Мікроелемент цинк - ГРІН
Важливість заміщення цинку в профілактиці та терапії захворювань
Наукова стаття 2010 15 сторінок
Зразок для читання
Дефіцит цинку: причини - симптоми - терапія
Прикордонний дефіцит цинку та неоптимальне постачання цинку відомі не тільки з країн, що розвиваються, але також є проблемою в промислово розвинених країнах. Серед груп ризику, яким особливо корисний оптимізований цинк, є діабетики, алергіки, нейродерміти, хворі на псоріаз та хворі на хронічні запальні захворювання, Реконвалесценти, спортсмени, жінки, що годують груддю та вагітні жінки, люди похилого віку та діти у фазах росту. Для цих груп недостатнє надходження цинку може мати прямий вплив на здоров’я. Тому дієтологи рекомендують приймати добавки з цинком для груп ризику. Наявні тут лікарські речовини іноді значно відрізняються за своєю біодоступністю. Зокрема, цинк-гістидин та інші органічні сполуки цинку характеризуються особливо ефективним впливом на фізіологічні процеси поглинання, розподілу та елімінації. За допомогою цього комплексу можна помітно використовувати виражену антиоксидантну, протиалергічну та протизапальну дію мінералу та незамінної амінокислоти.
Провідні спеціалісти з питань харчування та спеціалізовані товариства завжди застерігають від нестачі необхідних поживних речовин, спричиненої різкими змінами в харчових звичках (7). Внаслідок нинішніх криз у сільському господарстві (BSE, ящур, фабричне фермерство, антибіотики та інші препарати як допоміжні засоби для відгодівлі), серед населення може спостерігатися зменшення споживання м’яса, що також може вплинути на надходження основних поживних речовин. Цей розвиток особливо впливає на мікроелемент цинк.
На статус цинку у людини в першу чергу впливають три фактори (45):
- Ступінь споживання цинку
- збільшені втрати цинку або вища потреба в цинку при деяких захворюваннях
- підвищений прийом інгібіторів всмоктування цинку з їжею.
З чистого мінерального вмісту їжі не можна зробити жодних висновків про корисність її як джерела цинку. Численні продукти містять цинк, зокрема м’ясо, риба, фрукти, овочі та зернові. Однак склад їжі впливає на всмоктування мінералу з тонкої кишки, а отже, і на його біодоступність. Експерименти показують, що 68% цинку, що міститься в м’ясі, поглинається з м’яса, тоді як лише 18% з пшениці.
Як правило, цинк погано надходить із рослинних джерел їжі. За цей ефект відповідають фітати типу пента- або гексафосфат інозитолу. Разом з цинком у кишечнику вони утворюють цинково-фітатні комплекси, які важко розчиняються і, отже, не засвоюються. Вегетаріанці вживають з їжею близько 2,5 грама фітинової кислоти на день. Тому вам слід поінформувати про необхідність добавок цинку.
Споживання цинку також може бути недостатнім, якщо аналізи рослинного раціону вказують на достатній вміст цинку (45). Якщо через незначну біодоступність поглинається лише частка вмісту цинку, дефіцит цинку може розвинутися в довгостроковій перспективі, навіть при дієті, яка, очевидно, багата цинком (69). На додаток до фітатів, засвоєнню цинку перешкоджають також оксалат або дубильні речовини (15) та важкі метали, такі як кадмій (45). Однак вплив кадмію не повинен відігравати відповідної ролі на практиці.
Таблиця 1: Вміст цинку на 100 грамів їжі
Рисунок не включений до цього витягу
Взаємне гальмування всмоктування мінералів
Про взаємне пригнічення поглинання міді та цинку та заліза та цинку регулярно згадується в публікаціях (23). Однак актуальність цих взаємодій є досить сумнівною (69). Салліван та співавт. (73) у своєму дослідженні біодоступності із сульфатом цинку не впливали на рівень міді, кальцію та магнію, незважаючи на введення відносно високої дози 50 мг еквівалентів цинку в одній дозі.
Функції цинку в організмі
Цинк безпосередньо бере участь у численних метаболічних процесах (64): Оптимальна функція багатьох ферментів, таких як гідролази, ізомерази, ліази та оксидоредуктази, гарантується лише за умови достатнього статусу цинку. На сьогоднішній день відомо понад 300 різних ферментних систем, за функціональність яких цинк є принаймні частково відповідальним. Мінерал бере безпосередню участь у перетворенні субстратів, або він стабілізує четвертинну структуру ферментів як структурний компонент. Цинк також входить до складу ферментів, які відповідають за зчитування генетичної інформації та перетворення її в білки. Ця безліч функцій є - на додаток до труднощів при аналітичному визначенні статусу цинку - поясненням того, чому стани дефіциту цинку рідко призводять до специфічних симптомів, і тому їх так складно визначити або призначити.
Причини дефіциту цинку
На додаток до вже згаданого дефіциту цинку, обумовленого переважно або суто рослинною дієтою, інші фактори також можуть призвести до зниженого всмоктування або збільшення виведення цинку і, таким чином, викликати симптоми дефіциту цинку.
Таблиця 3: Можливі причини дефіциту цинку (на основі (64)).
Рисунок не включений до цього витягу
Типові симптоми дефіциту цинку на шкірі, волоссі та нігтях
Високий відсоток запасів цинку в організмі знаходиться в шкірі та її придатках. Це пояснює, чому дефіцит цинку так часто пов'язаний з дерматологічними змінами. Як структурний компонент, мінерал бере участь у розвитку ороговілої тканини. Ряд симптомів, мабуть, косметичні проблеми та розлади настрою, які, крім фізичних скарг, часто також призводять до значного психологічного стресу та високого рівня страждань, зазвичай пов'язані з більш-менш вираженою нестачею цинку. Прикладами є:
- ламкість волосся та нігтів
- вперті вугрі
- Випадання волосся аж до облисіння
- Погіршення симптомів при псоріазі або нейродерміті
- місцево запалене шкірне запалення, особливо в куточках рота, носових складок або за вухом
- Запалення слизових оболонок у роті та горлі
- уповільнене загоєння ран і схильність до грибкових інфекцій шкіри