Ми спечемо ідеальну обідню перерву
Що відбувається, коли хлібопекарня розробляє бутерброд з дітьми? Багато веселощів, ентузіазму - і хмари борошняного пилу.
"Це найкращий день тижня", - говорить Фенджа. Зрештою, для неї та її 19 однокласників сьогодні в розкладі були замішання, замішування та дивування замість німецької та математики. І уроки не відбувались - як зазвичай - у класі в початковій школі Остхаудерфен, але на добрі 40 кілометрів у Гаррелі поблизу Ольденбурга. Лікен Уркорн, спеціаліст з Нарізаний хліб з непросіяного борошна, повинен був "Хлібний табір 2016" запрошені. Доля припала на учнів третього класу зі Східної Фрізії. І їх чекало нелегке завдання, бо: Вони шукали ідеальний бутерброд.
Багато хліба та булочок потрапляють у смітник
Згідно з опитуванням 930 покупців марки хліба, 94 відсотки дітей у віці від шести до 17 років отримують шкільний бутерброд. «Для шести-дев'яти років це навіть 100 відсотків. Але не всі з цих хлібів вживаються в їжу, деякі приносять із собою, або вони насправді потрапляють у сміття », - говорить Катаріна Фрірікс, директор з маркетингу Велика пекарня в Гаррелі. 21 відсоток німецьких домогосподарств навіть кидає принаймні раз на тиждень Хліб або булочки шлях.
Причин для команди Лікена досить, Розробка сендвіча, який дуже подобається дітям. Це зовсім не просто, адже тут два «табори» стикаються один з одним: з одного боку, матері - вони хочуть здорового, збалансованого харчування. З іншого боку: діти. Для них найголовнішим критерієм є: "Це повинно бути смачно". На запитання, як вони люблять їсти свій хліб, деякі студенти хлібного табору відповідали: “з яблучним пюре”, “з шоколадом та гуммистими ведмедями” або “з морозивом та сіллю” - кошмар кожного батька!
Два хліби потрапили до шорт-листа
Етап підготовки тривав рік, протягом якого випробовувались такі комбінації, як шоколад-банан або яблуко-кокос. Залишилось два кандидати: пшеничний хліб, з високим вмістом клітковини, як цільнозерновий хліб і в той же час м’який і соковитий, а також Дитячий цільнозерновий хліб з 50% цільнозернового борошна та насіння соняшнику. Потім Фенія та її однокласники вирішили, яка обідня перерва повинна розпочатися у країні. Однак до цього вони обговорили знання про продукт з Філіпом Мюнстерманом, розробником продуктів у Lieken Urkorn: Як це? Зерно до борошна? Що таке клітковина?
Діти вирішили
Нарешті настав час: одягнути біле пальто, надіти червоний капюшон і ми пішли. Колеги Філіпа допомогли зважити інгредієнти. Машина зробила перше перемішування, потім дозволили студентам Занурте руки в борошно і вимісіть. Тепер покладіть тісто у форму і викиньте у «хлібну сауну» - винахід Анджеліни для приміщення для розведення. Після випікання вибір був одностайним: "Мамфред“, Така соковита-м’яка, як це люблять діти, і врівноважена, як би цього хотіли батьки.
Інтерв’ю з Філіпом Мюнстерманом, розробником продуктів у Lieken Urkorn та навченим пекарем.
wirEltern.de: Матері з ранку роблять цільнозерновий хліб, діти приносять його із собою. Чому так?
Філіп Мюнстерманн: Під час дослідження ринку 50 відсотків респондентів сказали, що мали Обід здорове харчування - найважливіше. Хліб повинен містити багато вітамінів і клітковини. Маленькі діти, які теж мають значення Змішаний хліб ще не знаю, швидше за все їсти хліб із цільної пшениці. Тільки коли вони більші, вони свідомо усвідомлюють, що вони мають у шкільній сумці.
Що цінують школярі, вибираючи правильний хліб?
Діти не люблять кірка. Їм це занадто важко, і смак темної поверхні випалений. І класичний Цільнозерновий хліб вони відчувають гнів. Чим старші діти, тим частіше вони самі готують собі хліб для школи. І тоді вони, як правило, вдаються до врожайності Хліб пшеничний.
Що найбільше подобається дітям на шкільному бутерброді?
Наші дослідження ринку показують це сир майже 90 відсотків попереду, відразу ззаду: Ковбасне філе. Напрочуд солодко прийшло як Горіховий нуга-крем зовсім не так добре. 43 відсотки беруть розповсюдження з собою до школи варення це лише 34 відсотки.
Як хліб довше залишається свіжим?
Ні в якому разі воно не належить до холодильника. Бажано при кімнатній температурі зберігати в темній тарі. І завжди знімайте скло чистими пальцями.