Мигдальна ікра з гарбузом на грилі Live Cook - вегетаріанські, веганські, сирі та пісні рецепти
Всі ми чули про рибні яйця. Хтось їх любить, інші стверджують, що вони занадто важкі для шлунку або нудотні. Останні здорові варіанти ікри почали з’являтися в останні роки. Фальшиві яйця, як їх багато хто називає, можна виготовити з манної крупи, сої, квасолі або насіння чіа. Можливо, ви до цього часу не думали, що мигдаль може бути хорошим інгредієнтом цієї закуски. Ну, сьогодні ми доведемо, що мигдальна ікра може бути смачним варіантом навіть для найвимогливіших.
Але перед рецептом мигдальної ікри я повертаюся з деякою інформацією про мигдаль та їх користь.
Мигдаль з кожним роком стає все популярнішим, оскільки дослідження виявляють все більше і більше про користь мигдалю, але споживання мигдалю налічує близько 4000 років тому.
Мигдальні переваги
Мигдаль хвалять у всьому світі і використовують по-різному: їдять сирим як корисну закуску; як основний інгредієнт мигдального масла, мигдалевого молока або мигдалевого борошна; І навіть у багатьох лосьйонах для тіла та парфумерії.
Зниження рівня холестерину - це найвідоміша користь мигдалю для здоров’я, однак існує безліч інших життєво важливих переваг для здоров’я. Мигдаль має низький вміст насичених жирних кислот, багатий ненасиченими жирними кислотами і містить наповнювачі, унікальні антиоксиданти та фітостеринові протектори, а також рослинні білки.
1. Допомагає запобігти серцевим захворюванням та інфарктам
Мигдаль особливо забезпечує антиоксидантні флавоноїди, рослинні сполуки, що містяться в шкірці мигдалю, які працюють з вітаміном Е для поліпшення стану артерій та зменшення запалення.
Вони також містять ключові поживні речовини для здоров’я серця, включаючи аргінін, магній, мідь, марганець, кальцій і калій. Дослідження показують, що мигдаль має стійкий "низький" вплив на холестерин ЛПНЩ, особливо у людей з високим рівнем холестерину та діабетом.
2. Підтримуйте здорову шкіру
Мигдаль є чудовим джерелом вітаміну Е та інших антиоксидантів, які живлять шкіру та зменшують ознаки старіння. Недавні дослідження показали, що мигдаль містить високий рівень антиоксидантів катехіну, епікатехіну та флавонолу, включаючи кверцетин, кемпферол та ізорамнетин - сполуки, які борються з раком шкіри та пошкодженнями, зменшуючи окислювальний стрес через неправильну дієту, забруднення та вплив ультрафіолетового світла. . Корисні мигдальні жири, плюс їх здатність покращувати кровообіг, також допомагають підтримувати зволоження шкіри та покращують здатність до загоєння ран.
3. Допомагає контролювати рівень цукру в крові та запобігати діабету
Мигдаль, багатий корисними жирами, сприяє уповільненню швидкості викиду глюкози (цукру) в кров. На додаток до зниження рівня цукру в крові та запобігання резистентності до інсуліну, переваги вживання мигдалю включають здатність знижувати інші загальні ризики діабету.
4. Допомагає схуднути і запобігти перегріванню
Корисні жири та харчові волокна допомагають схуднути, оскільки допомагають почуватись ситими, що перешкоджає вживанню нездорових закусок. Хоча в горіхах багато жиру та калорій, вони продовжують відчуття ситості після їжі та підтримують рівень цукру в крові стабільнішим, ніж нежирні страви.
5. Підтримка функціонування здорового мозку
Мигдаль часто вважають одним з найкращих продуктів для мозку. Мигдаль дещо унікальний тим, що містить рибофлавін та L-карнітин, два ключові поживні речовини, які можуть позитивно впливати на неврологічну активність та запобігати когнітивному спаду. Ось чому дорослим, особливо людям похилого віку, рекомендується їсти горіхи кілька разів на тиждень - оскільки вони пов’язані зі зниженим ризиком запалення, яке може спричинити розлади головного мозку, включаючи деменцію та хворобу Альцгеймера.
6. Вони можуть допомогти в боротьбі з раком та запаленнями
Мигдаль містить гамма-токоферол, тип вітаміну Е, який діє як потужний антиоксидант, борючись із руйнуванням вільних радикалів та окислювальним стресом, пов’язаним з раком. Багато досліджень виявляють зв’язок між вживанням горіхів та профілактикою раку, включаючи знижений ризик раку товстої кишки, передміхурової залози та молочної залози.
7. Допомагає підтримувати здоров’я зубів та кісток
Мигдаль є хорошим джерелом мікроелементів, в тому числі магнію та фосфору, який є необхідним поживним речовиною для побудови та підтримки міцних зубів та кісток. Вживання мигдалю збільшує здатність організму запобігати карієсу, зменшує ризик переломів кісток та бореться з остеопорозом.
Як ми їмо мигдаль?
Мигдаль містить натуральні жирні кислоти та олії, чутливі до сильного нагрівання, тому при їх високій обробці ці олії можуть стати нездоровими. Наприклад, коли мигдаль смажать, його зазвичай замочують у гідрогенізованих або генетично модифікованих оліях - жирі, який шкідливий і сприяє серцевим захворюванням.
Як правило, чим менше мигдалю переробляється, тим краще. Смажений мигдаль, мабуть, менш корисний, ніж сирий мигдаль.
Одним із кроків, який може призвести до збільшення вмісту поживних речовин у мигдалі, є їх розм’якшення та проростання. Замочування і пророщування мигдалю усуває деякі його природні антинутрієнти, які заважають організму засвоювати деякі мінерали. Я люблю замочувати мигдаль на ніч протягом 12 годин у великій мисці, покриваючи водою та промиваючи наступного ранку.
На додаток до рецепту мигдальної ікри, який я обіцяв вам запропонувати, я подумав, що додам цінності, поєднавши ікру з гарбузом, смаженим на грилі, над яким ми додамо надзвичайний зелений соус. Рецепти нижче. Хороший апетит!