Мікроводорості Schizochytrium - без йоду водорості
Загальновідомо, що включення в раціон незамінних жирних кислот необхідне для нормальної роботи мозку, зору та серцевої діяльності. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує їсти 1-2 порції риби на тиждень, але споживачі, які прийняли веганську або вегетаріанську дієту, повністю відмовились від риби.
У довгостроковій перспективі через перелов риби існує справжній сигнал тривоги про кількість риби, яка може підтримувати стійке споживання, та потребу в Омега-3 для кожного споживача, яку можна значно зменшити.
Водорості - розчин виробників харчових добавок на основі Омеги 3-6-9
Як рішення для зменшення споживання риби в морях та океанах, дослідники дієтології розглядали можливість доповнення незамінними жирними кислотами водоростей. Перевагою способу його отримання є те, що водорості мають власну систему виробництва омега-3, порівняно із тваринним царством, включаючи людину, яка потребує джерела, з якого витягує незамінні жирні кислоти.
В основному риба їсть морські водорості, а потім синтезує незамінні жирні кислоти Омега 3 у жир.
В даний час водорості вирощують в аквакультурі в контрольованих умовах, подалі від хімічних речовин та важких металів, цей процес є екологічним заходом для захисту морської екосистеми. "Самі водорості накопичують значну кількість йоду, відомого як" іонні бомби ", - пояснює проф. Д-р Марк Пігніттер з кафедри харчової та фізичної хімії Віденського університету.
Існують величезні коливання вмісту йоду в різних групах їстівних водоростей. Наприклад, для роду Laminaria (Kombu) виявлено вміст йоду 241-4921 мг/кг, тоді як рід Porphyra (Хмари) містить 29,3-45,8 мг/кг йоду.
Яка роль йоду в організмі?
Йод, сполука гормонів щитовидної залози, є одним із важливих мікроелементів, які рекомендуються для щоденного споживання. Дослідження, присвячені дефіциту поживних речовин у Центральній та Східній Європі, вказують на дефіцит йоду в цій області. У цьому сенсі йодована сіль була представлена на продовольчому ринку в 2003 році, також відома як йодована сіль. Це забезпечує оптимальне споживання йоду, вилученого з раціону. Європейський Союз рекомендує дорослим щоденне споживання йоду 150 мкг та максимум 600 мкг йоду, і є тривожні сигнали щодо споживання солі, цукру та жирів.
Кулінарні тенденції останніх років, представлені азіатською кухнею та веганським способом життя, прийнятим деякими споживачами, вже призвели до споживання морських водоростей у кулінарних стравах, що 20 років тому було предметом табу для румунських ресторанів та кулінарних уподобань Румунії. Вводячи водорості з йодом, можна легко перевищити максимальну кількість йоду, що рекомендується щодня.
Йод і щитовидна залоза
Хоча здорова щитовидна залоза може впоратися з гострим надлишком йоду, пристосувавшись до так званого ефекту Вольфа-Чайкова, тимчасово зменшуючи нормальне вироблення гормонів щитовидної залози, незважаючи на надлишок йоду, це може призвести до тимчасових або постійних порушень функції щитовидної залози. . Людям, які страждають на щитовидну залозу, слід уникати споживання багатих йодом водоростей і виконувати вказівки лікаря щодо щоденного споживання цього мінералу.
Мікроводорості шизохітрію - нове джерело омега-3 з низьким вмістом йоду
Морська фауна рясніє джерелами Омега 3, особливо мікроводоростями, які мають низький вміст йоду і багаті жирними кислотами Омега 3, що виробляються тригліцеридами. На фармацевтичному ринку існує багато продуктів, що містять Омега 3, але споживачі не знають, що незамінні жирні кислоти поставляються у формі діетилових ефірів. Вони мають біодоступність, яка на 50% нижча порівняно з їхніми тригліцеридами, що спричинює набагато нижчу абсорбцію кислот в організмі. Дослідники Університету харчування у Відні класифікували мікроводорості Schizochytrium як "золоте джерело" Омега 3, одноклітинного організму, здатного виробляти 100% рослинну Омега 3 самостійно. Мікроводорості Schizochytrium відповідають вимогам Європейського Союзу та були сертифіковані як продукти харчування в Європі на початку 2003 року.
"Шизохітрій містить значну кількість незамінних жирних кислот Омега 3 у формі тригліцеридів і дуже невелику кількість йоду, що робить водорості шизохітрію чудовим джерелом Омега 3 для тих, хто прийняв веганський стиль, а також для тих, хто які вже прийняли здоровий спосіб життя, пропонуючи різні переваги, такі як: покращення серцево-судинної системи, збалансування рівня жиру в організмі, поліпшення пам’яті, зменшення запалення в організмі, регулювання рівня тригліцеридів, розвиток мозку плода тощо ", - говорить доц. проф. . Маг. фарм. Доктор рер. нац. Марк Піньйтер.
Дослідники з питань харчування у Віденському університеті фармакології розробили разом із Lifecare Essentials, компанією, що займається харчовими добавками, комплекс незамінних жирних кислот з високою концентрацією DHA на основі мікроводоростей Schizochytrium. Золоті олії він випускається у формі капсули з рослинним покриттям, розміром 1 см, без смаку та запаху. Ця мікроводорость характеризується не лише великою кількістю омега-3 жирних кислот як тригліцеридів, але також низькою кількістю йоду.
Одинарна капсула Золоті олії містить лише 0,245 мкг йоду (аналіз проводиться зовнішньою сертифікованою лабораторією). Існуючі на ринку продукти можуть містити йод до 4921 мг/кг і, отже, можуть спричинити дисфункцію щитовидної залози. Золоті олії містить незамінні жирні кислоти омега-3 і лише невелику кількість йоду, що підтримує здорове харчування.