Міцність зерна від Acker DAK fit! Консультант з питань харчування
Овес, амарант та Ко до кінця упаковані цінними інгредієнтами. Навіть стародавні єгиптяни, ацтеки та інки знали про здорову внутрішню роботу цих зерен. Наш огляд показує, чим відрізняються маленькі фітнес-майстри, як вони смакують і що потрібно враховувати, готуючись.
овес
Стародавнє зерно було відомо з епохи бронзи. Ядра вівса спочатку обробляють теплом, потім пропарюють, сушать і нарешті розкочують у цільнозернові пластівці.
Як це на смак?
Існує 30 різних видів вівса, смак якого - від злегка горіхового до солодкого.
Що в цьому здорового?
Овес містить здорову клітковину (наприклад, бета-глюкан) і багатий на незамінні амінокислоти, яких організм терміново потребує, але не може самостійно виробляти. Незважаючи на поживний вміст, вівсяна каша легко засвоюється і не обтяжує шлунково-кишковий тракт: ідеально підходить для дитячого харчування.
Як найкраще ним користуватися?
Вівсянка - це класика мюслі, але вона також смачна як печиво. Англійці люблять кашу з вівсянки.
Амарант
"Пшениця інків" або "ацтекське золото" - одна із злакоподібних рослин. Він походить з Південної Америки і там поклоняються як священному.
Як це на смак?
Рослина лисячий хвіст дуже ароматна, вискочила, вона отримує повітряну консистенцію.
Що в цьому здорового?
Амарант містить багато високоякісних білків, таких як незамінні амінокислоти лізин та метіонін, а також велика кількість магнію, кальцію та заліза.
Як найкраще ним користуватися?
Крихітне зерно можна нагріти так само швидко, як кукурудза в горщику, і за кілька секунд вибухне попкорн. На смак воно підсолоджене медом як закуска або змішане з мюслі. Для хлібобулочних виробів зерно завжди слід змішувати з житом, спелою або пшеницею, оскільки в ньому відсутній клейкий білок клейковина.
Гречка
Гречка належить до сімейства споришових і є псевдозерном. У гречці не вистачає клейковинного білка.
Як це на смак?
Гречка має безпомилково горіховий смак.
Що в цьому здорового?
У зерні приховано багато життєво важливих амінокислот, таких як лізин, аргінін та триптофан, які підтримують ріст кісток. Це також може полегшити симптоми діабету, варикозу та високого кров’яного тиску.
Як найкраще ним користуватися?
Гречка слизова при відварі. Порада: заздалегідь добре його помийте. З натертих овочів, яєць і трохи кварку з вареної гречки можна приготувати смачні котлети. Для випікання коржів змішайте безглютенове гречане борошно з крохмалем або іншими видами борошна.
пшоно
Пшоно - це збірний термін для різних видів лущеного зерна. Назва походить від індоєвропейської і означає "поживна".
Як це на смак?
Біло-сірі до жовтих гранули можуть мати трохи гіркий смак. Порада: перед приготуванням промити під гарячою водою.
Що в цьому здорового?
Поживні речовини залізо, калій, магній і натрій містяться у цілісному зерні проса і не зосереджені на зовнішніх шарах, як у інших видів зерна. Також коричневе пшоно містить цінний кремнезем, який зміцнює шкіру, волосся та нігті.
Як найкраще ним користуватися?
Зерно, багате залізом, добре поєднується з овочами або фруктами, багатими вітаміном С, у солодких або пікантних запіканках. Також дуже смачно: Гірзотто замість різотто. Будь ласка, зверніть увагу на товари справедливої торгівлі під час покупок.
Камут
Камут - це архетип твердої пшениці, який культивувався в єгипетському регіоні понад 4000 років тому. З часом зерно впало у забуття - американські фермери знову відкрили його лише наприкінці 20 століття. Камут офіційно визнаний новим видом зерна з 1990 року. Його "першовідкривачі" мали ім'я Камут, захищене як зареєстрована торгова марка.
Як це на смак?
Жовтувате зерно має трохи солодкуватий смак.
Що в цьому здорового?
Камут має надзвичайно високий вміст магнію і містить на 40 відсотків більше ненасичених жирних кислот та амінокислот, ніж пшениця.
Як найкраще ним користуватися?
Камут - ідеальна альтернатива для людей, які страждають алергією на пшеницю. Він може легко замінити пшеницю в кулінарії та випічці.
Кіноа
Кіноа (вимовляється як "Kienwa") є основною їжею в Південній Америці протягом 6000 років. Зерно росте на плато Анд навіть вище 4000 метрів. Еквадор та Болівія доставляють товари, що досить торгуються.
Як це на смак?
Смак лободи нагадує рис або кус.
Що в цьому здорового?
Ботанічний родич шпинату містить усі дев’ять незамінних амінокислот, а також магній, цинк та вітамін В2. Однак шкірка містить отруйну гірку речовину сапонін, тому перед вживанням зерна необхідно ретельно промити.
Як найкраще ним користуватися?
Кіноа, що не містить глютену, серед іншого можна готувати як рис або їсти як мюслі. Однак через свої гіркі речовини він не підходить як дитяче харчування.
Тепла вівсяна каша - так звана каша - є частиною сніданку у Великобританії, як і рулет з варенням у нас. Він ідеально підходить для здорового початку холодного зимового ранку. Кашу можна поєднувати та вишуковувати з нескінченною кількістю смачних інгредієнтів: з медом або сиропом, із сухофруктами або свіжими фруктами, з горіхами або мигдалем, з шоколадом і та і ... Спробуйте!
Бананова роздвоєна каша
Інгредієнти на 2 порції
2 ст. Л. Питного какао-порошку
200 мл нежирного молока
4 ст. Ложки ніжних вівсяних пластівців
1 щіпка солі
2 невеликих банана, трохи меду
Змішайте какао-порошок з молоком і доведіть вівсяні пластівці до кипіння. Банан нарізати шматочками і додати сіль. Інший банан наполовину, киньте розігрітий мед і подайте кожну половинку з порцією каші.
Час підготовки: приблизно 15 хвилин (без очікування)
Харчові цінності на порцію: 212 ккал; 8 грам білка; 4 г жиру; 34 г вуглеводів; 4 г клітковини
Ванільна яблучна каша
Інгредієнти на 2 порції
200 мл нежирного молока
1 ст. Л. Порошку ванільного заварного крему
4 ст. Ложки ніжних вівсяних пластівців
1 щіпка солі
1 яблуко
Змішайте 2 ст ложки молока з порошком пудингу. Доведіть решту молока до кипіння і вмішайте підготовлений порошок пудингу. Недовго закип’ятіть, потім додайте вівсяні пластівці та сіль. Знову доведіть до кипіння. Наріжте яблуко невеликими шматочками і розмішайте.
Час підготовки: приблизно 15 хвилин (без очікування)
Харчові цінності на порцію: 169 ккал; 7 г білка; 3 г жиру; 27 г вуглеводів; 3 г клітковини
що спортсмени клянуться вівсом як джерелом енергії? Цільнозернові пластівці містять важливу кількість клітковини, високоякісних білків та мінералів у надлишку. Ця комбінація забезпечує потужний імунний захист та регулює рівень цукру в крові.
що овес робить вас красивою? Шкіра, волосся та нігті отримують користь від вітамінів групи В та мікроелементів, таких як мідь, марганець та цинк. Всього 40 грам вівсяних пластівців покривають 90 відсотків добової потреби в марганці та 20 відсотків у міді та цинку.
що вівсяна каша тримає вас стрункою? У 100 г є 368 калорій, але завдяки ненасиченим жирним кислотам та високому вмісту магнію вони сприяють спалюванню жиру.
що вівсяна каша знижує рівень холестерину? Сім столових ложок на день вже містять більше 3 г розчинної клітковини бета-глюкану, яка може знизити рівень холестерину.
що каша - це домашній засіб від скарг на шлунково-кишковий тракт? Розчинна клітковина утворює захисний шар на слизовій оболонці шлунку та кишечника та утримує кислий шлунковий сік подалі від нього.