Мій перший тиждень VEGAN - основи, які потрібно знати Просто організовано
Цього тижня я говорю про їжу ... Веган !
Дуже модний спосіб харчування протягом кількох років, на цей рік 2019, у мене була ідея перевірити цей спосіб харчування протягом тижня.
В даний час я не маю якихось особливих обмежень, я їм все. Крім того, що я не дуже люблю, як молюски, але це більше для смаку. В іншому випадку я їжу м’ясо, рибу, яйця, коров’яче молоко, звичайно овочі, крохмалисті продукти, словом, все !
Чому ви хочете змінитись, скажете ви З двох основних причин:
- Перше: Я завжди скептично ставлюсь до якості м’яса та риби, яку купую. Я ніколи не беру 1-го призу, завжди намагаюся брати продукти, які мають "добру голову", з червоною етикеткою чи щось подібне. Але при всьому, що можна почути: тварини, які харчуються антибіотиками, знамениті нітрити в шинці ... І я навіть не кажу про готові страви. Тож я зрештою дивуюсь, що нас змушують ковтати.
- 2-е: екологічна причина. Я дозволяю вам ознайомитися з цією статтею, що стосується екологічних витрат на виробництво м’яса. Ось натяг: "За підрахунками, до 2050 року половина зерна, виробленого на Землі, буде використана для годівлі тварин, а не людей. Сільськогосподарські тварини пожирають зернові культури з екологічними витратами набагато вищими, ніж можна собі уявити. М'ясо - це все що завгодно, але не зелене ... ". Тож, нарешті, замість того, щоб використовувати злаки для годування тварин, яких ми в кінцевому підсумку їмо, чому б не їсти злаки безпосередньо? ?
Чи корисно проілюструвати вам обличчя мого чоловіка, коли я розповів йому про цю ідею, трохи відчайдушний, що все-таки доведеться пройти одну з моїх нових страв та еко-мод, ха-ха
Отже, я в пошуках “з’їсти веганське”.
Що ж, дуже добре хотіти приєднатися до цього режиму харчування протягом тижня, але врешті-решт я трохи плутаюся між веганом, вегетаріанцем, веганом, флекситаристом ... !
Ось невелике нагадування про визначення:
Різні режими
Вегетаріанська дієта: дієта, яка виключає м’ясо, рибу та морепродукти. Однак вона враховує фрукти та овочі, крупи, крохмаль, яйця та молочні продукти.
Веганська дієта: така ж, як і вегетаріанська, ця дієта виключає м’ясо, рибу та морепродукти, а також ширше - все, що має тваринне походження. Тож більше ні яєць, ні молочних продуктів, а навіть меду.
Веганська дієта: дієта, яка має ті самі принципи, що і веганська дієта, але яка, крім їжі, забороняє будь-яке споживання продуктів тваринного походження в житті взагалі. Тому люди з веганським способом життя не купують шкіру чи хутро.
Гнучка дієта: цю дієту приймають люди, які більшу частину часу їдять вегетаріанські страви, але дозволяють собі відхилення, періодично вживаючи м’ясо або рибу.
Ось невеликий підсумок на малюнку «Здоровий студент» (натисніть, щоб збільшити):
Це зрозуміліше !
Бути веганом протягом тижня, як мінімум, було б можливим у моєму повсякденному житті: я не той тип, хто купує хутро, як шкіру, я повинен мати кілька взуття, але більше не купую їх кожні 4 ранку! Ось уже зроблений перший крок !
Тоді з точки зору їжі, особистої, коли мені кажуть “веган”, я думаю “тофу”, “соя”, “насіння” ... Це розмиті ключові слова, але точніше, зрештою я замінюю м’ясо, рибу, молоко, а яйця? Які “основи” такої дієти ?
Тож я ділюся з вами нижче мого опитування !
Чим замінити інгредієнти тваринного походження ?
* Замініть м’ясо та рибу
Думаю, саме це мене найбільше турбує! Тому звик їсти з гарніром або рибу, або м’ясо, я відчуваю, що моєму блюду не вистачає консистенції, якщо я маю лише овочі або каші !
М’ясо - це те, що дає нам потребу в білках. Однак ми часто споживаємо більше, ніж нам потрібно. Крім того, м’ясо також містить багато жиру, що не обов’язково дуже корисно для нашого здоров’я.
Тому альтернативою є їсти замість бобові або дещо крупи.
Я не знаю про вас, але для мене межа між бобовими та злаковими культурами трохи розмита !
Бажаючи дізнатись більше, я знайшов цю статтю Мамі Надін, яка добре підсумовує нюанс:
- Зернові: Це рослини, зерна яких багаті крохмалем, використовуються, обробляються чи ні, в їжі для людей та тварин. Це стосується вівса, пшениці, спельти, кукурудзи, проса, ячменю, рису, гречки, жита.
- Бобові: Це рослини, які плодоносять у стручках. Останні близькі до злаків з поживної точки зору. Це хороше джерело білка та з вуглеводи комплекси, які додатково захищають від діабету. Ми збережемо сочевицю, нут, червону квасолю, сушену квасолю, квасолю або сою.
Ще одна маленька інфографіка, яка добре підсумовує інформацію !
Невеликий обов’язковий фокус на соєвий у будь-якому випадку: ви можете віддати перевагу йому у всіх його формах, оскільки він є чудовим джерелом білка !
- Наприклад, інтегруйте нарізаний кубиками тофу у свої рецепти
- Готуйте овочеві стейки з сої та бобових
- Використовуйте текстуровані соєві білки: подібні до фаршу, ідеально підходять для соусу болоньєзе, наприклад, або вівчарського пирога !
Ми також можемо доповнити споживання білка, споживаючи олійні плоди: дуже корисний для здоров’я (багатий магнієм, залізом, кальцієм, омега-3, а отже, і білками), ви можете вибрати горіхи, мигдаль, фісташки, фундук, кешью або навіть кедрові горіхи. Крім того, вони додадуть хрусткості вашим стравам !
Ви також можете інтегрувати їх у вигляді пюре: мигдаль, тахін, фундук ...
* Замінити яйця та молочні продукти
Другий момент, який мене трохи «турбує» !
- Ми знаходимо нашого друга соєвий, у вигляді шовковистий тофу: дуже корисно замінити яйця, вершки або молоко у солодких або солоних заготовках.
- картопляний або кукурудзяний крохмаль також може використовуватися як сполучна речовина.
- З яблучний соус (до 60 г у препараті)
- A банан можна також зробити фокус для кексів або печива, наприклад !
Молочні продукти: великий шанувальник коров’ячого молока (так, я знаю, це не дуже добре!). Альтернатива - вибрати рослинне молоко: соєве молоко (ще раз!), мигдальне, рисове, кокосове, вівсяне, спельта ... Я вже мав можливість споживати мигдальне молоко, це було непогано !
З іншого боку, я більш скептично ставлюсь до сої: спробувавши також йогурти, я визнаю, що не був великим шанувальником і швидко перейшов на коров’яче молоко. Думаю, це звичка. Це буде можливість протестувати мою йогуртницю Multi Délices на соєвому молоці !
* Замінити масло
Я мало готую з вершковим маслом, це не стільки на цьому рівні, що у мене проблема. З іншого боку, масло на моєму тості вранці є досить святим вдома !
Пюре з олійних культур: я розповідав вам про це трохи раніше, пюре з кеш'ю, фундука або кунжуту може стати гарною альтернативою заміни вершкового масла, особливо тосту.
Рослинне масло: ну так, воно існує! Я кажу собі, що консистенція повинна бути ближчою до "традиційного вершкового масла", зміна повинна бути менш жорстокою !
Рослинні олії: Звичайно, я тут не про грінки, а скоріше про використання в кулінарії. Я вже використовував оливкову олію, а іноді і кокосову олію, яка має нейтральний смак. У вас також є соняшникова олія або кунжутна олія. Однак уникайте готування волоських горіхів або ріпакової олії.
* Фрукти та овочі
Хочу сказати: основа незалежно від способу годування! Без обмежень! Очевидно, віддайте перевагу сезонним продуктам. І спроби з’їсти їх у різних формах для різноманітності, що я не обов’язково роблю, це правда. Оскільки багато воків або змішаних салатів є частиною мого повсякденного життя, я ніколи не думаю їсти фрукти у вигляді соку або коктейлю !
Тож ось основи закладені.
Інтерв’ю Аліси
Я все ще хотів піти трохи далі, бажаючи трохи поспілкуватися з справді веганом.
Чи знаєте ви щоденник Аліси: З зеленим разом із Лілі? Хоча це не мій щоденний раціон, я кілька років стежив за нею за її веганськими рецептами, які показують, що за допомогою цієї дієти можна дуже добре харчуватися !
Аліса була люб’язною, щоб висловити нам свої свідчення, тож ось невелике інтерв’ю, яке може відповісти на деякі запитання, які ви можете собі задати. !
Як давно ви їсте веганське і які причини змусили вас стати такою? ?
Для початку я хотів би повернутися до терміну «веган». Я не люблю представляти себе або визначати себе таким, з різних причин. По-перше, я не люблю саджати себе в коробки, мітити ярлик (я зробив відео на цю тему, яке розмістив на своєму маленькому каналі YouTube), щоб коротко визначити себе.
Другий - це те, що веганство залишається ідеалом для мене. Оскільки в нашому суспільстві важко дотримуватися згоди з його цінностями, триматися подалі від будь-якого тваринного продукту. Я міг би розширити цю тему, але інтерв'ю тоді взяло б формат філософської дискусії, і я, звичайно, не хочу нудити ваших читачів .
Повертаючись до вашого початкового запитання, скажімо, я утримався від приготування продуктів тваринного походження з 2012 року, коли прочитав «Чи слід їсти тварин?» Джонатан Сафран Фоер. Ця книга відкрила мені очі на щоденне поводження з тваринами з м’ясом, молоком чи яйцями, і змусила мене зрозуміти, що, безсумнівно, можливий інший спосіб. З тих пір я прочитав БАГАТО книг на цю тему, пройшов тренінги, познайомився з кількома професіоналами, я також здобув багато знань та навичок у приготуванні овочів, і я можу сказати таке: не тільки можна жити без тварин продукти (м’ясо, молоко, шкіра, зоопарк…), але більше того, це чудово. Ми відкриваємо нові речі, нові продукти, нові способи здійснення речей ... і крім того, ми добре почуваємось у своїх кросівках, відповідно до наших цінностей.
З якими труднощами ви стикалися спочатку ?
Я не знав, як інакше, як готувати без м’яса чи риби, як спекти пиріг без яєць та молока. І тоді, коли я розповів своїм коханим про свій вибір життя, ми закатили очі або розпочали нескінченну дискусію.
Мало хто прийняв той факт, що я відмовлявся їсти чи одягатися звичайним способом. Кожна з'їдена їжа була предметом обговорення, коли я просто хотів спокійно обідати. Мене автоматично поставили на маргіналізацію, бо я їв інакше. Покупки в магазинах, трапеза з друзями, шопінг… нагадували мені, що «таких, як я», було меншість, що ти мусиш серйозно заявляти про себе, щоб не сміятись і не сміятися над ним. «Мене постійно провокують "А морква, чи не страждає вона, коли її ріжеш?", "Але якщо ми більше не їмо тварин, вони вторгнуться до нас !" (правда), і я здаю ...
Як це відбувається на соціальному рівні? У вашій родині, з друзями? Чи всі вони дотримуються цього типу дієти чи роблять для вас конкретну страву ?
Спочатку це було дещо складно. Мої родичі мене не розуміли, багато хто думав, що веганство - це мода, яка збирається пройти повз мене. А потім, коли вони зрозуміли, що я не жартую, вони прийняли мій вибір і адаптувались.
Моя родина та найближчі друзі граються, коли я їду з ними, і всі перебувають на одному човні. Деякі люди важче відмовляються від м’яса чи сиру на їжу, і в цьому випадку для мене готують конкретну страву. Також багато разів я не мав нічого до себе. Тоді мені довелося погодитися на хліб чи гарніри.
Харчуватися по-іншому, тому що це вибір, іноді не сприймається серйозно, на відміну від їжі інакше, оскільки у вас є харчова алергія або дотримання релігії. Це дуже погано !
Які ваші поради щодо організації на кухні ?
Я планую своє меню на тиждень напередодні щотижневого ринку, тому маю чітко визначений список покупок, що економить мені багато часу. Це також дозволяє мені забезпечити збалансовану дієту, перевірити, чи моє харчування протягом тижня містить усі необхідні дані, передбачити будь-які виїзди або їжу на ходу. Потім перед кожним прийомом їжі я знаю, що приготувати і скільки часу це займе у мене. Для мене все починається звідти.
Ви - молода мама трохи більше року. Чи маєте ви якусь пораду щодо веганського харчування з дітьми? ?
Порада, можливо, ні, бо я вважаю, що кожен з батьків знає, що найкраще для їхньої дитини. Однак особисто я переконуюсь бути гнучким. Чесно кажучи, якби це залежало від мене, мій син не їв БУДЬ-ЯКИХ продуктів тваринного походження, його страви були б повністю органічними, ідеально збалансованими, без будь-яких добавок, 100% домашніми ... Це інакше !
Іноді я просто втомлююсь, і маленький горщик (в будь-якому випадку органічний) мені допомагає. В інших випадках Габріель стверджує, що торт хлопця, і я дозволяю мамі давати його, навіть якщо він не є веганським чи органічним. Я дещо піду на компроміс. Тому що, якщо я хочу, щоб моя дитина добре харчувалася і добре росла, я також хочу, щоб у нього було багате соціальне життя і колись він сам робив вибір.
Крім того, я залишаюся гнучким. Однак, не зневажаючи цього: мій син не буде їсти м’ясо, поки не дізнається, звідки воно береться. Тоді він сам повинен зробити власний обґрунтований вибір.
Тепер у вас є всі ключі, щоб розпочати веганський тиждень !
Так, але що їсти і як організувати ?
Зустрінемось наступного тижня на своєму тижні меню, складеному виключно за рецептами Лілі !
- Підсумок меню тижня з рецептами
- Списки покупок
- Організація кухні
- І звичайно мої враження !
І ти ? Чи регулярно ви їсте веганські страви? ?
2 думки на тему “Мій перший тиждень VEGAN: основи, які потрібно знати”
Минуло 2 роки з того часу, як я скоротив м’ясо (яловичину, свинину, телятину), я просто тримав птицю. Причина смерті мого тата після бактерії тварини, яка була одним із факторів, відповідальних за його смерть. Тим часом я завагітніла, тому було трохи складно управляти, тому що мені довелося їсти достатньо, щоб уникнути недоліків .
Єдина риба, яку я хотів їсти з лососем, очевидно заборонена через свинцевий запас, який він зберігає .
Тому я їв вегетаріанські продукти, вегетаріанські котлети та нагетси, вегетаріанський стейк, відверто кажучи, це чудово, але трохи дорого.
Кілька місяців тому я знову представив м’ясо, але обмежуючи його, враховуючи те, що щойно сталося кілька тижнів тому з м’ясом, це вас лякає.
Якщо ми купуємо в супермаркетах або у виробника, ми знаємо, звідки береться м’ясо у виробника, але завжди є антибіотики.
Від свого друга я дізнався, що навіть банки Nestlé виготовляються з ГМО, то що нам робити. Я даю їм blédina, але я скептично налаштований.
Колись ми їли м’ясо лише у вихідні раз на тиждень. Я б сказав, почнемо з цього.
Веганське складно дотримуватися, і вам також доведеться приймати харчові добавки, про які чули у відомій медичній програмі у Франції. 5 його дата - лютий або березень минулого року.
Для мене я б сказав, давайте змінимо спосіб споживання якісних продуктів за розумними цінами і харчуємось здорово в розумних кількостях, тому що все йде в цьому напрямку, щоб менше було раку та ожиріння .
Це лише моя думка.