Мікотоксини - проблема немислимого значення
Проблема немислимого значення: мікотоксини
Депресія продуктивності та отруєння токсинами цвілі часто не визнаються. Ветеринарний лікар, доктор, повідомляє про важливість, клінічні картини та профілактичні заходи. М. Штейн, Гіхум.
Повна ступінь важливості забруднюючих речовин у харчовому ланцюзі: корм - худоба - споживач стала зрозумілою лише недавно завдяки великій кількості досліджень. Хоча залишки фармацевтичних препаратів, пестицидів та промислових хімікатів виявляються все рідше у кормах та продуктах харчування, мікотоксини неодноразово викликають проблеми.
Згідно з доповіддю Архіву з гігієни харчових продуктів (1998/49/с. 42-45), наприклад, злаки контрольованого екологічного вирощування, що пропонуються в продуктових магазинах та магазинах натуральної їжі, очевидно, часто забруднюються токсинами фузарію. На думку авторів, навіть у "серйозних концентраціях". Під час розслідування в районі Мюнхена вони виявили дезоксиніваленол, зеараленон та фумонізин (кукурудзу) у пшениці, житі, ячмені та кукурудзі в концентраціях до 2,6 проміле, згідно з їх власною інформацією. Якщо ви запитаєте експертів: "Де ви можете знайти мікотоксини?", Ви отримаєте відповідь: "Де ви їх шукаєте!"
Велика кількість видів цвілі здатна утворювати токсичні речовини та викидати їх у навколишнє середовище. Ці речовини називаються "мікотоксини" від "міко", що означає "грибок", і "токсин", що означає "отрута".
Відповідь: дуже чітко - так! Серед сільськогосподарських тварин найбільш сприйнятливі свині та птиця, тоді як жуйні зазвичай набагато стійкіші завдяки розведенню та інактивації токсинів у рубці. Вплив свиней на два або більше мікотоксинів є особливо критичним, оскільки ще не вдалося оцінити, як такі отрути взаємодіють у малих дозах. Хоча гостре отруєння є вражаючим, ці випадки повинні бути лише вершиною айсберга. Набагато більш поширеними, а отже, економічно важливішими є субклінічні або хронічні депресії працездатності, спричинені мікотоксинами, які часто є достатніми піонерами для таких інфекційних захворювань, як атрофічний риніт, дизентерія та пневмонія, оскільки вони пошкоджують імунну систему. Ці відносини важко діагностувати, і тому в основному залишаються не виявленими.
Залежно від типу, дози (таблиці 1 - 8) та тривалості введення мікотоксинів, симптоми захворювання значно різняться. Племінні тварини та поросята, як правило, більш чутливі, ніж свині на відгодівлі. З іншого боку, у свиней на відгодівлі існує проблема, що деякі мікотоксини у вигляді залишків у м’ясі становлять значний ризик для споживача. Оскільки ці токсини розкладаються лише при температурі приблизно 300 ° C, приготування їжі та смаження не допомагають.
Таблиця 1: Концентрації отрут, при яких спостерігались симптоми отруєння у свиней. Увага! Без граничних значень!
Зараження фузаріозом дуже різноманітне за зерном та кукурудзою, наприклад, червоно-коричневе забарвлення зерен, зміна кольору кукурудзи на качані, мляві зерна, мертві колоски та мертві стебла. Утворення отрут, зеараленонів та трихотеценів, залежить, з одного боку, від штаму гриба, а також від вологості та температури. Токсини також можуть утворюватися далі після збору врожаю, особливо при силосуванні або, за певних умов, при зберіганні вологого зерна.
Естроген-подібні зеараленони небезпечні, оскільки вони відповідають за різні форми розладів фертильності. Племена фузарі, які утворюють зеараленони, досить поширені. Вони трапляються в кукурудзі, пшениці, вівсі, ячмені, а також у соломі. Також страждають кукурудзяні силоси та СКК, оскільки ці токсини недостатньо розщеплюються в процесі бродіння. Відповідні кількості отрути були виявлені приблизно у 10-20% усіх зразків силосу зерна та кукурудзи, досліджених у ході наукового дослідження. Фракції лушпиння та клейковини при мокрому подрібненні кукурудзи особливо чутливі, оскільки переробка кукурудзи, що містить токсини, призводить до накопичення. З іншого боку, кукурудзяний крохмаль переважно незабруднений.
На практиці, особливо у молодих тварин, спостерігається груповий псевдошум із набряклим і почервонілим соромом без рефлексу толерантності (!). Захисна поведінка у разі частих стрибків призводить до все нових і нових помилок, іноді навіть до тривалих боїв, які можуть завершитися канібалізмом. Свині без апетиту, неспокійні, дивно насторожені. Подібні явища трапляються і у відгодівлі свиней. Цей псевдошум є нерегулярно довгим і стихає лише із затримкою після зміни їжі. Нормальний цикл часто не повертається, тому свиноматок доводиться вбивати.
Окрім цих драматичних явищ, існують і приховані ефекти. Гілз розвиває псевдо-вагітних жінок при дуже низьких концентраціях отрут у кормі. Спочатку на яєчнику утворюються численні фолікули (фолікули), які або лопаються, а потім утворюють постійне жовте тіло, або відмирають і трансформуються в кісти яєчників. Обидва процеси призводять до блокування циклу. Оскільки постійні жовті тіла та кісти можна виявити лише під час забою, огляд на бійні варто.
Навіть при низькому токсинному навантаженні трапляються невеликі посліди, оскільки свиноматки особливо чутливі до отрути, особливо приблизно під час овуляції. Можуть траплятися поросята та муміфіковані поросята. Часто у заражених зеараленоном свиноматок народжуються самки поросят, у яких відразу після народження з’являються почервонілі статеві губи та уявні осколки. Помітно, що поросята-самці також мають сформовані чіпси. Це спостереження може полегшити діагностику.
Зеараленони також виводяться з молоком свиноматки. Досі чітко не з’ясовано, чи можлива передача ненародженим поросятам в утробі матері. Досвід показує, що свині-розповсюджувачі трапляються разом із вищезазначеними симптомами. В експериментах навіть контакту з сечею заражених свиней було достатньо, щоб викликати описані зміни у поросят. Ось чому поросятам повинен бути заборонений доступ до можливих джерел зеараленону, таких як корм для свиноматок, прикорм, сеча від інших тварин та підстилка.
У більшості випадків симптоми стихають лише повільно, навіть після відлучення поросят. Постраждалих поросят слід виключити з розведення, оскільки чітких наукових тверджень про плодючість самок поросят після пережитого отруєння зеараленоном поки що немає.
Кабани також мають чіткі ознаки інтоксикації, такі як набряки сосків та крайньої плоті, тому сечовипускання може бути ускладненим. Яєчка зменшуються, якість і об’єм сперми зменшуються, і лібідо (жадоба покриття) явно страждає.
Для фермера питання про причину часто виникає після виникнення синдрому. Підозрілий корм часто вже недоступний, у деяких випадках його доводиться досліджувати на наявність зеараленону в соломі, наприклад. Першою вимогою є використання незабруднених кормів, особливо в районі овуляції та у фазі вигодовування. Тільки лабораторні тести дають ясність щодо забруднення кормів сільськогосподарських тварин зеараленоном. Оскільки між споживанням зеараленону та виникненням збитків проходить значний проміжок часу, корисно регулярне обстеження або зберігання зразків заморожених продуктів харчування. Зміна корму бажана, навіть якщо є підозра на отруєння. У таблиці 1 ще раз узагальнено факти та показано подальші симптоми захворювання.
Дія цих отрут, токсину Т-2 та дезоксиніваленолу, відома лише частково. Порушується згортання крові, синтез білка та стабільність клітин організму. Тому клінічна картина дуже різноманітна. Свині реагують, зменшуючи або повністю припиняючи споживання корму приблизно на 0,7 проміле отрути дезоксиніваленолу в кормах. Часто виникає блювота, що принесло речовині прізвисько «блювотний». Оскільки їжа потім швидко змінюється, не знаючи попереднього досвіду, типова клінічна картина часто не розвивається.
Вагітні свиноматки часто неминуче споживають значну кількість отруєних кормів, оскільки вони дуже голодні, коли їжі мало. В результаті описуються діарея, пошкодження нирок із підвищеною спрагою, ураження печінки та розлади центральної нервової системи. Тушки помітні за найдрібніших кровотечах в тканинах, змінах печінки та набряках. Те, якою мірою виникають порушення фертильності, є суперечливим. Однак певно, що самі плоди можуть бути пошкоджені.
Дефекти шкіри у новонароджених поросят також описуються як наслідки впливу трихотецену. Раніше в цьому переважно звинувачували генетичні причини, але вони трапляються рідко. У таблиці 3 знову узагальнено факти та показано подальші симптоми захворювання.
Отрута оману особливо впливає на кровопостачання віддалених від серця органів і тканин. Іноді видно у вигляді мертвих хвостів і вух.
Мертві плоди характерні, коли підстилки повні або майже повні. Це наслідок звуження дрібних судин, що, таким чином, погіршує кровопостачання поросят в матці. Іноді повинні виникати спонтанні аборти після переходу на дієту, що містить маятникову їжу, оскільки м’язи матки стимулюються отрутою.
Розлади поведінки, такі як агресивність або канібалізм, також часто зустрічаються у відгодівлі свиней. Часткове або повне припинення потоку молока у підсисних свиноматок вражає і драматично. Тут навіть достатньо невеликої кількості корму. У крайньому випадку, поросята голодують до свиноматки.
Потрібно ретельно перевіряти власне зерно ферми, яке фермер годує як зібране зерно без подальшого очищення. Тут легко помітити забруднення ріжків. У разі борошна або комбікормів зазвичай допомагає лише лабораторний тест на токсини ріжків.
У таблиці 4 знову узагальнено факти та показано подальші симптоми захворювання.
Токсин цвілі Охратоксин А виробляється різними формами. Отрута впливає на нирки та імунну систему зокрема. Пошкодження печінки відбувається при дуже високих дозах. В ході досліджень з 1986 р. Близько 10% усіх зразків зерна - особливо вівса та ячменю - були заражені охратоксином А. У 1983 році для розслідування Федеральним науково-дослідним інститутом м'ясної промисловості було придбано 300 свинячих нирок у м'ясниках та супермаркетах та досліджено охратоксин А. Тут було виявлено 14% зразків. У 1983 та 1984 рр. На бійні в Мюнхені досліджували патологічно змінені нирки. Тут також була знайдена отрута.
Оскільки охратоксин А надзвичайно небезпечний для людини, у Данії було вирішено встановити порогове значення, при якому відкидаються нирки або вся тушка.
Перші симптоми отруєння з’являються лише після короткого згодовування заражених кормів. Видиме ураження нирок, таке як набряк та зміна кольору нирок, розвивається через тижні. Помітним є посилена спрага з відповідно частим сечовипусканням. У спеціалізованій літературі є повідомлення про відсутність інтоксикації, втрату ваги, незважаючи на жадібне споживання корму аж до повного виснаження племінних свиноматок. Часте виникнення гнійників у цьому випадку можна пояснити пошкодженням імунної системи отрутою. Також були симптоми паралічу. Свині на відгодівлі у фермі показали недостатній щоденний приріст ваги. У таблиці 5 знову підсумовуються факти.
Багато інших токсинів цвілі є небезпечними для наших свиней. Таблиці 5 - 7 дають огляд у формі плаката, що розшукується. Оскільки це також отрути, які трапляються при імпорті кормів, галузь повинна усвідомлювати свою відповідальність.
Мікотоксини завдадуть шкоди свинарству на довгі роки. Фермери та ветеринари повинні пройти обстеження на отруєння мікотоксинами, особливо у випадку неясних клінічних картин та неспецифічних депресій ефективності.