Мій досвід роботи з перепелиними яйцями

Загальна інформація про перепелине яйце:

Наші перепели несуть яйця вагою від 11 до 16 г.,

Більшість яєць важать 14 г (малюнок 1)

Я перевірив вагу 40 яєць.

(Зображення 1)

Навпаки, я перевірив вагу 10 курячих яєць (ваговий клас М).

Тут вага становила від 58 до 62 г.

Більшість яєць важили 59г. (Малюнок 2)

(Малюнок 2)

Отже, вам потрібно від 4 до 5 перепелиних яєць, щоб замінити одне куряче яйце. Я рахую 4 перепелиних яйця на одне куряче яйце.

Шкаралупу перепелиного яйця трохи важче відкрити, ніж у курячого яйця, що, на мою думку, пов’язано з розміром яйця та шкіркою, яка знаходиться безпосередньо під шкаралупою.

Перепелине яйце не можна розбити на обідку чаші. (Фото 3) Оболонка зламана після удару, але шкіра в основному все ще залишається цілою. Перепелине яйце найкраще відкрити сміливим ударом ножа. (Малюнки 4 та 5)

(Фото 3) (рис 4) (рис 5)

Перепелині яйця круто відварюють за 2-4 хвилини в каструлі з газованою водою (рис. 6). Поки що я не розбив яйце під час варіння, це трапляється зі мною постійно, коли готую курячі яйця.

(Фото 6) (рис 7)

На жаль, я більше не можу використовувати свій яєчний котел з перепелиними яйцями, оскільки перепелині яйця занадто малі, щоб яйця могли відкриватися. (Фото 7)

Можливо, це ніша на ринку.;-)

Смажені яйця (малюнок 8) найкраще робити, відкривши яйця, як описано вище, і поклавши їх у миску. Потім ви можете просто повільно посунути їх у сковороду.

Зверху трохи солі і все.

До речі, перепелине яйце складається з більше яєчного жовтка, ніж білка, по відношенню до курячого яйця.

Для курячого яйця вагою 59 г шкаралупа важить 8 г, яєчний білок 33 г, а жовток 18 г.

Отже, жовток є частка 30,5%.

Для перепелиного яйця вагою 14 г шкаралупа важить 2 г, яєчний білок 6 г, а жовток - 6 г,

Це Частка яєчного жовтка 42,9%.

Крім того, набагато простіше відокремити жовток від білка запеченого смаженого яйця. Оскільки одному з моїх синів подобається лише жовтий у смаженому яйці, це значно полегшує ситуацію;-)

Що стосується складу перепелиного яйця, я покладаюсь на книгу "Цілющі ефекти перепелиних яєць" Зігріда Гірша, видану Freya Verlag.

Склад на 100 г перепелиного яйця:

1,2 г вуглеводів

Вітаміни:

Вітамін А: 800 МО, вітамін В1 (тіамін) 0,1 мг, вітамін В2 (рибофлавін) 0,35 мг, вітамін В3 (ніацин) 9,6 мг, вітамін В5 (пантотенова кислота) 1,8 мг, вітамін В6 (піридоксин ) 0,08 мг, фолієва кислота 200 мг, вітамін В12 (кобаламін) 2 мкг, вітамін Н (біотин) 24 мкг, вітамін D 3 мкг, вітамін Е 1 мг та вітамін К 22 мкг.

Мінерали:

Цинк 3 мг, залізо 2 мг, молібден 100 мкг, хром 26 мкг, йод 30 мкг, селен 15 мкг та мідь 0,3 мг.

Тоді перепелине яйце містить 8 незамінні амінокислоти в оптимальному співвідношенні.

Лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. Для дітей гістидин та аргінін також важливі.

Перепелине яйце також містить поліненасичену лінолеву кислоту у досить високій пропорції, а також необхідну ліноленову кислоту, необхідну для утворення омега-3 жирних кислот .

Якщо ви хочете дізнатись більше деталей про склад, потреби та ефекти, будь ласка, отримайте книгу самостійно. ISBN: 978-3-99025-108-9

Перепелині яйця містять більше заліза, вітаміну В1, вітаміну В12, міді та цинку, ніж курячі яйця. Ось чому вони зміцнюють імунну систему і, отже, захисні сили організму.

Іноді в перепелиних яйцях заявляють, що вони не містять холестерину, що є просто помилковим твердженням. Кожне яйце містить холестерин, включаючи перепелине, якраз сказано, що воно має краще співвідношення ЛПНЩ/ЛПВЩ, ніж куряче яйце.

Кажуть, що перепелині яйця дійсно добре борються з різними хворобами, поки що я не можу написати про них жодного досвіду, але я думаю, що вони точно дуже приємні та мають дуже хороший смак.

Кажуть, що перепелині яйця позитивно впливають на організм у разі таких захворювань:

Алергія та екзема
мігрень
анемія
Камені в нирках
астма
остеопороз
запальні захворювання очей
Грибкові захворювання
Проблеми з артеріальним тиском
Захворювання передміхурової залози
Захворювання серця та кровообігу
псоріаз
Шлунково-кишкові захворювання
Біль у спині

В Традиційна китайська медицина (TCM) перепел має смак - солодкий. Їх якість - нейтральна. Функція полягає в зміцненні ци селезінки та видаленні вологи. Показанням є - при набряках, зміцнює кістки і сухожилля.

Згідно з книгою "Цілющий ефект перепелиних яєць" Зігріда Гірша, більшість перепелиних яєць слід їсти сирими, щоб досягти їх лікувальних ефектів.

Моя собака Балу отримує повне перепелине яйце в їжу щодня, крім вихідних, або просто так, він любить це.

Стільки про перепелине яйце.

Ваша Крістіна Гюммлер, лікар з питань охорони здоров’я тварин