Мій рецепт сальмонети та рисового плову - Лоран Маріотт

29 жовтня Мій рецепт сальмонети та рисового плову

Підготовка: 30 хвилин

Варка: 20-25 хвилин

Маринад: 2 години

Інгредієнти (для 4 чол.):

4 шматочки лосося, по 160 г кожен

4 гілочки петрушки
1 гілочка чебрецю

20 мл білого вина

1 цибулина
1 зубчик часнику

250 г рису басмати

50 мл курячого бульйону

50 г цілого мигдалю

1 лавровий лист

Сіра груба сірка, дрібна сіль
Свіжомелений перець, перець Еспелетт

10 мл оливкової олії

Рецепт:

У посуді замаринуйте шматочки лосося з подрібненим цибулею-шалотом, білим вином, гілочками петрушки та чебрецю. Дайте постояти 2 години в холодильнику.

Подрібніть цибулю і підрум'яніть його в запіканці з оливковою олією. Додайте подрібнений часник і лавровий лист. Насипте рис і перлину на 2-3 хвилини.

Додайте пташиний бульйон, приправте крупною сіллю.
Доведіть до кипіння і покладіть шматочки сальмонети. Накрийте кришкою і випікайте при 150 ° C (th.5) протягом 16 хвилин.

Подрібніть мигдаль і посипте його над сальмонетою, вийнявши з духовки. Посипте перцем Espelette, сіллю і перцем і подавайте до столу.

---