Мигдаль - не тільки допомагає схуднути
Мигдалю та горіхів взагалі часто уникають, оскільки вони містять багато жиру і, отже, містять багато кілокалорій, а тому мають репутацію «продуктів, що відгодовують». Однак останні наукові дослідження показали, що вони навіть допомагають при схудненні!
Регулярне вживання мигдалю позитивно впливає на наше здоров’я.
Вони є ідеальною закускою для перерв, але також дуже універсальні як один з улюблених інгредієнтів у вегетаріанській та веганській кухні.
Але будьте обережні: тримайтеся подалі від мигдалю, покритого цукром або соленого. Як це часто трапляється тут, найкраще купувати якомога більше необроблених. Ті, кому не подобається м’яка коричнева шкіра навколо мигдалин, їх легко видалити.
Для цього мигдаль залийте гарячою водою, залиште в ньому трохи, і приблизно через 10 - 15 хвилин шкіру зазвичай можна легко відшарувати.
Примітка: коричнева шкірка захищає мигдаль. Краще видалити зі шкіри лише необхідну кількість мигдалю, а решту мигдалю залишити цілими.
Мигдальне дерево
З ботанічної точки зору мигдаль (Prunus dulcis) - це не горіх, а кісточковий плід мигдалевого дерева. Мигдальне дерево належить до роду Prunus з сімейства троянд і споріднене з іншими кісточковими фруктовими рослинами, такими як абрикос, вишня та персик.
Солодке і гірке
Мигдаль поділяють на дві групи: солодкий і гіркий.
Солодкий мигдаль вирощується для споживання нами, тоді як гіркий мигдаль використовується в лікувальних цілях. Гіркий смак пояснюється амігдаліном, який також міститься в абрикосових та персикових зернах. Це так званий ціаногенний глікозид, саме тому він може призвести до смерті у великих кількостях для людей і тварин. У терапевтичних дозах це може допомогти в терапії раку. Однак тут необхідні подальші дослідження 1 .
Однак при нагріванні амігдалін стає терпимим для людей 2 .
Тож якщо ви час від часу ловите мигдаль гіркої на смак, не потрібно панікувати. Однак є люди дуже чутливі, і якщо ви хочете бути в безпеці, не слід вживати мигдаль сирим.
Що може запропонувати мигдаль
Хоча мигдаль містить багато кілокалорій, він також багатий важливими і корисними для здоров’я поживними речовинами.
Ви багаті на
Нагадуємо: білки складаються з амінокислот, і якщо бракує лише однієї амінокислоти, цілий білок не може накопичуватися, саме тому важливо споживати ВСІ незамінні амінокислоти. Мигдаль містить відносно низьку кількість сірковмісних амінокислот - одна говорить про обмеження амінокислот. Тому бажано поєднувати їх з іншими продуктами, такими як молоко, яйця, м'ясо або риба. Також може бути інтервал у кілька годин, це не обов’язково потрібно поєднувати в один прийом їжі. Інші хороші джерела сірковмісних амінокислот включають цибулю або часник 4 .
Мигдаль також містить фітинову кислоту, яка пов'язує такі солі, як магній або кальцій, тому попереднє замочування може бути корисним. Детальніше про це тут.
Мигдаль допомагає схуднути
Той, хто раніше відмовлявся від споживання мигдалю через високу щільність енергії (ккал), тепер може сприймати його мужньо. Існує кілька широкомасштабних досліджень, в яких або не було виявлено зв'язку між споживанням горіхів та ІМТ (індексом маси тіла), або навіть виявлено негативний зв’язок. Одне дослідження показало, що люди, які їли горіхи, були худішими, ніж ті, хто цього не робив .
Дослідження показують, що вживання горіхів (включаючи мигдаль) призводить до зменшення маси тіла.
Жир не товстить
У дослідженні людей із зайвою вагою, чим більше жирних учасників втрачали, тим більше жиру вони їли. Суб'єкти (учасники дослідження), які сиділи на дієті з помірною кількістю жиру з горіхів, арахісового масла та оливкової олії, також втратили більш стійку вагу, ніж група, яка отримувала дієту з низьким вмістом жиру 5 .
Здоровий холестерин і серце
Тривалий час уникали жиру, коли мова йшла про здоров’я серця. Однак зараз виявлено, що не всі жири є рівними.
Мигдаль особливо рекомендується людям з високим рівнем холестерину. Через їх сприятливий склад жирних кислот і високий вміст клітковини навіть США Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) регулярне вживання мигдалю 2 .
Ненасичені жирні кислоти, особливо мононенасичені, що містяться в мигдалі, запобігають серцево-судинним захворюванням. Разом з антиоксидантами, які в основному містяться в шкірі коричневого мигдалю, вони підтримують кровоносні судини здоровими та мають протизапальну дію 2. З цієї точки зору також доцільно вживати неочищений мигдаль.
ІНФОРМАЦІЯ: Щоб ми тут не помилились: мова йде про м’яку коричневу шкірку, яка оточує власне ядро мигдалю. Не про тверду оболонку, яку потрібно спочатку зламати до появи ядра мигдалю.
Захист від подагри та ішемічної хвороби серця
Сечова кислота є кінцевим продуктом метаболізму пуринів. Пурини в основному містяться в м’ясі (особливо субпродуктах) та ковбасних виробах. Сечова кислота зазвичай виводиться через нирки (приблизно 75%), але частина також може транспортуватися назовні через кишечник, піт тощо.
Підвищений рівень сечової кислоти в крові може свідчити про слабкість або порушення функції нирок, що також може призвести до подагри. Однак існує також зв'язок між підвищеним рівнем сечової кислоти та ризиком розвитку ішемічної хвороби серця (наприклад, серцевого нападу). Ті, хто регулярно вживає мигдаль, можуть покращити рівень сечової кислоти в крові і тим самим запобігти багатьом захворюванням. 6-й .
Висновок
Мигдаль такий смачний і такий універсальний! А також неймовірно здорові! Хіба це не чудово.
Ось кілька дуже смачних рецептів з мигдалем або мигдальним маслом:
Ще трохи рано, але я також бачив пряники в супермаркетах:)
Бажаю приємного апетиту !:)
набрякати
1 Blaheta R.A., Nelson K., Haferkamp A., Juengel E., Amygdalin, шарлатанство чи лікування? Фітомедицина 2016, 23 (4): 367-376, doi.org/10.1016/j.phymed.2016.02.004
2 Каміль А., Чень К.-Й. О .; Користь мигдалю для здоров'я за межами зниження холестерину. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії 2012, 60 (27), 6694-6702, doi: 10.1021/jf2044795
3 Агунбіаде С.О., Оланлокун Ж.О .; Оцінка деяких харчових характеристик горіха індійського мигдалю (Prunus amygdalus).
Пакистанський журнал харчування 2006, 5: 316-318.doi: 10.3923/pjn.2006.316.318
4 Аренс, С., Венкатачалам, М., Містрі, А.М. та ін. Якість мигдалю (Prunus dulcis L.) Якість білка. Рослинна їжа для харчування людини 2005, 60: 123. doi: 10.1007/s11130-005-6840-2
5 Сабате J; Вживання горіхів і маса тіла. Американський журнал клінічного харчування 2003; 78 (доповнення): 647S-50S.
6 Jamshed H, Gilani A-H, Sultan FAT та ін. Добавки мигдалю зменшують вміст сечової кислоти в сироватці крові у хворих на ішемічну хворобу серця: рандомізоване контрольоване дослідження. Журнал харчування. 2015 рік; 15: 77. doi: 10.1186/s12937-016-0195-4.
Вітамін А, також відомий як "вітамін для очей", є антиоксидантом і необхідний для красивої шкіри та гарного зору. З Детальніше
Є програми, які повідомляють нам, чи споживаємо ми достатньо кроків або калорій на день, а також є посібники, які читають більше
Тривалий час їх розглядали як таємничі речовини, що трапляються в лікарських травах, а також у всіх видах фруктів та овочів. Читати далі
Як лікер, сік, желе або сироп, у солодких або солоних стравах або у вигляді варення - обліпиха особливо популярна
Через nutripassion.de
Дозвольте мені: Деніз, із великим ентузіазмом щодо здорового, смачного, але також збалансованого харчування. Отримавши глибокі знання з моїх досліджень біології та підготовки дієтолога, я хотів би показати вам, який вплив їжа має на організм.