Мигдальний порошок; оздоровлення мигдалю та спортсменів
20 мигдалів покривають 1/3 добової потреби у вітаміні Е і близько 20% потреби у фосфорі !
Мигдаль часто входить до складу раціону фізичних вправ у вигляді енергетичного батончика через його відносно високу калорійність.
Парадоксально, але його поживний склад, зокрема його вітамінно-мінеральне багатство, надає його незаперечний інтерес до відновної дієти спортсмена.
- Кальцій сприяє хорошому здоров’ю кісток і скороченню м’язів.
- Магній забезпечує свої "протиутомні" властивості при нервово-м'язовій збудливості.
- Фосфор допомагає стабілізувати рН крові.
- Також присутні інші мікроелементи, такі як мідь, цинк, марганець.
Мигдаль також є джерелом вітаміну В1 і В2, який бере участь у постачанні енергії вуглеводами, отже, синергетична асоціація між мигдалем і вуглеводами.
Його висока енергетична цінність також сприяє відновленню запасів енергії після фізичних вправ. Високий вміст вітаміну Е надає йому значної антиоксидантної сили, допомагаючи нейтралізувати вільні радикали, що утворюються під час фізичних вправ, сприяючи таким чином елімінації токсичних перекисів та загоєнню клітин.
Мигдаль знаходить своє місце в низькокалорійних дієтах у спортивних змаганнях вагової категорії. Його багатство мононенасиченими жирними кислотами допомагає покрити мінімальне споживання ліпідів доброї біологічної якості, яке часто надмірно обмежується, є джерелом гормональних порушень.
Білок і високий вміст клітковини мигдалю рано викликають ситість, що, як правило, зменшує загальне споживання їжі. Багатство вітаміну В1 компенсує відсутність споживання знижених раціонів складних вуглеводів. З іншого боку, фітостерини обмежують всмоктування жирних кислот та холестерину.
Незважаючи на те, що мигдаль енергійний і багатий ліпідами, як і всі маслянисті фрукти, він не викликає збільшення ваги (якщо його споживати в помірних кількостях).
Інші властивості мигдалю
Багатий клітковинами, по суті нерозчинний (80%), мигдаль сприяє насиченню та сприяє транзиту без діареї.
Вживання мигдалю рекомендується для його користі для здоров’я: воно зменшує ризик серцево-судинних захворювань та діабету (2) НІД, знижує рівень поганого холестерину та зменшує ризик раку товстої кишки.
Кардіозахисний ефект заснований на багатстві мононенасичених жирних кислот та низькому рівні холестерину, а також на високому вмісті вітаміну Е та фітостеролів. Вони обмежують всмоктування холестерину шляхом конкурентного впливу на кишкові рецептори. Крім того, клітковина сприяє фекальному виведенню холестерину.
Запобіжні заходи
Існування перехресних алергій на арахіс та інші олійні культури вимагає великої обережності.
Це також рекомендується людям, що зазнали ниркового літіазу, помірковати споживання через наявність оксалату.
Практичні поради
20 мигдалів покривають 1/3 добової потреби у вітаміні Е і близько 20% потреби у фосфорі !
Мигдаль можна їсти в різних видах: цілий, розрізаний, смажений, порошкоподібний ... Однак будьте обережні до смажених солоних форм, які представляють велике споживання солі.
Розрізаний мигдаль дуже добре поєднується з пікантними стравами, рибою або птицею, овочевими фланелями, салатами з макаронних виробів ... Кілька мигдалів також є "корисною закускою" або представляють хороший замінник аперитивного печива.
Спортивний рецепт
Рисовий пиріг з мигдалем їдять як холодним, так і гарячим. Готуйте його заздалегідь !