Михаела Біліч пояснює, чому ми можемо набирати вагу нескінченно і чому не голодуємо (частина I)
Кілька днів тому я зустрів Михайлу Біліч на терасі. Мені доводилося багато просити у неї, бо вона випустила чудову книгу, яку я б порекомендував усім: дітям, батькам та дідусям та бабусям, "Азбука харчування", видана видавництвом Curtea Veche. Крім того, він завжди добре виглядає, він відомий дієтолог, має виняткові результати у своїй кар’єрі.
Я думав не посміятись там, на зустрічі, хоча я її давно знаю і не думаю, що вона ніколи не сказала б мені чогось поганого, і я замовив щось просте, смузі, не знаючи, що вона зірве його. цей "здоровий" напій. Я запитав її про методи схуднення і про те, як чоловік, який не має проблем зі здоров’ям, але набирає вагу, не надто займається спортом, не знає, як жити, завжди повинен підкреслювати. Як схуднути? Хіба це не додатковий стрес? Сьогодні важко жити здоровим, спокушеним такою кількістю пропозицій і спокус ...
Що ти їв сьогодні?
І те, і інше. Чому? Ви на дієті?
Нуууу ... На жаль, мій "калорійний бюджет" дозволяє мені лише "купувати" збите молоко ...
Що ви маєте на увазі калорійність бюджету?
🙂 Кожен з нас має бюджет калорій, як і бюджет у своєму гаманці. І бюджет, після певного віку та за певних умов життя, стає дуже малим ... що ми ні приймаємо, ні розуміємо. У перекладі це означає, що наше тіло не потребує великої кількості їжі або багато калорій, крім необхідних. Якщо ми припустимо, наприклад, що у нас є кілька зайвих років і що ми малорухливі, то ми також повинні припустити, що наш бюджет калорій зменшується, зменшується, зменшується. Ми забуваємо пристосовувати свої потреби до бюджету, кажу вам.
Я ніколи раніше не чув цього порівняння ...
Так, я знайшов це, подумавши про те, як я повинен відповісти своїм пацієнтам "що я повинен їсти?" або "скільки їжі я можу їсти на день?" Те, що всі називають "столом", сильно відрізняється від людини до людини. Я бачив жінок, які, кажучи сніданок, насправді мають на увазі латте. Інші,
коли вони говорять про сніданок, вони говорять про багату їжу, і вони справді вважають, що це потрібно. Що вони опускають або просто не знають, це те, що стосується дітей, підлітків та дорослих! Ми вже не дорослі діти. Нашому метаболізму вже не потрібні триразове харчування та дві закуски. Ми після статевого дозрівання не зростаємо! А якщо ми навіть не рухаємось, то наш бюджет надзвичайно малий. І тоді, що нам показує силует, це те, що ми, більшу частину часу, «їмо на службі». Коли з’являються зайві кілограми, це означає, що ми їмо більше, ніж потрібно тілу, а він, бідолаха, не знає, як нам це показати.
Чому ми так їмо?
І як повинні харчуватися діти?
Вони ростуть. У них невеликий шлунок. Він багато рухається. Потреба їхнього тіла більша. Тому вони повинні їсти три рази на день і дві закуски між ними. Не слід змушувати їсти все з тарілки, адже дитина знає, коли втомилася! Принаймні, ми віддаємо йому стільки кредиту.
Як ми повинні харчуватися відповідно до свого тіла і що нам дозволяє наша фігура?
Дивиться в дзеркало! Якщо ми дочекаємось, поки критерій "здоров’я" скаже своє слово, холестерин тощо. Слід очікувати, кажу вам. Силует - це швидша підказка. Жир хворіє лише тоді, коли стає хворобливим, коли ожиріння стає. В іншому випадку для тіла, як я вже сказав, "добре бути трохи задушливим". Подивившись у дзеркало, ти сам вирішуєш, що робити. Ви можете вирішити мати гармонійну фігуру, відчувати себе добре у своїй шкірі, або навпаки, ви можете не турбуватися! Якщо ви бачите зайві кілограми, це не означає, що ви їли чіпси, шоколад або картоплю фрі, а те, що ви з’їли більше, ніж потрібно вашому тілу, щоб створити, наприклад, свою фігуру на 5 кг легшу! Вам не потрібно йти до дієтолога, щоб отримати індивідуальний раціон.
Ну що ж тоді ти робиш?
Я дбаю про правильні запитання. Бо те, що роблять багато дієтологів, це погано. Я беру те, що кажу. Замість того, щоб допомогти людині краще зрозуміти і побачити одне одного, він складає список продуктів і жорсткий графік їжі. А результат? Чоловік відокремлюється від себе. Він віддаляється, вірніше. Він прокидається у глухий кут, як тільки список від дієтолога закінчується. Він не приймає рішення сам, він чекає, коли йому знову скажуть, що робити. І це неправильно. Чому? Тому що ця їжа - це лише питання кількості! Тільки ми можемо знати, що робимо, і лише ми повинні бути чесними перед собою. Нам не слід ходити навіть до дієтолога, якщо ми були до кінця чесними із собою. Тому що питання, яке я задаю і яке повинен задати кожен, полягає не в тому, що я їжу, а в тому, що я їжу?
... Тому що ми голодні?
Ну, ця відповідь приходить лише у 30% ситуацій ... Здебільшого існують інші причини. Повідомлення зовні - це ті, які змушують нас уникати почуття голоду, ніби це шкідливо! Цього слід уникати! Це щось страшне! Потім його їдять профілактично, щоб почуття голоду не з’явилося!
Ну, вам не крутиться голова? Це знижує рівень цукру в крові? Ви не хворієте, якщо зголодніли?
Ні. Природа задумала нас так добре, що ми не можемо голодувати. Природа винайшла глюконеогенез. Коли у нас немає глюкози, ми вмираємо, тому печінка, коли ми голодні, коли ми не їмо, з усього зробить глюкозу. Ось чому організм накопичує жир, щоб печінка могла перетворити його в глюкозу, коли це потрібно! Це також явище, за допомогою якого ми худнемо! Шляхом глюконеогенезу! Отже, якщо тіло не отримує, воно виробляє те, що має. Кульмінацією є те, що навіть коли запаси жиру закінчуються, печінка продовжує виробляти глюкозу цього разу з білків м’язових волокон. Тож навіть тоді ми не вмираємо. Ви пам’ятаєте образ людей у таборах? Це були шкіра і кістки, оскільки печінка розплавляла м’язовий білок для підтримки життя. Вони не вмерли від цього, були й інші причини ...
І все ж, повертаючись до їжі, а не до її нестачі, ми їмо багато, або, ну, ми живемо вдосталь їжі близько 50 років.!
Точно! Були часи великого голоду, коли раціон людини на день був як копійка! Я бачив це у швейцарському продовольчому музеї! У міжвоєнний період такий добовий раціон для людини був досягнутий! У Румунії кількість їжі з'являється вже кілька років! У Західній Європі майже 50 років тому.
Слово «здоровий» широко вживається всіма: не їжте цього, бо це не так здоровий. Їжте, бо це здорово!
Я боюся цієї спекуляції, в якій вживається слово "здоровий". Це небезпечно! Не менше здорової та корисної їжі! Я б використовував «їстівне» замість здорового, бо інакше ми ловимо собі вуха. Їжа може бути тільки їстівною, тобто корисною для їжі, та неїстівною, тобто недоброю для їжі!
То що це означає? Що він засвоюється до останньої молекули?
Не наша робота думати про харчову хімію
Ну, чіпси, наприклад, це ...
Їм добре їсти точку. Аааа, їх кількість може бути проблемою, тому що вони можуть заподіяти вам біль, вони можуть сильно на вас впасти! Або це може зробити вас товстим, коли воно повно масла. Але вони їстівні!
Тож кількість - це питання.
Точно. Інакше, як сказати, наприклад, що бекон з цибулею, з’їдений нашими предками, нездоровий? Хто ніколи не болив?
Прочитайте решту інтерв’ю: