Ми даємо дітям соління і як часто
Це те, що ми їмо взимку, цим годуємо своїх дітей. Мої, принаймні, йдуть за ними. Але я хотів би знати, який вплив вони можуть мати на їх організм і як нахиляється баланс між перевагами та поганими послугами.
Мої діти так сильно люблять соління, як і чужий шоколад. Мариновані огірки в розсолі або оцті, квашена капуста, пончики, цвітна капуста - їм подобається гризти стіл, і трапляється, що соління є просто самим столом - особливо у випадку з Тудором, який зазвичай їсть "відмежований" від тарілки, тобто бере речі по черзі, по одній, поки не закінчить, і лише потім переходить до чогось іншого, не застосовує політику великої маси від того і рот від того, то повторіть ». Так, так, у них трапляються обіди, які споживають лише пампушки в оцті і беруть 1-2 глотки їжі лише з нашого рота.
Оскільки я, як правило, звертаю увагу на пропорції поживних речовин, які мої діти вводять у них щодня, я трохи заквашував на тему солінь у невеликій групі і вирішив попросити пояснень у людини, яка має ретельну підготовку та паталамале. необхідні ділянки: Анамарія Сербан Юліан, докторант психологічних наук, лікар первинної медичної допомоги, дієтолог, клінічний психолог та психотерапевт, що спеціалізується на дитячій та сімейній терапії, експерт з поведінкового харчування, спеціаліст з лікування дитячого ожиріння та організатор 25 таборів з харчування та розвитку особистості для дітей.
Чому діти божевільні від солінь? (Я покладаюсь лише на свій досвід матері двох великих хлопчиків, що трусяться, і на досвід друзів з дітьми, які мають однакові смаки)
Причинами, по яких дітей приваблюють соління, є допитливість, підкреслений смак - наданий сумішшю солі, оцтової кислоти та цукру, - а також той факт, що навчання відбувається в цей період раннього дитинства шляхом наслідування; тому, якщо у батька на тарілці соління, дитина також захоче скуштувати, спробувати ту ж їжу, що і його мати та/або батько.
Чи може це бути чимсь іншим, крім цікавості та міметичної поведінки у випадку з дітьми, які ЦРВ солять? Навіть якщо у нас його немає на столі, старший хлопчик (3,6 року) запитує мене, коли він відчуває, що вони відповідають їжі на тарілці. І ми споживаємо комерційно безкоштовні асортименти без цукру, а також домашні асортименти. Дитина лише рідко вживає в раціоні цукор, я не вчив його десертам. Тому організм може попросити соління?
Дитина їсть соління, бо їй подобається їх смак. Смак є найбільш вихованим із наших почуттів. Як тільки він звикне до цього смаку, він буде систематично шукати його, не бачачи, як ви це робите знову. Є й інша можливість: сподобатися їм, бо вони солоні. Окрім фізіологічної потреби в натрії (солі), ми можемо дуже швидко навчитися цінувати солоний смак, як і солодкий.
"Смак є найбільш вихованим
між нашими почуттями ".
Доктор Анамарія Сербан Юліан
З якого віку дітям дозволяється їсти соління як в розсолі, так і в оцті?
Після досягнення одного року дієта дитини може бути такою ж, як і у дорослої людини при правильній харчовій поведінці. Обов'язок батьків - "думати зеленим" для своєї дитини. Ідеально було б споживати в помірних кількостях і, бажано, в холодну пору року, завдяки численним перевагам, вторинним до цього споживання. Взимку соління дають можливість збільшити щоденне споживання дитиною овочів, поряд з кількома свіжими овочами, замороженими овочами (вареними, в ідеалі, на пару), супами або рагу. Незважаючи на те, що вмістом консервантів, підсилювачів смаку, оцтовою кислотою, цукром та сіллю у великих кількостях, незважаючи на багаті пробіотиками, мінералами та вітамінами, не можна нехтувати, особливо у випадку з промислово приготованими овочами.
Як часто було б нормально їх споживати?
Ключ до здорового харчування - це різноманітність, якість і лише кількість. Отже, не обов'язково існує правило, що частота їх споживання визначається побоюванням, яке маленька дитина має щодо конкретного смаку солінь.
Рекомендується їсти соління 3-4 рази на тиждень, зараз, в холодну пору року, з червоним м’ясом, оскільки це сприяє підтримці оптимального імунітету, захищаючи травний тракт, допомагаючи засвоювати залізо (м’ясо, нм) через вміст вітаміну C (соління, нм), і краще перетравлення жиру.
У чому полягає небезпека соління в дитячому розсолі? Але з тих, хто з оцтом?
Дуже солоні соління можуть генерувати, як солоне м’ясо та копчені страви, гостре запалення слизової оболонки шлунка з різним ступенем болю в животі (кольки в животі). Вживання солоних огірків, консервованих оцтом, може також спричинити черевні коліки, шлунково-кишковий рефлюкс, подразнення травного тракту, розлад травлення, початок нападу астми, дерматит, головний біль, різні алергії. (Сподіваюся, мова йде про надмірне споживання, н.м.)
Які харчові переваги солінь (обох видів) для дітей?
Основними перевагами солінь, що зберігаються в солоній воді, є те, що вони зберігають харчові якості овочів, відповідно високий вміст водорозчинних вітамінів (вітамін С і В), поряд з мінералами та мікроелементами та мають пробіотичну дію (сприяє розвитку здорової кишкової флори).
Оцет з маринованих огірків, приготований таким чином, може зменшити глікемічне навантаження вуглеводів, з якими вони поєднуються, лікуючи периферичну резистентність до інсуліну у дітей з проблемами ваги, а також корисний для підтримки гідро-електролітного балансу в організмі.
Хоча вони більше не матимуть пробіотичного ефекту маринованих огірків, збережених у розсолі, ті, що містять оцет, зберігають частину вмісту вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів. Само собою зрозуміло, що додавання цукру і солі або наявність оцтової кислоти в комерційних соліннях, а також консерванти, підсилювачі смаку або штучні підсолоджувачі не рекомендують їх для щоденного вживання дітям.
Які речовини шкідливі для дітей, додають у комерційні соління або на що слід звертати увагу, коли читаємо їх етикетки?
Консерванти, як бензойна кислота, бензоат натрію та бензоат калію, які найчастіше використовуються у маринованій промисловості, їх метою є знищення бактерій та грибків, а також роль підсилювачів смаку. Ці консерванти можуть викликати алергію або дерматит у дітей, можуть спричинити напади астми або гастроезофагеальний рефлюкс та гострий гастрит. З цієї причини дітям рекомендуються домашні соління з сіллю і холодною водою, оскільки сіль зберігає майже всі якості овочів і є, водночас, хорошим консервантом, кип’ячена вода руйнує деякі водорозчинні вітаміни групи В та Вітамін С.
“Ключ до здорової харчової поведінки
складається з різноманітності, якості та,
лише тоді, у кількості ».
Доктор Анамарія Сербан Юліан
Протипоказання до маринованих огірків існуватимуть для дітей, які страждають на діабет I типу (потребує інсуліну), серцево-судинними або нирковими захворюваннями, інфекційною астматично-алергічною бронхіальною астмою, гастритом або формами шлункової гіперацидності. Діти з проблемами ваги (зайвою вагою або ожирінням) повинні споживати помірно приготовані соління, які можуть містити велику кількість цукру, оскільки вони підвищують периферичну резистентність до інсуліну, посилюючи стеатоз печінки.
Чому більшість солінь на ринку містять цукор? Якщо є також сорти без цукру, це означає, що він не є незамінним у їх виробництві та збереженні; отже, чому його продовжують використовувати?
Цукор використовується для консервації, виконуючи роль збереження зовнішнього вигляду, кольору, консистенції овочів та підкреслення їх смаку, будучи альтернативою комерційним добавкам, деякі з яких уже заборонені в Європейському Співтоваристві, оскільки мають канцерогенний потенціал. Приємно знати, що соління для дітей можна готувати лише з холодною водою і сіллю, вони зберігають свої органолептичні властивості навіть цілий сезон.
Дякую доктору Анамарії Сербан Юліан за роз'яснення, а за допомогу в будь-яких проблемах, які, на вашу думку, можна виділити в харчовій поведінці своїх дітей, ви можете зв'язатися з нею тут.