Мій ельзаський рецепт квашеної капусти - une fille en Alsace
Поділіться
Восени, сезон Ельзаська квашена капуста в найкращому випадку! І найкраще - це завжди мамине, яким ми ділимось з родиною по неділях! Блюдо, яке можна приготувати в кількості і стільки легко зробити, просто нехай все кипить, і чим більше воно кипить, тим краще !
Ще краще підігріти ...
КАКУРУТА, ВІДПОВІДАЛЬНЕ І НЕОБХІДНЕ БЛЮДО В АЛЕССІ !
Час приготування приблизно 1 година 30 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 4 - 6 ЛЮДЕЙ
1 кг квашеної капусти
4 ельзаські хитрощі (240 г)
4 ельзаські віденські (240 г)
4 копчені ковбаски
650 г копченого коміра
600 г вареної солоної гомілки без кісток
300 г копченого бекону
600 г копченого коміра та/або вареної корейки
(Без суєти, вибирайте партію Fais ta choucroute Tempé Elsace)
6 картоплин
Келих рислінгу або пива
Якщо вам це подобається, ви можете додати гвоздику або ягоди ялівцю або лавровий лист для приправи.
РЕЦЕПТ:
У каструлю занурте шматочки сирого бекону та коміра у воду і нагрійте.
Через 15 хвилин, коли вода закипить, додайте копчені ковбаски і варіть 20-30 хвилин.
Потім у велику каструлю покладіть квашену капусту, промиту та очищену від шкірки сиру картоплю, копчені ковбаски, варений бекон, солону гомілку та корейку та промийте гарною склянкою рислінгу.
Тушкуйте 20-30 хвилин з кришкою.
Тим часом занурте хитрощі у воду бекону, обов’язково знявши каструлю з вогню і накривши кришкою.
Додати кінці в кінці варіння до решти інгредієнтів.
Якщо взяти всі інгредієнти сирими, легко скласти все в казан і кип’ятити на повільному вогні не менше 1 години. (удари завжди в кінці варіння, інакше вони ризикують лопнути)
Що пити з квашеною капустою з Ельзасу ?
Віддайте перевагу a сухо біле вино як піно блан, a сильванер або один Рислінг, якщо ви віддаєте перевагу червоному, перейдіть за одним піно нуар з Ельзасу... і якщо ви більше любите пити хмелі, вибирайте русяве пиво.
Все в міру !
Як вступ, я сказав вам, що квашена капуста для мене ще краще розігрівається ... і для мене вона в той час супроводжується домашніми наколінниками !
Ця стаття була створена у партнерстві з Tempé Alsace