Мікробіота кишечника та молочні продукти впливають на здоров’я знань про молоко

Наукові дані, що з’являються, показують зв’язок між мікробіотою кишечника людини (флорою кишечника) та багатьма проблемами зі здоров’ям, такими як ожиріння, серцево-судинні захворювання тощо. Здається, їжа тут відіграє важливу роль.

мікробіота

Доцент кафедри харчових наук та харчування людей Університету Флориди

Основні моменти

Кишкова мікробіота

Кишечник сучасних людей кишить бактеріями: загалом близько 100 трильйонів, згрупованих у понад 1000 видів 1,2. Багато факторів можуть впливати на баланс мікробіоти кишечника, включаючи дієту, стрес, антибіотики та старіння 1,2. У неврівноваженому стані мікробна флора може сприяти розвитку ожиріння, виразкового коліту, хвороби Крона, раку прямої кишки, синдрому подразненого кишечника, целіакії та інших захворювань 1, 2 .

Пребіотики

Пребіотики визначаються як «селективно ферментовані інгредієнти, які дозволяють певні зміни у господаря як у складі, так і в діяльності його шлунково-кишкової мікробіоти, забезпечуючи тим самим користь для його самопочуття та здоров’я» 3. Ці не засвоювані компоненти, особливо інулін, олігофруктоза та інші олігосахариди, є природним чином у грудному молоці, пшениці, цибулі та бобових і додаються до багатьох продуктів харчування. Пребіотики, отримані з молочної лактози, включають:

  • комерційно виготовлені галактоолігосахариди (ГСН);
  • лактулоза, синтетичний дисахарид, що складається з фруктози та галактози.

Лактоза та непереносимість

Ферментація неперетравленої лактози підвищує концентрацію біфідобактерій у кишечнику - сімейства бактерій, які вважаються корисними. Як така, лактоза може мати пребіотичні властивості. Оскільки молочні продукти надають важливу користь для здоров’я, включаючи потенційний сприятливий вплив на кишечник, їх не слід уникати. Дійсно, Національний інститут охорони здоров’я (NIH) у своїй останній консенсусній заяві з цього приводу конкретно рекомендує людям з непереносимістю лактози не утримуватися від вживання молока та молочних продуктів, оскільки вони пропонують основні поживні речовини та кілька корисних для здоров’я 4 .