Ми часто чуємо все про це і його протилежність щодо продуктів, які ми їмо щодня
Чи шкідливі свіжі яйця для повсякденного здоров’я? Чи погано їсти м’ясо? Чи шкідливий цукор для вашого здоров’я? Чи слід уникати вживання занадто багато білка? Які продукти жирять вас чи ні? Чи небезпечна сіль для організму? дієтолог На всі ці питання відповідає сайт Kris Gunnars з органу харчування, нарешті, правда ....
1. Чи шкідливі яйця для вашого здоров’я ...
Зовсім неправильно. Яйця настільки поживні, що їх іноді називають «полівітамінами природи». Не випадково поживних речовин в яйці достатньо, щоб перетворити клітину на справжню дитячу курку.
Однак яйця демонізовано, оскільки вони містять велику кількість холестерину, і вважається, що цей холестерин відповідає за підвищений ризик серцевих захворювань.
По правді кажучи, незважаючи на їх холестерин високий вміст яєць насправді не підвищує рівень шкідливого холестерину в крові. Насправді яйця в першу чергу підвищують "хороший" холестерин. Незважаючи на всі попередження щодо яєць за останні кілька десятиліть, дослідження показують, що вони не пов'язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Яйця наповнені білком, корисним жиром, вітамінами, мінералами та унікальними антиоксидантами, які корисні для наших очей. Вони також є чудовим джерелом холіну, поживної речовини, яка дуже важлива для здоров’я мозку і в якій 90% людей відчувають дефіцит.
2. Калорія ... це калорія !
Люди, які шукають як схуднути, часто схильні зосереджуватися на калоріях і вважають, що для збереження фігури враховується лише кількість калорій. Правда в тому, що калорії мають значення ... але види їжі, які ми їмо, настільки ж важливі. Оскільки не вся їжа проходить однакові метаболічні шляхи в організмі. Крім того, їжа, яку ми їмо, може безпосередньо впливати на гормони, які регулюють, коли і скільки ми їмо, а також кількість спалених калорій.
Ось два приклади, щоб краще зрозуміти. По-перше, при однаковій кількості калорій, фруктоза та глюкоза не діють однаково на організм: фруктоза стимулює апетит більше, ніж глюкоза. По-друге, те саме стосується і порівняння білка з жирами та вуглеводами. Білок також збільшує м’язову масу, спалюючи калорії.
3. Насичені жири не корисні для організму ...
Насичені жири, які мають не дуже хорошу репутацію, названі так через їх хімічну конфігурацію. Насправді, замість того, щоб говорити про насичені або ненасичені жири, з хімічної точки зору ми говоримо більше про насичені або ненасичені жирні кислоти. Насичені жири в основному містяться в жирному м’ясі, шкірі птиці, молочних продуктах, кокосовому горісі, пальмовій олії, випічці та випічці. Багато десятиліть люди вірили, що вживання насичених жирів збільшує ризик серцевих захворювань. Ця ідея була наріжним каменем багатьох традиційних харчових рекомендацій. Однак дослідження, опубліковані за останні 10 років, доводять, що насичені жири абсолютно нешкідливі.
Велике дослідження, опубліковане в 2010 р., Розглядало дані загального обсягу 21 тесту, проведеного на 347 747 людях. Не виявлено зв'язку між споживанням насичених жирів та ризиком серцевих захворювань. Кілька інших досліджень підтверджують ці результати: насичені жири не впливають на серцеві захворювання. "Війна" з насиченими жирами не має підґрунтя. Насправді насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший" холестерин).
Підсумок: буквально нема чого боятися масла, м’яса чи кокосової олії ... ці продукти дуже корисні для вашого здоров’я.
4. Вживання великої кількості білка шкідливо для вашого здоров’я ...
Багато людей вважають, що дієти з високим вмістом білка можуть пошкодити кістки. Хоча це правда, що це збільшує зменшення кальцію в кістках в короткостроковій перспективі, довгострокові дослідження показують прямо протилежний ефект. Насправді, вживання більше білка покращує щільність кісткової тканини та знижує ризик переломів у людей похилого віку.
Інший міф полягає в тому, що білок сприяє нирковій недостатності. Реальність трохи складніша. Хоча правда, що людям із захворюваннями нирок слід зменшити споживання білка, дослідження показують, що білок не шкодить здоровим людям. У здорових людей білок насправді знижує два основних фактори ризику захворювань нирок: діабет та високий кров'яний тиск.
Дієта з високим вмістом білка має багато інших переваг: збільшення м’язової маси, зменшення жиру в організмі та зменшення ризику серцево-судинних захворювань.
5. Кожен повинен їсти продукти, виготовлені з цільної пшениці ...
Часто вважалося, що цільнозернові продукти краще для вас. Насправді продукти з цільної пшениці можуть бути небезпечними для вашого здоров'я. Пшениця є найбільшим джерелом глютену в раціоні. У чутливих людей глютен може сприяти проблемам з травленням, болю, здуття живота та втомі. Це також може пошкодити слизову оболонку кишечника.
Різні тести пов'язують глютен пшениці з різними захворюваннями мозку, такими як шизофренія, аутизм та мозочкова атаксія. Однак цільна пшениця менш шкідлива, ніж звичайна пшениця ...
6. Кава шкідлива для вашого здоров’я ...
Кава має погану репутацію. Це правда, що кава може короткочасно підвищити артеріальний тиск. Однак багаторічні дослідження показують, що кава може зменшити ризик деяких серйозних захворювань. Дійсно, вживання кави зменшує діабет ІІ типу на 67%. Це знижує ризик хвороб Альцгеймера та Паркінсона. Це знижує ризик таких захворювань печінки, як цироз, на 80%. Нарешті, кофеїн мобілізує жирові кислоти з жирової тканини та стимулює обмін речовин. Численні дослідження вивчали вплив кофеїну на мозок, показуючи, що він може покращити настрій, пам'ять, час реакції, настороженість і загальну роботу мозку.
Нарешті, знайте, що кава завантажена антиоксидантами. Насправді це найбільше джерело антиоксидантів у раціоні, набагато більше, ніж фрукти та овочі.
Якщо ви чутливі до кофеїну і він заважає вашому сну, тоді зелений чай є чудовою альтернативою. Він пропонує ті самі переваги, що і кава з нижчим рівнем кофеїну.
7. Не можна їсти занадто багато м'яса ...
Люди їли м’ясо тисячі років. З якоїсь дивної причини багато людей вважають, що м’ясо є причиною багатьох захворювань, таких як хвороби серця та діабет II типу.
Хоча це правда, що оброблене м’ясо пов’язане з усіма видами хвороб, те ж саме не стосується необробленого червоного м’яса. Споживання переробленого м’яса (ковбаси, бекону, холодного м’яса…), а не червоного м’яса, збільшить ризик деяких захворювань, таких як хвороби серця та діабет. Чому? Дослідники зазначають, що консерванти в обробленому м’ясі, такі як сполуки натрію та азоту, можуть бути відповідальними за ці шкідливі ефекти.
Комплексне обстеження у 2010 році 1 218 380 людей виявило, що необроблене червоне м’ясо не суттєво корелювало із серцево-судинними захворюваннями або діабетом II типу.
Інші дослідження підтверджують ці висновки: Оброблене м’ясо шкідливе, але необроблене червоне м’ясо безпечне. Так, троє американських дослідників з Гарвардського університету проаналізували результати 20 спостережних досліджень, проведених понад 1,2 мільйона суб'єктів, серед яких 23 889 випадків серцевих захворювань, 2280 випадків інсульту (інсульту) та 10797 випадків діабету. Сукупність результатів показує, що ризик страждати серцево-судинними захворюваннями збільшився на 42% при споживанні 50 г на добу обробленого м'яса.
Хоча деякі дослідження показали зв'язок між споживанням м'яса та раком, дослідження показують, що цей ризик низький. Якщо насправді існує зв'язок між червоним м'ясом та раком (що знову ж таки потрібно продемонструвати), то це, мабуть, спричинене перепіком, а не самим м'ясом.
Також не будемо забувати, що м’ясо неймовірно поживне. Він наповнений вітамінами, мінералами, якісними білками, жирами та різними менш відомими поживними речовинами, важливими для організму та мозку.
8. Дієти з низьким вмістом вуглеводів неефективні та дуже шкідливі ...
Дієти з низьким вмістом вуглеводів, які за Атлантикою називають «низьковуглеводними», дуже успішні протягом декількох десятиліть. "Low-Carbs" - це абревіатура для низького рівня вуглеводів, який просто має низький вміст вуглеводів (цукрів). Очевидно, йдеться про зменшення швидких цукрів (усіх солодких продуктів), а також продуктів, що містять повільні цукру (складні вуглеводи), такі як хліб, рис, макарони ... Це лише оновлення відомої дієти Аткінса, розробленої в 1972 році однойменний лікар. Він вважав, що ти можеш їсти стільки жиру та білка, скільки хочеш, бо лише надмірна вага відповідає лише цукру. І якщо ми вилучимо цукор, жири згоряють автоматично ...
Оскільки вони містять багато жиру, ці дієти демонізували дієтологи та засоби масової інформації. Дієтологи та ЗМІ стверджують, що ці дієти є "недоведеними" або відверто небезпечними.
Однак, починаючи з 2002 року, більше 20 досліджень вивчали вплив дієти з низьким вмістом вуглеводів на здоров'я. Майже кожне з цих досліджень показує, що:
1. Дієти з низьким вмістом вуглеводів призводять до значного зниження артеріального тиску.
2. Дієти з низьким вмістом вуглеводів, коли людям дозволяється їсти скільки завгодно, ефективніші, ніж дієти з низьким вмістом жиру, коли люди обмежені кількістю калорій, які вони можуть з’їсти.
3. Дієти з низьким вмістом вуглеводів підвищують рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин) і знижують рівень тригліцеридів набагато більше, ніж дієти з низьким вмістом жиру.
4. Дієти з низьким вмістом вуглеводів позитивно впливають на діабет ІІ типу та значно знижують рівень цукру в крові.
5. Хоча дієти з низьким вмістом вуглеводів не потрібні здоровим, активним людям, дослідження показують, що вони допомагають боротися з ожирінням, метаболічним синдромом та діабетом II типу.
Незважаючи на ці вражаючі результати, більшість "експертів" мають зухвалість називати дієти з низьким вмістом вуглеводів "небезпечними" і продовжують пропагувати дієти з низьким вмістом жиру, які шкодять більшій кількості людей, ніж вони.
9. Зменште споживання солі !
Нам постійно кажуть, що ми повинні зменшити споживання натрію (солі) у своєму раціоні, щоб знизити кров’яний тиск.
Хоча більшість людей з’їдають приблизно 3400 мг натрію на день, нам рекомендується зменшити до 1500-2300 мг на день (приблизно 3/4-1 чайної ложки солі).
Це правда, що зниження натрію може призвести до помірного зниження артеріального тиску, особливо у людей, які мають високий кров'яний тиск. Але важливо пам’ятати, що високий кров’яний тиск є фактором ризику, а не безпосередньою причиною хвороби.
Цікаво, що багато досліджень вивчали, чи зменшення споживання солі впливає на серцево-судинні захворювання або на ризик смерті. Не виявлено кореляції навіть у людей з високим кров'яним тиском.
Інші дослідження показують, що нестача натрію також може завдати шкоди здоров’ю, що призведе до таких побічних ефектів, як резистентність до інсуліну, підвищений рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, а також збільшення рівня цукру в крові. Ризик смерті у діабетиків ІІ типу.
Загалом, немає жодних ознак того, що здорова людина повинна зменшити споживання солі.
10. Цукор шкідливий для вашого здоров’я, оскільки він містить калорії ... насправді він набагато гірший за це !
Багато хто вважає, що цукор шкідливий для здоров'я лише тому, що він містить "порожні" калорії, тобто немає поживних речовин. Це правда, цукор калорійний без необхідних поживних речовин, але це лише вершина айсберга. Через високий вміст фруктози цукор може бути серйозним побічні ефекти на метаболізм і спричиняють надмірне збільшення ваги, а також пов’язані з метаболізмом захворювання.
Коли ми вживаємо велику кількість фруктози, вона перетворюється на жир у печінці. Дослідження на людях показують, що надлишок фруктози може призвести до резистентності до інсуліну, високого рівня цукру в крові, високого рівня тригліцеридів та абдомінального ожиріння.
Цукор не пригнічує голод! Це пов’язано з тим, що фруктоза не знижує рівень гормону голоду грелін і не впливає на ситість мозку так само, як це робить глюкоза. Насправді, цукор змушує вас їсти більше і, отже, набирати вагу.
При надмірному споживанні штучний цукор асоціюється з декількома захворюваннями, включаючи ожиріння, хвороби серця, діабет ІІ типу та навіть рак.
Цукор, мабуть, найгірший інгредієнт нашого раціону. Зверніть увагу, ці зауваження не стосуються природних цукрів, що містяться у фруктах !