Мигдаль не лактатний, але це не привід починати його називати; Мигдальний сік;
FDA надає екстрене схвалення коктейлю антитіл до Regeneron
Добре сплануйте спілкування в соціальних мережах у повсякденній аптечній роботі
Дієта: Гриби як замінник м’яса - лікувальна практика
Четвер, 19 листопада: Ситуація з короною вранці
"Іспанський грип" та COVID-19 у порівнянні
Американський вірусолог Фауці заспокоює дітей: Санта Клаус має імунітет
Лейпциг: Натовп побиває людину, яка лежить на землі - поліція дає попереджувальний постріл
Дитинство самотність впливає на психічне здоров'я пізніше - практика зцілення
Корона: Ці шлунково-кишкові скарги свідчать про важкий перебіг COVID-19 - практики зцілення
COVID-19 та іспанський грип - результати порівняння - Heilpraxis
На конференції, присвяченій новаторським інноваціям у виробництві харчових продуктів минулого тижня, представники молочної промисловості розкритикували маркування марками "молока" таких немолочних продуктів, як мигдальне або рисове молоко.
Федеративна фермерська група з питань захисту сільських громад закликала заголовки засобів масової інформації, пропонуючи, щоб ми називали їх напоєм із мигдалевого мигдалевого соку, оскільки він "точно не бере молоко за визначенням в Оксфордському словнику".
Подібним чином, головний науковий співробітник молочного кооперативу "Фонтера", найбільшого у світі експортера молочної продукції, сказав: "Це рослинне молоко має позицію, яка говорить, що вони молочні та рослинні. На жаль, за змістом вони поступаються в харчуванні порівняно з тим, що ви знайдете в молочних продуктах ".
Їхня позиція полягає в тому, що маркування напоїв на рослинній основі, таких як молоко, обманює споживачів, щоб вони купували продукти, які поступаються з поживного рівня. Ця позиція набирає обертів у всьому світі. Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) розглядає "молоко" - марку, що стосується виключно молочних продуктів. І Суд ЄС уже підтримав закон, що обмежує вживання молочних продуктів щодо соєвих продуктів (хоча мигдальне молоко від нього звільняється).
Ми не згодні. Називати продукт «мигдальне молоко» має сенс і нікого не обдурює.
"Мигдаль, який не лактує", за словами комісара FDA Скотта Готліба, тому мигдаль не доїть. Але визначення молока за способом його виробництва не ріже його. Наприклад, американська компанія Perfect Tag виготовляє молочні продукти без участі вим’я та корів. Вони створюють генно-інженерний білок з мікроорганізмів для виробництва тих самих білків у коров’ячому молоці: казеїну та сироватки.
Корисний спосіб визначити щось, враховуючи його передбачувану функцію. Розглянемо мишоловку. Мишоловка - це одне, що призначене для відловлення мишей. У цих пастках використовуються різні матеріали та механізми лову, але ці відмінності не важливі. Функція всіх цих пасток однакова, тому всі вони є "мишоловками".
Мигдальне молоко та інші трав’яні напої, які виконують функцію молока. Вони також йдуть із зернами, які можна споживати самі, і забезпечують харчування. Насправді мигдальне молоко широко застосовується як замінник тваринного молока ще з середньовіччя. Рослинне молоко робить те, що робить тваринне молоко, з тією перевагою, що воно прийнятне для людей, які не хочуть або не хочуть споживати молоко тварин.
Подібно до того, як різні пастки є "мишоловками", оскільки всі вони мають функцію відловлювання мишей, різні типи споживаної рідини від корів, кіз, кокосових горіхів, сої або мигдалю - все це "молоко", оскільки всі вони виконують роботу, яку ми робимо асоціювати з молоком.
Тваринне молоко є більш багатим поживними речовинами та поживними речовинами, ніж багато інших рослинних молочних альтернатив. Але додавання визначення "молоко" до харчових вимог може не допомогти молочному лобі диференціювати свою продукцію від рослинних альтернатив.
Як тільки буде встановлено поживний поріг для молока, трав'яні напої можуть бути збагачені добавками, поки ви не отримаєте молоко. Деякі соєві молоки вже збагачені кальцієм та поживними речовинами, що сприяє засвоєнню кальцію. Емуляція вищих рівнів білків та деяких вітамінів та мінералів (але, мабуть, не жиру та цукру), може бути не надто вимогливою, особливо з огляду на вражаючі постійні досягнення в харчовій технології.
Оскільки мигдальне молоко виконує всі функції молока, які ми очікуємо, включаючи певну харчову цінність, має сенс називати його "молоком".
Оманливі споживачі
Навіть якщо вам не подобаються функціональні визначення, не вводьте споживачів в оману, використовуючи назви продуктів, такі як «мигдальне молоко». Споживачі не думають, що в арахісовому маслі є масло. Вони також не думають, що мигдальне молоко - це коров’яче молоко зі смаком мигдалю.
Компанії, що виробляють мигдальне молоко, не повинні хотіти, щоб споживачі думали про свій молочний продукт. Багато споживачів молока на рослинній основі обирають це тому, що їм подобається молоко, але не для молочних продуктів та пов'язаних з цим моральних або дієтичних проблем. Якби багато людей вірили, що мигдальне молоко містить молочні продукти, компанія швидко змінила б назву на мигдальний сік.
Також споживачів не вводить в оману нижча харчова цінність молока на рослинній основі (на основі тваринного молока). Тільки люди, які дуже добре ставляться до свого здоров’я, купують тваринне молоко для певного харчового профілю. І люди, які дуже добре ставляться до здоров’я, читають харчові етикетки, щоб вас не ввели в оману низькоживні соки, які виявляються молочними.
Введення в оману товару може мати шкідливі наслідки. Вимагати, щоб автомобілі продавались з діючим ордером на придатність, дуже важливо, оскільки це може запобігти дорогої помилки "придбання лимона". Позначення отрут як таких є ще більш важливим, оскільки для споживачів, пов'язаних з отрутою, помилки можуть бути фатальними. Але нам потрібно знайти дієвий баланс між адекватним захистом споживачів та не надмірним навантаженням на виробників.