Мікроби в їжі - як захиститися від лістерії (архів)
Лістерія - це бактерії, виявлені в продуктах виробника ковбасних виробів Wilke. Вони можуть загрожувати життю людей з ослабленим імунітетом. Ви також можете зупинитися на фруктах та овочах. Коротке смаження або кип’ятіння вбиває мікроби.
Даніела Зіберт
Послухайте наш внесок у аудіотеці Dlf
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
докладніше на цю тему
Антибіотики Багатостійкі мікроби на овочах
Стійкі патогени Небезпечні мікроби забруднюють салат
1 жовтня компанія була тимчасово закрита відповідальним ветеринарним офісом, і зараз її опікується адміністратором у справі про неспроможність. Підозра: м’ясо та ковбасні вироби гессенської компанії могли спричинити хвороби лістерії. Дві смерті та кілька випадків хвороби пов’язані, зокрема, з піцею-салямі Вільке та ошпареною ковбасою. Прокуратура навіть розслідує вбивство з необережності.
Проблема: лістерії - це бактерії, які легко колонізуються і розмножуються в їжі. Однак ми не бачимо, не відчуваємо запаху та смаку, коли ми це їмо. Хоча інфекція Listeria залишається непоміченою для більшості людей, вона може спричинити загрозу життю проблем зі здоров’ям у певних груп. Карстен Ноклер з Федерального інституту оцінки ризику BfR:
"Особливо страждають люди з ще не розвиненою імунною системою, тобто новонароджені, люди з попередніми захворюваннями та ослабленою імунною системою, особливо літні люди, або, наприклад, реципієнти органів, які лікуються імунодепресантами. Вагітні жінки також належать до групи ризику".
Великі кола знаходяться в зоні ризику
Ці групи людей можуть страждати від отруєння крові, запалення мозку або передчасних пологів. У плодів ризик смерті зростає після народження.
Оскільки м'ясна компанія Wilke постачає м'ясо по всій Німеччині, нині великі групи людей схильні до ризику. Тому організація споживачів Foodwatch критикує неадекватну інформацію про те, куди і під якою назвою поставлялася продукція. Андреас Вінклер:
"Зараз ми знаємо, що страждає цілий спектр продуктів, які не продавалися під назвою Wilke, де я, як споживач, бачу: Добре, на упаковці написано Wilke, тоді я волію не їсти його . Зараз ми знаємо, що це впливає і на інші назви продуктів. Коли офіційне попередження вийшло, але минулого тижня це було весь час: мова йде лише про товари Wilke ".
Ковбаса також продається в ресторанах IKEA
Наразі зрозуміло: на деякі продукти "Aro" від Metro також впливають, а також "Pickosta", "Sander Gourmet" та інші. Список компаній та установ, що постачаються, також став довшим та тривожнішим за останні кілька днів.
Університетська клініка Кельна визнала, що, незважаючи на відкликання, вона все ще давала ковбасу Вілке як їжу хворим на реабілітацію. Foodwatch вчора оприлюднив, що ресторани Ikea також продають ковбаси Wilke до 2 жовтня.
Згідно з останніми дослідженнями організації, можливо, владі довелося відреагувати набагато раніше. Андреас Вінклер:
"Міністерство споживачів Гессі, мабуть, вже отримало інформацію 12 серпня про те, що на заводі в Вільке був підозрюваний випадок лістерії. Лише 2 жовтня, більш ніж через сім тижнів, відповідальній особі передзвонили Влада в повіті ".
Критика поведінки влади
Центри консультування споживачів також розглядають поведінку компетентних органів у цій справі як "безвідповідальну".
Для споживачів, які не впевнені, купували чи споживали забруднену продукцію Wilke, ситуація в даний час дуже складна. Інформаційна ситуація особливо тонка щодо товарів, які розповсюджуються через м’ясні прилавки чи їдальні. Той, хто все ще має упаковку, може шукати ярлик "DE EV 203 EG", який ідентифікує компанію Wilke. Крім того:
"Приватний веб-сайт Produktwarnung.eu надає постійно оновлювану інформацію, яка може бути дуже корисною".
Ретельно мити фрукти та овочі
Є також численні посилання на постійні відкликання продукції, наприклад, від Kaufland та Metro. Оскільки лістерії широко поширені і не лише розмножуються на продуктах тваринного походження, таких як ковбаса чи сир, але і на фруктах та овочах, BfR опублікував на своєму веб-сайті великі поради. Федеральний інститут оцінки ризику рекомендує споживачам приділяти особливу увагу гігієні кухні для захисту від лістерій. Карстен Ноклер:
"Основне правило: ретельно мити руки з милом до і після кожного приготування їжі. Уникайте перехресного забруднення при нарізанні їжі, тобто ріжте м'ясо та фрукти чи овочі на окремих дошках, а перед цим використовуйте окремі ножі, сирі фрукти та овочі Ретельно мийте підготовку та споживання. Але також їжу, яка надходить із морозильної камери, наприклад, тане в холодильнику ".
І дуже безпечний захист: Дві хвилини кип’ятіння або смаження вбивають Лістерію. Температура в холодильнику п’ять градусів Цельсія та швидше вживання їжі також знижують ризик.