Milanesas з солонини; його російський салат я готую тому я і є
Віандада, аргентинська класика
Спочатку міланський шніцель - це особливість міста Мілан, яка складається з шніцелю, найчастіше паніруваного з телятиною. Завдяки великій італійській імміграції в Аргентину та славі м’яса яловичини з цієї країни, міланський шніцель став гастрономічною фішкою, яку коротше називають „milanesa”. Можна сказати, що ця страва присутня у всій гастрономії ріоплатензи. Його готують з яловичиною, куркою, рибою, подають з картоплею фрі або з картоплею фрі та яйцями, що називається "milanesa a caballo" (міланський верхи). Аргентинці так люблять його, що готується у вегетаріанському варіанті з баклажанами, я обіцяю скласти вам рецепт, і він смачний! Сьогодні тут є міланєса, що готується в солонині з яловичини (або віандада), страва, яка там також дуже популярна і простіша у приготуванні, ніж традиційний рецепт.
Інгредієнти приблизно для 3-4 осіб
1 банка солонини (340 г)
2 яйця з вільного вигулу
1 зубчик часнику, подрібнений
1 с. до с. подрібненої плодолисткової петрушки
1 щіпка перцю (за бажанням)
Панірувальні сухарі
Смажена олія
Віандада - продукт, подібний до солонини, що продається в Аргентині.
Поставте консервовану яловичину в холодильник принаймні за 1 годину до підготовки рецепту. Нарізати скибочки буде простіше.
Збийте яйця в омлет, а потім перемішайте петрушку, часник і перець. Забронювати в мисці.
Помістіть хорошу кількість сухарів у глибоку тарілку.
Потім відкрийте банку з солониною і за допомогою гострого ножа видаліть зайвий жир.
Наріжте його тонкими скибочками і занурте по одному в збите яйце, потім у панірувальні сухарі до повного покриття. Повторюйте операцію, поки не будуть використані всі скибочки. Книга.
Нагрійте на сковороді велику кількість олії для смаження.
Готуйте міланези з кожного боку, обережно перевертаючи їх, поки вони не приймуть приємний золотистий колір.
Вийміть їх і покладіть на тарілку, застелену абсорбуючими аркушами паперу.
Цей салат поєднує в собі різні овочі, а іноді і м’ясо, пов’язані соусом на основі майонезу. У деяких країнах його називають салатом "Олівер" на честь бельгійського шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який створив його у знаменитому московському ресторані L'Ermitage у 19 столітті. В Аргентині цей салат є класичним для літніх вечірок, і до нього не входить м’ясо.
Інгредієнти для російського салату
4 картоплі середнього розміру
1 банка гороху (або 200 г вареного замороженого горошку)
1 с. до с. оливкова олія
1 склянка (приблизно 250 г) майонезу
2 ст. до с. лимонний сік
1 с. до с. подрібнена петрушка (за бажанням)
Очистіть картоплю і моркву і варіть їх окремо, нарізавши невеликими кубиками в підсоленій киплячій воді. Злийте і дайте охолонути.
У салатниці з’єднайте горох (відціджений), нарізану кубиками картоплю і моркву, сіль і перець, додайте оливкову олію і подрібнену петрушку. Потім змішайте з майонезом і лимонним соком. Поставити в холодильник.
Подавайте міланєс з російським салатом у формі, що є або в куполоподібній формі.
Солонину з яловичини їдять гарячою або холодною, тому вона ідеально підходить для холодного фуршету.