Мій варіант пирога з лимонним безе - Sucre d; Ячмінь і хліб; Спеції

Ще одна класика. Ми всі їх з’їли десятками, різними, як вони є. Виготовлені з цедрою лимона, вони можуть мати неприємну текстуру або бути занадто кислими. Деякі дійсно занадто солодкі, і після двох укусів ви вже захворіли ...

Коротше кажучи, це рецепт, який подобається всім, і який, я впевнений, ви його хоч раз пробували (з різним ступенем успіху чи точніше задоволення;-)). Особисто мені вже довелося повозитись з 4 або 5 різними рецептами, перш ніж отримати результат, який мене влаштовував. Гаразд, деякі скажуть, що ми далекі від традиційного лимонного пирога, але я запевняю вас, що все є.

Тому у своєму переглянутому терпкому я вирішив зробити «легке» бретонське пісочне тісто (у сенсі: не компактне), покрите шаром желированного лимонного сиру та безе, всього іншого.

Якщо ви не хочете проходити крок: бретонське пісочне тісто, ви можете просто зробити традиційне тісто з пісочного тіста, запечене в білому вигляді в терпкій формі. Потім ви прикрасите його домашньою лимонною сиркою, не додаючи жодного желатину. Я готую свої індивідуальні тарти таким чином.

У вас є всі ключі в руках, ми зустрінемось знову, коли ви його скуштуєте, я думаю, ви не будете розчаровані;-) .

Мій варіант пирога з лимонним безе

Мій рецепт класичного пирога безе з лимоном з усіма підказками та секретами, щоб зробити його успішним кожного разу!

Тип страви лимонний безе, десерт, перегляд, терпкий

Французька кухня, випічка

Час приготування 1 година 30 хвилин

Час приготування 30 хвилин

Загальний час 2 години

Калорії 100 ккал

Інгредієнти

Для пісочного брентонського пісочного:

165 г м’якого вершкового масла
125 г борошна
2 жовтки
90 г цукрової пудри
70 г мигдального порошку

Для лимонного крему:

15 цл лимонного соку 2 або 3 лимона
3 яйця
150г цукрової пудри
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
80 г вершкового масла
2 листочки желатину

Для італійської безе:

2 яєчних білка
100 г цукру
100 г води

Підготовка:

Бретонське пісочне тісто:

Бланшуйте жовтки з цукром, додайте м’яке масло і мелений мигдаль. Змішати.
Поступово додаємо борошно.

Вилийте цей пристрій на деко, застелене пергаментним папером. Розгладьте поверхню шпателем до товщини до півсантиметра (печиво набрякне при приготуванні) і покладіть кондитерське кільце розміром з ваш пиріг. (Не маючи кола потрібного розміру чи розміру, я використав перевернуту форму. Після того, як зовнішнє печиво було спечене, я видалив його, також видалив свою форму, а потім продовжив готування на десять хвилин.)

Лимонний крем:

Покладіть желатин для розм’якшення в холодну воду.
Вичавіть сік з лимонів, щоб взяти 15 кл і закип’ятити.

З’єднайте цілі яйця з цукром за допомогою віночка. Додайте кукурудзяний крохмаль.

Полийте суміш лимонним соком і енергійно розмішайте, щоб яйця не зварилися.

Перекладіть назад у каструлю і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.

З вогню додати масло. Змішати. (Зараз саме час взяти трохи крему, якщо ви хочете використовувати його для прикраси.)

Додайте злитий желатин і добре перемішайте.
Вилийте ще гарячий крем до того, як він загусне всередині кола, на деко, покритий родоїдом (або якщо не папером для випічки). Коло, яке ви будете використовувати, має бути більшим за кінцеві розміри вашого пирога, оскільки ви виріжете крем, як тільки встановите.
Залиште настоюватися в холодильнику приблизно на 4 години.

Кріплення:

Видаліть коло навколо лимонного крему, наріжте його на розміри трохи менші за розміри пісочного тіста. (Якщо його надто делікатно різати та обробляти, ви можете помістити його в морозильну камеру на 30 хвилин)

Італійська безе:

Нагрівайте суміш цукру/води, поки вона не досягне температури 121 ° C.

Негайно залийте збитий білок гарячим сиропом, продовжуючи збивати і збивайте, поки суміш не охолоне (це може зайняти близько 5 хвилин).

Нанесіть безе на лимонний крем і підрум’яніть його паяльною лампою або під решіткою духовки (у цьому випадку будьте обережні, щоб не відвести очей!).

Якщо ви хочете добре поїсти в Англії, влаштуйте три сніданки.

Подібні статті

34 відгуки

Безе цього пирога відстійне .
Найгірший мірінг у моєму житті .
Він дуже дуже дуже рідкий
Пунктирний нуль
Я ненавиджу вікно рецептів
0/10