Milchschnitte Creme PDF Безкоштовно завантажити

Крем Milchschnitte: Основа крему - суміш вершків та сухого молока. Аромат складається (для мене) з ароматом карамелі, ванілі та рому. Я використовував сіль як підсилювач смаку, що надає цілому особливого удару. Нарешті, крем складається з желатину, а сухе молоко має подвійну функцію. Це надає крему вишуканого молочного смаку, а також вершковості. Використовуючи крем, маса стає збивною і повітряною. Сухе молоко замінити не можна. Інші інгредієнти можна варіювати за смаком. Для форми для запікання з молочними вафлями (10-12 штук) потрібно втричі більше наступного рецепта: 200 мл вершків 8 ч. Л. Або 50 г сухого молока * 6 згорнутих чайних ложок цукру на смак карамелі 2 наважених чайних ложки цукру для підсолоджування 1 пкг бурбонської ванілі ( є, наприклад, від доктора Еткера) 4-6 крапель смаку рому (не показано) 1 лист желатину для кращої стійкості, 15 г крохмалю, 1 щіпка солі або 1/2 сушеної Чайна ложка солі

безкоштовно

* Сухе молоко можна знайти або у відділі дитячого харчування, або у відділі, де є кава чи молоко. Я використовувала додаткове молоко 2 (дитяча суміш). Наприклад, 500 г приблизно за 3,50 євро. Я ще не пробував, чи все це працює з відбілювачем кави/на смак. Сухе молоко має дуже різний склад залежно від виробника. Ви можете побачити їх, коли заглянете під вуглеводи. Humana наступне молоко 2 вуглеводи 62,7 г, з них глюкоза 0,2 г лактоза 32,5 г мальтоза 3,9 г декстрин 10,7 г крохмаль 15,4 г З Humana крохмаль набухає у вигляді пудингу. Bebivita дитяче молоко 2 + вуглеводи 62,2 г, з них лактоза 62,2 г. З Bebivita крем не такий твердий. Таким чином, ви можете додати трохи крохмалю або пудингу. Крем краще смакує з Bebivita.

Крок 1: Помістіть 6 столових ложок цукру в каструлю і розподіліть рівномірно. Нагрівайте цукор, поки він не карамелізується. Як тільки цукор почне підрум’янюватися в одному місці, перемішайте ложкою і зніміть з вогню, інакше він буде нерівномірно коричневим і занадто темним (гірким). Дайте охолонути. Ні в якому разі не вливайте вершки в гарячий цукор. Крем негайно підгорає і розшаровується. Крок 2: Додайте крем і поставте на ніч у холодильник, щоб карамель розчинилася. 3-й крок: Желатин в окремому посуді залийте трохи карамельного крему і дайте йому розм’якнути.

4-й крок: підігрійте карамельний крем ще з 2 чайними ложками цукру, сіллю та бурбонною ваніллю. Розмішайте сухе молоко, а потім крохмаль. Маса повинна загуснути через кілька хвилин. 5-й крок: Залишившись теплою пластини, обережно нагрійте та розтопіть желатин в іншій каструлі та додайте до основної суміші. Не (!) Вичавлюйте желатин перед розплавленням, інакше він буде злипатися при нагріванні і флокулювати в кремі.

Крок 6: Після охолодження поставте масу в холодильник приблизно на 1/2 години, поки вона не затверділа. 7-й крок: Збийте масу міксером. Тепер маса стає легшою і справді кремовою. 8-й крок: або обробіть зараз виробництво хлібців з молока, або поставте назад у холодильник і дайте застигнути (приблизно 2 години).