Мій секретний інгредієнт - насіння кропу; Шеф-кухар маніяк; Кулінарний блог з рецептами
Я помітив, що насіння кропу набагато ароматніші, ніж сам кріп, і вони чудові взимку, коли свіжий кріп купити важче. Добре, ти скажеш мені, що супермаркети заповнені! Це те, що я знаю! Але смак, запах і аромат кропу, який ми знаходимо взимку в супермаркеті, не тільки не порівнюється зі смаком, який ми збираємо влітку з саду, але навіть іноді він зовсім відсутній.
Тоді ви скажете мені, що ми можемо заморозити це! Так! Моя морозильна камера заповнена, але аромат не такий, як у свіжого кропу. І ось ось що я роблю: зараз, коли настає сезон маринованих огірків і продається варення з сушеного кропу, я намагаюся придбати багато насіння.
Я струшую їх на аркуші паперу, залишаю ще на кілька годин або навіть до наступного дня, щоб переконатися, що вони добре висохли, а потім зберігаю в банку. І я їх використовую в супах, бульйонах, соусах ... та багатьох інших, звичайно на додаток до замороженого кропу або купленого в супермаркеті.
Був час, коли я не витримував кропу ... але це тому, що він не був належним чином приготований, і це змінило його смак. Мені здається принаймні дивним, що Майя любить його! Він навіть любить їсти його сирим, коли він свіжий ... як зайчик. У дитинстві я навіть не хотів його бачити! Ймовірно, тут також втручаються забобони, і я не хочу давати поради, бо я не в змозі, і це не в темі, але нехай ваші діти смакують з усього, що їм хочеться (і це, звичайно, їстівне), навіть якщо вам це не сподобається. У вас можуть бути сюрпризи. Ви зрозумієте, наскільки здорово з’їдати купу сирої кропу (вітаміни, травний ефект тощо)! але, мабуть, ти ніколи цього не зробиш! Я теж ні! Але я рада, що Майя це робить!
Тепер повернімось до теми! ці насіння кропу, якщо ви покладете їх в овочеві чи овочеві супи, у тушонку чи супи чи в соуси, вони розмокнуть і врешті-решт не стануть зубами, тому кладіть їх без страху! Все, що вам потрібно зробити, це дати їм прокип’ятити їжу. 5-7 хвилин. Свіжий кріп, однак, потрібно додавати завжди до або навіть після того, як ми знімаємо їжу з вогню, щоб вона не змінила смаку.
Я хотів розповісти вам набагато більше про кріп, але ... Я поговорив і забув ... Коли згадаю, я повернусь.
Ось декілька рецептів, в яких я використовую насіння кропу: картопляний суп, суп із зеленої квасолі, кроповий соус (тут я використовую порошок) та інші, які я розповім вам, коли згадаю їх, і які я опублікую!
Я запам’ятав інше: їх можна подрібнити в кавомолці і перетворити на порошок. І їх можна тримати сухими в герметично закритій банці до наступної весни, коли, якщо вона залишиться, можна буде їх посіяти.!