МІФ ВСІМ ПОТРІБНА БЕЗКЛЮТЕНОВА ДІЄТА; Харчові послуги Кулінарія; Спосіб життя Лора

КЛЮТЕН.
Що це? І чому люди одержимі цим?

Як із сміхом висловлюється Сет Роген у фільмі "Це кінець": "Термін клейковина - це туманний термін. Застосовується для класифікації поганих речей. Знаєте, калорії - це клейковина. Жир - це клейковина. "- щоб уникнути такого роду плутанини, його потрібно розбити (P.S. Перегляньте кліп тут: https://www.youtube.com/watch?v=A1BubC_8Ejc)

1️⃣ Почнемо з основ: що таке Г Л У Т Е Н

всім

Клейковина - це тип білка, який міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь та жито. Подумайте про це як про клей, який утримує все разом - це те, що надає тісту еластичну текстуру, а те, що надає хлібу жувальну, м’яку консистенцію. Його можна знайти в багатьох продуктах харчування, таких як макаронні вироби, хліб, хлібобулочні вироби, крупи🌾, локшина і навіть у пиві.!

2️⃣Чи повинні ми бути стурбовані глютеном?

Глютен в першу чергу турбує людей з целіакією, спадковою аутоімунною хворобою, яка пошкоджує тонкий кишечник при попаданні глютену. Для людей з цим захворюванням (менше 1%) дієта без глютену є абсолютно необхідною.

Деякі люди можуть страждати непереносимістю глютену або чутливістю, що викликає головний біль або здуття живота після вживання продуктів, що містять глютен. Однак тих, хто має такі занепокоєння, повинен оцінювати та контролювати лікар, перш ніж робити якісь висновки та обмежуватись усіма продуктами, що містять глютен (які часто є значним джерелом клітковини, вітамінів та мінералів).

3️⃣Безглютенові продукти корисніші для вашого здоров’я?

Не обов'язково! Версії продуктів, що не містять глютену, часто можуть компенсувати свої відмінності у структурі та смаку більшою кількістю цукру або жиру - тим самим не роблячи їх здоровішими.

Етикетка «Без глютену» мала на меті допомогти споживачам, які страждають непереносимістю глютену та целіакією, але швидко стала модним словом маркетингових компаній намагатися продавати ними харчові продукти, що робить його здоровішим, навіть якщо часто з цим немає клейковина ...

1. Їжте цільнозернову їжу, щоб отримати гарне джерело клітковини та мінералів.

2. "Це все в міру - тому тепер не їжте піцу, фаршировану макаронами, і звинувачуйте її в глютені!" "

3. “Без глютену” ≠ здоровіший.

4. Зверніться до свого лікаря та дієтолога, якщо у вас є побоювання щодо непереносимості їжі.

Тим не менш, важливо добре подумати, коли хтось намагається продати вам воду без глютену (будьте обережні! ЦЕ ВОДА!).