Мигдально-абрикосовий терпкий - Журнал "Переваги"

терпкий

Додати до обраного dr JF Hamon

Практична інформація

  • Тип страви Десерт
  • Сімейний стиль
  • Калорії 510 ккал
  • Ні для схуднення
  • Ступінь складності Легко
  • ціна приблизно 9 євро
  • Кількість людей 8
  • Експрес-номер
  • Час приготування 20 хв
  • Час приготування 25 хв
  • Попередня позика Не вказано
  • Підготуватися напередодні Не вказано

Інгредієнти

700 г абрикосів, зважені, навпіл, без кісточок
125 г меленого мигдалю
20 г фісташок без шкірки, несолоні
3 яйця
250 г + 1 ч. Л. до с. органічне борошно
100 г + 125 г м’якого вершкового масла
125 г цукру

Обладнання

1 середня каструля + 1 дерев'яна ложка на кінчиках
1 антипригарна формочка ø 26 см, з трохи високими краями
1 салатник

Кроки

Крок 1

Приготуйте корж пирога: нагрійте 2 дл води, 100 г вершкового масла, 1 щіпку солі; як тільки масло розтопиться, зніміть з вогню, влийте борошно, переверніть лопаткою: ви отримаєте кульку м’якого тіста. Закиньте його у форму, вистеліть кінчиками пальців, підніміться до верху країв, тримайте в холодильнику. Розігрійте духовку до 210 ° C (7 год.).

2-й крок

Приготуйте крем: змішайте в салатниці 125 г вершкового масла, цукор, мигдальний порошок і 1 ч. Л. до с. борошна; ви отримуєте крупний пісок. Додайте яйця 1 до 1, збиваючи.

Крок 3

Зберіть і варіть: вилийте половину вершків на тісто. Затягніть половинку-абрикоси зверху, вирізати лицьовою стороною вгору. Розподіліть решту крему, заповнивши отвори. Випікайте 25-30 хв. Дайте охолонути. Посіяти подрібнені фісташки.

Поради

Органічне борошно. Легко знайти, органічне пшеничне борошно Francine “універсальний тип 55”: гарантоване без грудочок, воно добре підходить для цього експрес-приготування тіста для пирогів. Прибл. 1,60 євро в паперовому мішку вагою 1 кг.

Навіть швидше. Поза сезону використовуйте абрикоси в легкому сиропі, ретельно процідженому.

Ідеї ​​Аделіни. Для приготування крему я використовую напівсолене масло, щоб непомітно посилити його смак. Я віддаю перевагу абрикосам, які не надто великі: частка фруктів більша, між фруктами менший простір. Я вибираю їх стиглими, щоб не доводилося продовжувати готування, яке їх розм'якшує, але не надто сильно, щоб вони не втратили надлишок соку, який би просочив вершки.