Міфи про дієту Аткінса - жорсткі видання Тьєррі Суккар
Протягом десятиліть Аткінс є Орієнтиром для дієт з низьким вмістом вуглеводів і допомагав мільйонам людей у всьому світі схуднути. У 2010 році дієта Аткінса була переглянута трьома американськими професорами медицини, щоб відповідати рекомендаціям щодо харчування. Проте дієта Аткінса все ще страждає від поганої репутації серед лікарів та преси. Правильно чи неправильно ? Ось найкращі з отриманих ідей.
Міф No1: дієта Аткінса не працює
Факти: Нова дієта Аткінса працює, і для її підтвердження опубліковано понад п’ятдесят досліджень. Одним із останніх прикладів є дослідження харчових продуктів, проведене в Стенфордському університеті та фінансуване Національним інститутом охорони здоров’я (урядовим агентством при Департаменті охорони здоров’я та соціальних служб США). Це дослідження, опубліковане у випуску журналу Американської медичної асоціації від 7 березня 2007 року, одному з найвпливовіших медичних журналів у світі, виявило, що серед чотирьох найпопулярніших програм зниження ваги (Atkins, Zone, LEARN та Ornish), саме дієта Аткінса забезпечила найкращі результати з точки зору схуднення, а також метаболізму.
Міф No2: дієта Аткінса для вас шкідлива
Факти: Дієта Аткінса сприяє здоровому та збалансованому споживанню продуктів з високою харчовою щільністю: нежирних білків, різноманітних фруктів та овочів, багатих клітковиною та корисними жирами, одночасно обмежуючи вміст цукру та рафінованих вуглеводів, а також трансжирів. Ці варіанти харчування призводять до того, що організм спалює більше жиру та діє ефективніше, дозволяючи дієту бути менш схильним до тяги та відчувати себе ситішим.
Дослідження, що зростають, показують користь для здоров'я від зменшення споживання перероблених вуглеводів.
Міф No3: Метод Аткінса виступає за незбалансовану дієту, що складається лише з насиченої їжі - червоного м’яса, яєць, холодного м’яса тощо. - і за винятком фруктів та овочів
Факти: Дієта Аткінса дозволяє вживати овочі у великих кількостях, а також на останніх етапах програми вуглеводи, багаті поживними речовинами з фруктів та цільних зерен.
Лише під час першої з чотирьох фаз дієти Аткінса, відомої як "стадія старту", доцільно вживати багато нежирного білка, щоб запустити механізм спалювання жиру в організмі та розпочати процес на ура. втрата ваги. Але щоб отримати хороші результати від Аткінса, не кожному потрібно починати на старті запуску. А дієти Аткінса можуть дотримуватися вегетаріанці !
Міф No4: Дієта Аткінса забороняє споживання вуглеводів
Факти: Багато людей плутають стадію запуску з програмою Еткінса в цілому. Під час цього першого етапу дієти Аткінса ви можете споживати до 20 г засвоюваних вуглеводів на день, включаючи 12 г з овочів з високою харчовою щільністю, а після закінчення стадії споживання споживаних вуглеводів поступово збільшується для досягнення як цільової ваги, так і індивідуального рівня переносимості вуглеводів. Для деяких людей рівень толерантності може досягати 120 г вуглеводів на добу.
Міф No5: На дієті Аткінса ви можете їсти стільки яєць бекону (або шинки), скільки завгодно
Факти: На етапі запуску ви можете з’їсти певну кількість яєць бекону (або шинки), щоб швидко почати втрату ваги. Але це не означає, що Аткінс - це "дієта на яйцях і беконі". Навпаки, на етапі запуску та на наступних етапах дієта Аткінса рекомендує вживати найрізноманітніші нежирні білки: рибу, птицю, нежирне м’ясо, яйця та рослинні білки, такі як соя тощо. І те, що це сприяє споживанню білка, не означає, що Еткінс підштовхує ажіотаж. Швидше, це дієта, яка радить помірне споживання кожного виду їжі. Отже, дотримання дієти Аткінса не означає, що ви можете їсти що-небудь, поки вона має низький вміст вуглеводів.
Міф №6: Дієта Аткінса занадто обмежена
Факти: Всупереч поширеній думці, дієта Аткінса дозволяє їсти найрізноманітніші продукти, якщо ви знижуєте рівень цукру та рафінованих вуглеводів та надаєте перевагу здоровій їжі.
Одним із ключів до успіху методу Аткінса є освоєння впродовж життя нових харчових звичок. Отже, вона вчить їсти вуглеводну їжу, особливо багату на поживні речовини - вітаміни-антиоксиданти та фітонутрієнти, що позитивно впливають на здоров’я. Як тільки ви досягнете своєї цільової ваги та визначите, скільки вуглеводів ви можете їсти щодня, щоб підтримувати цю вагу, більшість людей, які стежать за Аткінсом, можуть їсти найрізноманітніші продукти: білки, овочі, фрукти, насіння та горіхи, бобові та цілі зерна.
Міф No7: Доктор Аткінс помер від серцевого нападу
Факти: Доктор Еткінс помер від травми голови, спричиненої падінням, яке сталося 8 квітня 2003 року. Досьє про госпіталізацію, в якому описується вся лікарняна подорож доктора Аткінса з моменту прибуття до відділення швидкої допомоги, підтверджує, що "він втратив свідомість під час подорожі і не одужати, незважаючи на екстрене нейрохірургічне лікування, яке він отримав. Доктор Еткінс категорично відмовився штучно утримувати його в живих, і згідно з його волею він помер 17 квітня після припинення життєзабезпечення.
Однак це правда, що наприкінці свого життя доктору Аткінсу довелося боротися з кардіоміопатією - він ніколи цього не приховував. Це була серйозна і прогресуюча хвороба, спричинена вірусною інфекцією. Хоча не можна заперечувати, що цей стан послабив її серце, слід зазначити, що причиною стала вірусна, а не дієта.
Міф 8: Людям, які харчуються методом Аткінса, бракує енергії через низьке споживання вуглеводів
Факти: Наш організм забезпечений здатністю використовувати два джерела енергії: вуглеводи та жир. Коли у нього мало вуглеводів, він перетворюється на жири, які є, так би мовити, нашим запасним паливом.
Ви можете відчувати деяку низьку енергію протягом перших кількох днів Аткінса, коли організм змінюється від метаболізму, що спалює вуглеводи, до метаболізму, що спалює жир. Але цей час адаптації зазвичай триває лише три-п’ять днів. Як тільки організм звикне спалювати жир для отримання енергії, ці симптоми зникають.
Міф №9: Дієта Аткінса сприяє споживанню жиру з високим вмістом жиру та молочних продуктів, які підвищують рівень холестерину та, зрештою, призводять до серцево-судинних захворювань
Факти: Харчова програма Аткінса рекомендує вживати всі типи жиру в здорових пропорціях. Дослідження дієти Аткінса за останні роки показали, що при правильному дотриманні вона забезпечує збалансоване споживання мононенасичених, поліненасичених і насичених жирів з різних джерел їжі. Важливо зазначити, що, незважаючи на споживання насичених жирів, учасники цих досліджень не тільки мали знижені фактори серцево-судинного ризику, але й позбавлялися проблем, які зазвичай пов’язані з насиченими жирами.
Зверніть увагу, що всі жири поєднують три типи жирних кислот: мононенасичені, поліненасичені та насичені. Навіть оливкова олія, абсолютний прототип здорового мононенасиченого жиру, містить 15% насичених жирів - порівняно зі стейком (вибирайте тонкий шматочок), який, хоча і вважається шкідливим для організму. Здоровий, містить не менше 51% мононенасичених жиру.
Міф №10: Дієта Аткінса забороняє вживати фрукти, овочі та зернові, а отже, призводить до дефіциту поживних речовин
Факти: Харчова програма Аткінса жодним чином не забороняє вживати фрукти, овочі та зернові культури. Фаза запуску, яку помилково плутають з програмою в цілому, є найсуворішою фазою: вона дозволяє лише 20 г доступних вуглеводів на день. Однак 70% з них походять з овочів, включаючи зелений салат та овочі, багаті поживними речовинами та клітковиною, такі як брокколі, спаржа, баклажани чи шпинат.
Дієта Нового Аткінса проти оригінальної версії
У минулому програма Аткінса була занадто обмежувальною. У ньому було досить мало фруктів та овочів, а також досить багато насичених жирів. Насичений жир не отруйний, але його слід їсти розумно.
Була нова версія дієти Аткінса написана трьома професорами медицини. І він включає найсучасніші концепції харчування, такі як глікемічний індекс, і відповідає харчовим рекомендаціям.
Нова версія в основному набагато гнучкіше. Наприклад, тепер ви можете їсти багато овочів - з самого початку програми. Книга також дасть вам ключі до того, щоб спокійно їсти, незалежно від обраної вами кухні. Жири зараз ідеально збалансовані.