Мікрохвильовки нездорові Як правильно готувати в мікрохвильовці!
Чи шкідливі мікрохвилі? Для багатьох людей цілком нормально готувати їжу в мікрохвильовці. Але будьте обережні: якщо їжа не буде розігріта рівномірно, це може загрожувати вашому здоров’ю і навіть призвести до отруєння сальмонелою.
Багато людей вже не уявляють життя без мікрохвильовки. Сьогодні мікрохвильові печі є стандартним обладнанням для більшості кухонь. Тепер пристрої можуть робити набагато більше, ніж просто розігрівати або розморожувати їжу. Сьогодні існують мікрохвильові печі як комбіновані пристрої з додатковим нагріванням зверху і знизу, з гарячим повітрям або інфрачервоним грилем та вбудованими в духовки.
Чи радіація насправді небезпечна? Чи можете ви пройти до бакалії? Мікрохвильові печі містять магнетрон, який генерує мікрохвилі, які подаються в піч. Самі мікрохвилі - це електромагнітні хвилі, які використовують свою енергію для встановлення вібрації дрібних частинок (молекул) речовини або їжі. Це створює тепло безпосередньо в їжі. За даними Федерального управління з радіаційного захисту (BfS), однак, в дослідженнях не вдалося знайти доказів того, що клітини або тканини пошкоджуються при вживанні їжі з мікрохвильовки.
Як тільки пристрій вимкнеться, електромагнітні хвилі більше не випромінюються. Оскільки корпус мікрохвильової печі виготовлений з металу і функціонує як клітина Фарадея, як і машини, ніякі промені не можуть вийти.
Але мікрохвильовки не зовсім нешкідливі. Справа в тому, що в мікрохвильовці їжа ззовні нагрівається зовні. Легко може статися, що їжа зовні вже гаряча, а всередині холодна або навіть заморожена. Існує ризик того, що бактерії, сальмонела або лістерія виживуть у недостатньо нагрітих місцях їжі. Тому фахівці рекомендують готувати птицю, фарш, яєчні страви та рибу в духовці або на плиті та розігрівати їх.
Поради щодо підготовки та використання мікрохвиль
- Мікрохвильова піч особливо підходить для менших порцій до 500 грам, які можна приготувати за дуже короткий час і з невеликою кількістю енергії, захищаючи поживні речовини та вітаміни. Краще готувати великі порції на плиті або в духовці. Це не тільки економить час, а й енергію.
- Овочі, зокрема, можна ідеально готувати в мікрохвильовці, оскільки таким чином зберігаються вітаміни та поживні речовини. Це особливо актуально, коли нагрівають або готують лише невелику кількість овочів.
- Мікрохвильова піч також підходить для приготування їжі як частини дієти. Під час приготування не слід додавати жир.
- Оскільки під час приготування їжі в мікрохвильовці їжа не підрум’янюється, в ній немає шкідливих речовин, таких як акриламід, який міститься, наприклад, у картоплі фрі і вважається канцерогенним.
- Їжа, що містить воду, нагрівається швидше, ніж їжа, багата жиром. Це також пояснює, чому овочі нагріваються швидше, ніж м’ясо, наприклад. Якщо ви хочете з’їсти обидва разом, м’ясо слід покласти в мікрохвильовку і розігріти перед овочами
- У разі солоної їжі хвилі проникають у їжу повільніше. Тому вам слід завжди приправляти їжу після її приготування.
- Не використовуйте для обігріву пластиковий посуд. При нагріванні пластифікатори можуть розчинятися і мігрувати в їжу. Розігрійте їжу в якомога більшій кількості круглих і плоских тарілок або ємностей. В ідеалі використовуйте посуд для мікрохвильовки або посуд зі скла або кераміки.
- Накрийте їжу в посуді нещільною кришкою, кришкою або фольгою, придатною для мікрохвильовок (стійкою до температури до 160 градусів).
- Переверніть всю їжу між ними або перемішайте посуд кілька разів, щоб тепло могло рівномірно розподілятися.
- Щодо приготування в мікрохвильовій печі стосується наступного: Краще лише короткочасно нагрівати їжу при високій температурі, а не протягом тривалого періоду часу при низькому вогні. Оскільки мікроби вбивають лише високі температури від 65 градусів.
- По можливості розігрівайте продукти однакової товщини. Краще подрібнити великі шматки.
- Їжу з більш твердою шкірою, наприклад, ковбаси, слід проколювати, щоб запобігти їх лопненню.
- Після нагрівання їжі залиште її в мікрохвильовці трохи довше, щоб відбувся теплообмін та рівномірний розподіл температури.
- Завжди виймайте нагріту їжу з мікрохвильовки за допомогою тримача для горщика.
- Нагріваючи рідини, завжди слід класти скляну паличку в посудину. Це запобігає розбризкуванню рідини.
- Не слід нагрівати дитячі соски для пляшечок у мікрохвильовці, оскільки вони можуть сильно нагріватися, а також пористі.
- Не нагрівайте гвинтові дитячі пляшки. Коли контейнери закриті, існує ризик вибуху, оскільки надмірний тиск може накопичуватися, через що пляшка лопне.
- Якщо ви розігріваєте дитяче харчування в мікрохвильовці, після нагрівання його слід струсити або ретельно розмішати. Найкраще перевіряти температуру в декількох місцях за допомогою термометра.