Ми навчаємо вас, чому коли ви їсте пшеничні висівки, розмір має значення; Електронний журнал

Однією з причин, чому ти почуваєшся погано, є те, що багато речей потрапляє всередину тебе, не усвідомлюючи цього. Вам погано, бо для вас думка про те, що травна система є контактною поверхнею тіла із зовнішнім середовищем у десятки разів більшою, ніж шкіра, є неймовірно протиречною.

І все ж, його поверхня оцінюється в понад 200 квадратних метрів, і всередині неї або прикріпленої до неї ми знаходимо штаб-квартиру основних процесів детоксикації, що відбуваються в організмі. Деякі з цих процесів детоксикації відбуваються в мікробіоті кишечника, представленій вражаючою кількістю бактерій (їх сукупна маса перевищує 1 кілограм). Ці бактерії беруть активну участь у переробці їжі, розкладаючи її на енергію та необхідні нашому організму речовини. Очевидно, що ці бактерії мають справу не тільки з їжею, вони мають справу з усім, що ви вводите в себе, починаючи від рідин «для здорового життя» і закінчуючи ліками.

Чому ти почуваєшся погано? Через дисбактеріоз кишечника - загальна назва, під якою виявляються дисбаланси кишкової флори, що є основою таких захворювань, як: синдром подразненого кишечника, запальні захворювання кишечника, такі як хвороба Крона та виразковий коліт, діарейні синдроми, пов’язані з антибіотикотерапією, дивертикульоз кишечника, захворювання печінки, а також позакишкові захворювання (алергія, ожиріння, діабет тощо).

Баланс кишкової флори суттєво порушується структурою нашого раціону. За останні роки в ряді досліджень пов’язано, наприклад, надлишок фруктози або її олігополімерів з початком метаболічних захворювань, еволюція яких може стати серйозною в довгостроковій перспективі (неалкогольна жирова хвороба печінки або стеатоз печінки). Але не тільки фруктоза може спричинити дисбіоз, багато інших компонентів нашої їжі можуть спровокувати ці наслідки. У цій статті ми використаємо приклад фруктози, оскільки це більш зручна тема, і оскільки існує дуже великий шанс, що ви потрапите в категорію споживачів, які живуть з відчуттям, що вони не їдять стільки фруктози. Але, ви можете помилитися! Більша частина фруктози в нашому раціоні надходить із кукурудзи і бере участь у формі підсолоджувачів у рецептах стільки продуктів, що є на ринку, що дуже ймовірно, що ви пропустили це. Кількість "прихованої" фруктози в продуктах, які ми їмо, вища, ніж у тих продуктах, які ми звикли, які ми споживаємо під час еволюції як вид.

Очевидно, що найкращим рішенням цієї проблеми має бути більше уваги до нашої дієти. Дослідники давно звертали увагу на корисну роль клітковини в раціоні, особливо на ті, які отримують із цільних зерен. Пшеничні висівки - одне з найпростіших джерел клітковини, особливо в нашій географічній зоні. Це правда, що існують всілякі суперечки щодо їх вживання в їжу, але їх загальний позитивний ефект не може бути поставлений під сумнів.

Окрім вмісту клітковини в харчових волокнах, пшеничні висівки містять ряд фітохімікатів, таких як ферулова кислота, які мають доведену протизапальну дію. Завдяки своїй структурі, пшеничні висівки мають здатність забезпечувати повільне та безперервне вивільнення цих речовин, посилюючи протизапальну дію. Розмір частинок висівок (ступінь їх обробки) може суттєво впливати на ступінь вивільнення цих природних протизапальних препаратів, збільшуючи їх витяжність у кишечнику за рахунок збільшення специфічних поверхонь контакту з кишковим середовищем. Це також вивчала група дослідників з кількох академічних установ Бельгії. Вони розробили експеримент для оцінки впливу розміру частинок висівок пшениці на дисбіоз, викликаний перегодовуванням фруктози у мишей. В основному, вони порівнювали ефект доповнення раціонів мишей 5% пшеничних висівок у двох варіантах: один із середнім розміром частинок 1690 мкм та інший із середнім розміром частинок 150 мкм. Отримані результати показали, що:

дієта на фруктозі збільшила частку бактерій, які експресують гени, які можуть синтезувати продукти із запальною дією на печінку;
пшеничні висівки з меншими розмірами частинок були єдиною клітковиною, яка знижувала рівень маркерів, характерних для печінки та системного запалення.

Суть полягає в тому, що розмір частинок висівок у раціоні дійсно має значення, якщо ми хочемо, щоб вони спричинили очікуваний вплив на наше здоров’я. Тому наступного разу ретельно підбирайте висівки, які ви купуєте, щоб поліпшити здоров’я травної системи.