Мій перехід до вегетаріанства; Приготуй свою лінію
Сьогодні це цілком спеціальна стаття, оскільки я буду обговорювати свій перехід до вегетаріанського харчування, який розпочався кілька місяців тому. Рішення, яке неминуче вплинуло на моє повсякденне життя, дієту і, отже, на зміст цього блогу. Якщо ви стежите за мною в Instagram, ви могли помітити цю зміну в моїх тарілках або за рецептами, нещодавно запропонованими на цьому сайті. Багато з вас запитують мене про цю тему, про те, як я живу, як я про це йду ... Я спробую відповісти вам тут, що вам просто цікаво на цю тему, бажаючи стати собою вегетаріанцем - або зменшити споживання м’яса/риби. Ця стаття не має на меті пропагувати вегетаріанство, вступати в дебати чи переконувати когось на СЛІДІ. Просто своїм досвідом я спробую поділитися з вами.
Навіщо стати вегетаріанцем ?
Я завжди любив тварин, з юних років. Я навіть хотів зробити це своєю роботою, навчившись ветеринарним асистентом (і зараз я в соціальному секторі, так добре, так). У дитинстві та підлітку я чітко був тим, що ми називаємо "м'ясистим". Як і багато хто з нас, я поринув у французьку гастрономічну культуру, де споживання м’яса все ще дуже закріпилося. Нарешті, дорослий, намагаючись збалансувати свій раціон, я почав скорочувати м’ясо.
І тоді стався тригер, адже привіт, він вам завжди потрібен. Це прийшло звідти, де я найменше цього очікував: від мого чоловіка. Одного разу він сказав мені, що хотів би, щоб ми справді перестали їсти м'ясо, принаймні в нашій місцевості. Я трохи скривився, боячись пройти курс назавжди ... а потім "давай лайно, давайте почнемо".
Поступовий перехід
Ми розпочали пригоду, не чинячи на себе великого тиску, щоб уникнути розчарування страху остаточно повернутися назад через два тижні. Необов’язковий пошук «екстремальних» змін відразу зробив перші кілька тижнів напрочуд легкими, набагато більшими, ніж ви очікували. Ідея полягала не в тому, щоб купувати більше м’яса чи риби (і допивати те, що залишилось у шафах та морозильних камерах, е-е, без втрат!), А продовжувати час від часу їсти це в ресторанах чи у наших родичів.
У ресторанах, оскільки не вживання м’яса чи риби швидко стає обмежувальним і часто обмежує меню салатом або вічною козячою сирною/медовою піцою. Я карикатурний, але це ще далеко не так у багатьох ресторанах.
З нашими близькими, особливо з нашими батьками, тому що ми не хотіли нав'язувати їм цей вибір, який ми вважали дійсно обмежувальним для них і поки що не стосуємось їхніх проблем.
Тож ми почали так у своєму темпі, і особливо з двох, що, я б у будь-якому разі зазначив, насправді є великим активом. Той факт, що вам не потрібно готувати різні страви щодня, величезний. Незабаром я перестав споживати м’ясо взагалі, зовсім не відчуваючи потреби. Це не відповідало ні моїм бажанням, ні моїм "переконанням", тож у мене не було причин змушувати себе чи в ресторанах, чи з нашими родичами. Тим не менше, навіть якщо це залишається дуже випадковим явищем, сьогодні я продовжую вживати рибу та молюсків, бо помітив, що мені все ще залишається незворушним заклик стейка з лосося на грилі ... І навіть зараз я відмовляюся нав'язувати собі розчарування, які, як і при будь-якому збалансованому харчуванні, в моїх очах шкідливі і часто призводять лише до знеохочення.
Тож я не зовсім вегетаріанець, у будь-якому випадку я не прив’язаний до цього ярлика, хоча я часто використовую цей термін як ярлик. Ні, тому що кожного разу, коли кажуть "отже, я не їжу м'ясо, а трохи риби, бо ця люлька ...", ось що. Моєю метою, більш-менш довгостроковою, також було б припинити вживання риби/молюсків. Але я слухаю, що диктує мій розум, дозволяю часу взяти своє, і уникаю пропускати кроки. Я не прикидаюся, що більше ніколи в житті не буду їсти м’яса, я залишаюся обережним щодо майбутнього, бо для мене неможливо повністю його передбачити. Те, що я є сьогодні, не буде тим, чим я буду через 20 років, як і сьогодні, як 20 років тому.
"Чи не надто складно обійтися без м'яса? "
Я чув це питання кілька разів, і я звикаю до нього ... Що насправді логічно, коли ти звик їсти м’ясо щодня, ти неминуче задаєшся питанням, що змушує тебе перестати споживати це.
Очевидно, я не думав, що мені було б так легко жити без цього, як на момент написання статті, так чи інакше. Ви досить швидко звикаєте до смаку та запаху, хоча я розумію, що сповільнення споживання роками неминуче допомогло переходу. І в будь-якому разі, крім того, що я не маю смаку, повне усвідомлення їжі тварини закінчує мене відрізанням.
Йти без м’яса набагато простіше, оскільки я маю перевагу любити готувати страви, і особливо цікаво. Мені подобається відкривати нові страви ("késako le tempeh?"), Нові смаки, знати їх внесок, інтереси. Я не боюся проводити час на кухні, часом скучати за речами (навіть якщо воно нап’ється, ми погоджуємось), експериментувати. Мені це подобається базово, і стати вегетаріанцем (або майже не повертаючись до історії етикеток) змусило мене відкрити нові способи приготування їжі. Любити готувати все ще є перевагою для прийняття вегетаріанства, але прийняття вегетаріанства може також стати можливістю зосередитись трохи більше на своєму раціоні, витратити більше часу на приготування їжі та впевнитись, що він приносить поживні речовини для організму.
Тому задоволення на тарілці не закінчується м’ясом чи рибою. Є багато способів приготувати вегетаріанські страви, не стаючи при цьому м’якими та нудними, і любитель їжі вам це каже. !
Харчування: Білки та інші продукти тваринного походження
Білок все ще є тим, про що ми найбільше запитуємо себе, коли ми вирішили перестати їсти тварин. Особливо, коли ти регулярно робиш вправи, як я. І все-таки це менша загадка, ніж ви можете подумати, принаймні для мене. Вже тому, що я не веган. Тому я споживаю інші продукти тваринного походження, такі як мед, молочні продукти (крім молока, я зараз купую лише рослинне молоко) та яйця.
Мені пощастило, що у мене є батьки, які мають курник, що дозволяє мені, на жаль, мати курячі яйця, які гартують і руйнують газон своєї матері. І коли дами не несуть достатньо яєць порівняно з моїм споживанням, я повертаюся до органічних чи червоних ярликів.
Я також фанатик сиру, що додає натомість солодкості моїм стравам чи стравам, крім споживання білка. Зокрема в ресторанах, коли багато хто насолоджується великим шматочком м’яса, саме сир наповнює мене щастям! Але остерігайтеся пастки: щодня не слід зловживати нею, щоб компенсувати відсутність м’яса через велике споживання жиру та солі.
Нарешті, я намагаюся якомога більше включати в свій щоденний раціон олійні культури (мигдаль, кеш'ю, фундук ...) та насіння (соняшник, чіа ...). Зазвичай я їм їх на сніданок, щоб включити білок і жир у їжу, яка занадто часто завантажена вуглеводами. Тоді пюре з олійних культур (ми говоримо про арахісове масло, фанатик?) І пудінг з чіа, це так здорово !
Вегетаріанство та соціальне життя
Одне з джерел занепокоєння, яке можуть виникнути у людей, які бажають піти на шлях вегетаріанства, - це керування цією новою дієтою в суспільстві, на роботі, в ресторанах, з родичами ... Навіть якщо вегетаріанство набирає популярності у Франції, воно залишається маргінальним і ми швидко опиняємось у кумедних, делікатних або навіть неприємних ситуаціях.
Ми, хто любимо їсти в ресторанах, ми трохи пильніші (нудніші?) Вибираючи останні, просто щоб знайти свій рахунок. Отже, коли ми лише двоє, це все ще добре, але коли нас супроводжують всеїдні тварини, це складніше, бо мова не йде про те, щоб ми нав’язували свій вибір іншим. Зазвичай ми тримаємось низько, слідкуємо та адаптуємось. У гіршому випадку, якщо насправді ніщо нас не радує в меню, ми знаємо, що завжди маємо можливість попросити офіціантів вилучити ті чи інші інгредієнти зі страви ... тому ми смокчемо лише його (сподіваючись, що він цього не робить) т плюй на нашу тарілку ...).
Загалом, якщо ваші друзі та родина подобаються вам і, принаймні, толерантні, вони завжди подбають про те, щоб ви не голодували. Іноді нам доводилося стикатися з кількома недоліками чи незграбністю, бо якщо це для нас нове, ми не повинні забувати, що це теж для них. У цих випадках ми релятивізуємо ситуацію і сміяємось над нею над ними, щоб не робити це предметом табу, щоб показати їм, що ми не психірогенні та вегетаріанські екстремісти, готові згуртувати їх зі своєю брокколі. Важливо не бути «засуджуючими» з близькими вам людьми або намагатися змусити їх вписатись у наше бачення, оскільки це найкращий спосіб вказати на них і змусити їх почувати себе засудженими. І враховуючи, що я вживаю м’ясо вже 25 років, я б у поганому становищі судив когось про це. Найголовніше - поважати вибір кожного, мати можливість вільно обговорювати його або навіть обговорювати, при цьому він не буде нав'язливим або повторюваним, бо це нап’є вас, як і вони.
Коротше кажучи, прийміть діалог, але не дозволяйте йому все крутитися навколо нього і ігноруйте маленькі стрибки, які можуть вас торкнутися, але часто насправді не є підлими. Ви навіть можете бути приємно здивовані, як і я, оточуючими вас людьми, які вітають вас із цим рішенням, або навіть тим, хто хотів би зробити те саме, але ще не відчуває сміливості ... передати їм свій досвід, поговорити про ваші почуття щодо цього процесу, як я намагався зробити в цій статті !
Не соромтеся поділитися зі мною своїм досвідом, думками, бажаннями, сумнівами, скандалами чи чим-небудь на цю тему, щоб ми могли їх обговорити 🙂