тамбою, фармацевтом та дієтологом. Він розмовляє з нами про проблеми зі здоров’ям, пов’язані з тим, що ми споживаємо, наслідками незбалансованого харчування та дає рекомендації щодо вдосконалення своїх харчових звичок.

Доктор Кеба Тамба

Які проблеми зі здоров’ям пов’язані з харчуванням у Сенегалі?

Харчування - це наука, дуже мало відома людям і навіть медичним професіям. Це дуже динамічне поле, яке дуже швидко змінюється. З харчування з’явились нові, глибші науки. Це нутрітерапія, мікро харчування та вітамінотерапія ... Ми буквально те, що їмо і що п’ємо. Тож якість нашого способу життя, наш фізичний стан та наш розум пов’язані з нашим харчуванням.

Повноцінне харчування - запорука відмінного здоров’я та добробуту. Отже, щоб мати переважно здорове населення, вони повинні бути добре поінформовані про важливість їжі для свого здоров'я, а також про необхідність повноцінного харчування. Це багато ігнорується, тому що ми ніколи не отримували знань про свій раціон, про харчування, щоб знати його справжню роль. Оскільки харчування не вчать у медицині, люди, як правило, не мають правильної поради, коли звертаються до лікарів.

Ми повинні пам’ятати, що медицина - це хвороба і спосіб її лікування. З іншого боку, здоров’ям, яким є стан захворювань, управляється вдома з того, що ми вводимо в наш організм. Тож розмова про проблеми здоров’я, пов’язані з харчуванням, зводиться до того, щоб допомогти людям краще зрозуміти вплив харчування на їхнє здоров’я та зрозуміти, що вони мають або будуть мати частку відповідальності за будь-яке захворювання, яке у них розвинеться. Нам потрібно перестати бути пасивними щодо свого здоров’я.

Ми буквально те, що їмо і що п’ємо. Тож якість нашого життя, наш фізичний стан та наш розум пов’язані з нашим харчуванням.

Для цього ми повинні знати про кожен вчинок, який ми робимо щодня, від вибору їжі, її приготування, споживання та майбутнього в нашому організмі.

Справжня проблема, на мій погляд, полягає в тому, щоб люди зрозуміли, що те, що ми їмо, може або зцілити нас (нутритерапія), або засмітити і зробити хворими. У Сенегалі, як і у світі, люди мають більш «оброблену» дієту, яка більше не відповідає харчовим потребам наших клітин. Звідси дуже висока поширеність усіх цих захворювань.

Які наслідки незбалансованого харчування для здоров’я населення?

Вже поняття збалансованого харчування не означає для нас на даний момент занадто багато. Тому що, якщо взяти визначення збалансованої дієти, ви побачите, що мова йде про дієту, багату білками, жирами та вуглеводами. З цього визначення ви побачите, що всі страви, які ми їмо, збалансовані.

Коли ви їсте своє "ceebu jën", ваше "mafé", ваше "caldou", ваше "супу kandia", вони є збалансованими стравами, оскільки містять білок з м'яса або риби, ліпіди з олії та вуглеводи з рисом.

Але чи настільки, наскільки ці страви багаті харчовими продуктами?

Ні, інакше ми не бачили б стільки захворювань, особливо тих, які називаються хронічними. Отже, для дієтологів збалансована дієта - застаріле поняття. Найголовніше в раціоні - це вміст мікроелементів, які є важливими елементами, яких ми більше не знаходимо в оброблених харчових продуктах.

Коли ви кип'ятите їжу вище 40 градусів, вона втрачає всі мікроелементи, і залишаються лише макроелементи - вуглеводи, жири та білки. Мікроелементи є найважливішими потребами наших клітин. Це магній, калій, кальцій, хром, залізо, селен ... Без цих мікроелементів їжа, яку ми їмо, не матиме користі для наших клітин, а отже, і для нашого здоров’я. Отже, дієта з дефіцитом мікроелементів є відправною точкою для всіх хвороб.

Усі вони, за винятком генетичних захворювань та нещасних випадків, мають однакову та унікальну причину: харчовий дефіцит. Наслідками дієти, бідної мікроелементами, є зниження життєвого тонусу, рівня енергії та насичення наших клітин кислими та токсичними відходами. Щоб клітина нормально функціонувала, вона повинна добре харчуватися, добре зволожуватися, добре киснюватися і мати можливість виводити свої відходи. Оскільки хвороба є неправильним функціонуванням клітини, дефіцит поживних речовин у нашому раціоні буде відправною точкою або джерелом усіх хвороб.

Коли ви кип'ятите їжу вище 40 градусів, вона втрачає всі мікроелементи, і залишаються лише макроелементи, які є вуглеводами, жирами та білками.

Чи мають населення у сільській місцевості у своєму розпорядженні засоби для забезпечення рівня харчових потреб, необхідних для гарного зростання?

Люди у сільській місцевості мають або можуть мати все необхідне для задоволення або задоволення рівня харчових потреб. Вони просто повинні мати правильну інформацію, освіту в галузі харчування, а головне, щоб їх захищали від маркетингу та "фальшивої" реклами, яка штовхає їх відмовлятися від корисних продуктів харчування на користь оброблених та оброблених продуктів. Щоб живити наші клітини, органи та тіло, нам потрібно їсти більше живої їжі і менше мертвої їжі.

Жива їжа - це їжа, яку ми їмо, не перетворюючи її та в її життєвому стані. Лише в цьому живому стані з усіма його мікроелементами їжа може живити наші клітини та оздоровлювати нас. З іншого боку, як тільки ви перетворюєте їжу, вона втрачає свої мікроелементи, а отже, стає мертвою їжею. Наприклад, коли ви їсте свій хліб, це мертва їжа.

Тому жива їжа - це фрукти та овочі, які ми можемо їсти, не готуючи та не переробляючи. Тож якщо сільські жителі розуміють важливість вживання великої кількості фруктів та овочів, менше щодня обробленої їжі, вони підуть на виробництво для власної їжі.

Їсти хліб на сніданок у сільській місцевості для тих, хто вдома має манго, банани чи папайю, є доказом того, що вони не знають хорошої дієти, а також того, що ми будемо шукати в їжі.

У міських чи сільських районах дотримання рівня харчових потреб - це швидше проблема інформації, а не засобів. Один банан на сніданок коштує в десять тисяч разів більше, ніж хліб, який люди їдять вранці.

Мої рекомендації

Зміна способу харчування людей шляхом припинення самознищення шкідливими продуктами.
Майте харчову орієнтацію, адаптовану до нашого тіла, до нашої фізіології з рослинною орієнтацією: більше фруктів та овочів у нашому щоденному раціоні.
Значно зменшити споживання цукру.
Зменште споживання підкислюючих продуктів, таких як м’ясо, курка.
Сприяйте споживанню більше риби та морепродуктів.
Зупиніть споживання безалкогольних напоїв, банок для напоїв та промислових соків.
Зупиніть “нездорову їжу” за допомогою швидкого харчування (фаст-фуд).
Розвивати більше ринкового садівництва та виробництва фруктів.
Повідомте про переваги морінги, сприяйте споживанню листяних соусів (mboume).
Пийте багато води, щоб забезпечити належне очищення організму.
Вправа, щоб правильно підтримати вплив дієти на здоров’я.

Давайте зробимо свою їжу нашими ліками. Давайте будемо обережніше ставитись до того, що ми їмо, і усунемо всі продукти, які засмічують нас і роблять хворими. Це нутритерапія.

Доктор Кеба Тамба - фармацевт - дієтолог. Він тренер у здоров'я в добробут та розвиток особистості.