MiiMOSA - Гілі-Гілі, ремісники онігірі 1-й цех у - MiiMOSA
Для відкриття японського гурманського та екологічно відповідального району, що спеціалізується на онігірі, японська "їжа душі".
Проект, що фінансується
Версія Française
Гілі-Гілі, ремісники онігірі: перший магазин у Парижі !
Gili-Gili робить онігірі з весни 2018 року з екологічним підходом (продукти короткого замикання та сезонні, без відходів включно.).
Через рік, коли ми зустріли різноманітну публіку, щоб довідатися про онігірі якнайбільше (ЮНЕСКО, Airbnb, мерія Парижа, AfroPunk.), Ми готові відкрити наш магазин у Парижі, щоб ви могли знайти нас і отримати свій звичайна адреса онігірі.
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Перш за все, що таке онігірі?
Онігірі (або омусубі) - це «їжа для душі», найпопулярніший японський бутерброд, виготовлений із злегка пресованого короткозернистого рису у формі трикутника. Потім його загортають у сушений лист норі водорості і зазвичай наповнюють солоним або кисло-солодким інгредієнтом.
Нещодавно онігірі знову стали модними в Японії, оскільки Ядороку, найстаріший токіоський ресторан онігірі, отримав нагороду путівника Мішлена, а відомий французький кухар П'єр Ерме спробував кілька онігірі у короля Онігірі.
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
П'єр Ерме: "Після ери суші буде ера онігірі". Дійсно, у Парижі він уже подає власні онігірі у паризькому палаці Королівський Монсо.
Навіть якщо онігірі спочатку виглядають просто («рисова кулька»), за словами власника Ядороку, потрібно зробити десяток років, щоб зробити хороший онігірі! Тому в нашому підході для нас було важливо познайомитися з кількома кухарями та спеціалістами онігірі в Японії, щоб навчитися техніці та вдосконалити себе, черпати натхнення з нових рецептів, щоб запропонувати найкращі онігірі в Парижі.
НАШЕ БАЧЕННЯ
Gili-Gili прагне забезпечити всіх своїх клієнтів свіжими та якісними продуктами, які поважають довкілля та ваше здоров'я. Для цього Гілі-Гілі ретельно підбирає всі інгредієнти, необхідні для приготування креативних та збалансованих рецептів. Виробники-партнери Gili-Gili ретельно відібрані і часто мають марку якості, таку як наш органічний рис або шиітаке.
Наші рослинні інгредієнти вирощують у Парижі (на дахах або в підвалах!) Або в паризькому регіоні. Вони сезонні, що означає, що це краще для Землі, але і для смаку. Вони також є максимально французькими, оскільки ми хочемо підтримати наших фермерів і мати можливість одночасно зменшити наш вуглецевий слід. На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Всі інгредієнти дозуються відповідно до збалансованого прийому їжі для однієї людини. Взагалі, для перекусу вистачає двох онігірі або трьох для повноцінного прийому їжі. Ви також можете додати начинки. Зазвичай вони приходять з соліннями, кабоча (гарбуз), картопляним салатом, тамаго (омлет), а також супом місо взимку або, наприклад, крижаним зеленим чаєм влітку.
СУЧАСНИЙ І СТІЙКИЙ ГРУЗ
Онигірі утворює мало відходів, оскільки для цього не потрібні столові прилади! Її їстівний лист водоростей дозволяє захопити онігірі без рису, що прилипає до пальців. Практично, його можна їсти в метро, під час невеликої перерви на роботі, під час прогулянки на природі або для дружнього пікніка.
Якщо у нас залишиться залишки, вони будуть передані колективам.
Ми надамо упаковку, яку ви зможете переробити або використати повторно. Ми плануємо створити депозитну систему для тих, хто бажає. Рис споживає багато води, і ми будемо використовувати її повторно для наших рослин і для очищення нашого магазину. Можливо, одного дня ми зможемо зробити наш кондиціонер для рису!
Дієтичне кулінарне харчування для всіх
Ми створили ці вимогливі рецепти, враховуючи всі алергії та дієтичні обмеження. Рис, дуже засвоюваний і низькокалорійний як рецепти, підходить для будь-якої дієти (безглютенової, веганської, мало продуктів тваринного походження або молочних продуктів).
ПРОДУКЦІЯ, ОРЕНТОВАНА НА ЯКОСТІ І СВІЖОСТІ
Більшість наших продуктів є органічними, щоб поважати ваше здоров’я та навколишнє середовище, зменшуючи використання пестицидів та хімічних добрив.
Однак ми не зробили вибір на користь 100% органічної концепції, тому що надаємо перевагу коротким замиканням та аргументованому сільському господарству, наприклад, постачаючи нам гриби шиітаке, вироблені в підземній органічній фермі на півночі Парижа.
Ми вважаємо за краще зосередитись на місцевих продуктах та прямих виробниках, а не на органічних інгредієнтах, що виробляються занадто далеко.
МІЖКУЛЬТУРНА БІРЖА
З моменту створення Гілі-Гілі ми приділили особливе місце анімації майстер-класів, оскільки ми хочемо паралельно тримати освітню та інтерактивну сторону. Для нас важливо передавати свої ноу-хау та ділитися іншими невідомими частинами японської культури.
Сімейна та дружня команда у складі Самуеля, менеджера Гілі-Гілі, його дружини Ай, яка піклується про рецепти, та Вінсента, нашого художнього керівника.
Самуель кілька разів їздив до Японії, щоб дізнатись більше про культуру, познайомитися з фахівцем-онігірі, працювати на фермі та в інших регіонах Японії. Ай з префектури Айчі та з сім'ї рисовода. Працювала на кухнях, кавах та в магазинах Франції, Австралії, Канади та Японії. Вінсент - графічний дизайнер збоку. Працював в Institut du Monde Arabe, сцени: журнал, Memorial de la Shoah та багато інших.
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
НАШ МАГАЗИН
Привітний японець, маленький і простий, як у Японії, з невеликим продуктовим куточком (щоб можна було зробити подарунки онігірі для нашої отаку або просто зробити онігірі самостійно). Свіжий, хороший, стабільний, доступний та оригінальний ресторан швидкого харчування чекає на вас найближчими місяцями, дякую за вашу підтримку!
З досягненням нашої мети ми повністю розвиваємо свій перший магазин.
Це краудфандинг дозволить нам завершити наш особистий фінансовий внесок, накопичений протягом цього першого року, і дозволить нам фінансувати частину робіт, придбання обладнання, гарного керамічного посуду та інші витрати, пов'язані з відкриттям магазину.
Ми щиро дякуємо за вашу підтримку та сподіваємось поділитися з вами прекрасними моментами після відкриття магазину.