Ми повинні їсти вершкове масло Яка думка фахівців Medlife
Наскільки здорове масло? Фото: MorgueFile.com
Вершкове масло - одна з їж, яка може перетворити звичайну їжу на «витвір мистецтва». Однак в останні десятиліття її звинувачують у сприянні ожирінню або серцевим захворюванням. У ті часи масло отримало твердий вирок від дієтологів: "НІ". Фахівці зважили тему і відповіли на питання "Чи слід їсти масло, чи слід уникати його?"
2,5 * з 5 експертів відповіли ТАК.
Лише одна чайна ложка солоного вершкового масла містить 102 калорії та 36% рекомендованої добової норми насичених жирів. Протягом багатьох років офіційні дієтичні рекомендації "ганьбили" жири, особливо насичені жири, оскільки вони, здавалося, були ключовим елементом у виникненні ожиріння та серцево-судинних захворювань.
Але нещодавні дослідження показують, що масло (а точніше насичений жир, яке воно містить) може бути більш доброякісним, ніж вважалося раніше.
"Аргумент про те, що насичені жири спричиняють захворювання серця, не отримав сильної підтримки з боку науки", - каже Ніна Тейхольц, автор книги "Великий жирний сюрприз: чому масло, м'ясо та сир належать до здорової дієти?".
"Насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину), що пов'язано з більш високим рівнем захворювань серця, але він також тісно пов'язаний з холестерином ЛПВЩ (хороший холестерин), що може допомогти в боротьбі з цими ефектами. ", пояснює Тейхольц.
Немає значення, чи вживають масло в помірних кількостях, оскільки воно є природним джерелом жиру, каже Джулія Зумпано, дієтолог Інституту серця та судин клініки Клівленда.
Але доктор Девід Кац, директор Центру профілактики та досліджень Єльського університету, каже, що слід уникати масла і замінювати його оливковою олією, яка багата мононенасиченими жирами і, як було доведено, корисна для здоров'я.
Думаючи про місце вершкового масла в раціоні, доктор Вальтер Віллет уявляє собі вісь, яка переходить від «надздорової» (чорниця) до «токсичної» (кола).
"Я б поклав вершкове масло посередині, можливо, трохи ближче до кола", - каже Віллет, директор з питань харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я.
"Я нейтральний", - каже доктор Даріуш Мозаффаріан, декан Школи харчування в Університеті Тафтса.
"Немає доказів того, що масло корисне для нас, і є занадто мало аргументів, щоб довести серйозні збитки", - сказав доктор Мозаффаріан.
* Лікар. Даріуш Моззаффарян представляє половину статистики: "2,5 з 5 фахівців говорять, що ми повинні споживати масло