Мінерал фосфор - важливий будівельний матеріал для кісток і хороше джерело енергії
Крім кальцію, фосфор є найпоширенішим мінералом в організмі. В основному він необхідний як будівельний матеріал для кісток і зубів. Але це також забезпечує клітини важливими енергіями.
Фосфор - це неметалевий елемент, який зустрічається як сіль фосфорної кислоти (неорганічний фосфат) або як органічно зв’язаний, етерифікований фосфат. У 1669 р. Він був виявлений як "світящася маса", яка, серед іншого, використовувалася для виготовлення сірників. Однак, як незабаром було виявлено, він був не зовсім нешкідливим, оскільки робітники зазнали "отруєння" від контакту з великою кількістю фосфору. Наприкінці 18 століття фосфор знаходився в кістках, де, як і кальцій, є важливим компонентом. Після кальцію фосфор є найпоширенішим мінералом в організмі. Органічні сполуки фосфорної кислоти також є носіями енергії і є одними з найважливіших будівельних блоків усіх живих клітин. У дорослому організмі в середньому виявляється від 600 до 700 грамів фосфору. Близько 85 відсотків з них використовується для побудови кісток і зубів. Решта - у м’язах, мозку, печінці, а також інших органах та крові.
Фосфор виконує багато важливих функцій в організмі
Фосфор зустрічається в організмі переважно у формі сполук, як фосфат. Фосфати беруть участь майже у всіх життєвих процесах, наприклад, в обміні вуглеводів, жирів і білків. На додаток до важливих функцій у кістковому обміні, фосфат особливо необхідний для енергетичного обміну як безпосереднє джерело енергії для всіх клітинних процесів, наприклад для побудови клітинних стінок. Як нуклеїнові кислоти, фосфати також є будівельними блоками ДНК і РНК, а також вони є компонентами ферментів. Разом з кальцієм фосфати утворюють гідроксиапатит, який є важливим компонентом кісток і зубів. Фосфат діє як буфер в плазмі крові і бере участь у кислотно-лужному балансі.
Основні постачальники фосфору
Фосфор присутній у багатьох продуктах харчування, іноді у більшій кількості. Навряд чи існує суттєвий дефіцит цієї поживної речовини.
Фосфор міститься у великих кількостях у багатьох продуктах харчування, включаючи крупи, м’ясо, рибу, молоко, сир, яйця та бобові. На відміну від них, фрукти та свіжі овочі забезпечують порівняно мало фосфору. Багато харчових продуктів промислового виробництва також мають фосфат, доданий під час приготування.
Їжа, багата фосфором, міститься в 100 грамах
| Пшеничний зародок | 1100 мг |
| Плавлений сир (45% жиру) | 944 мг |
| Сир Емменталь | 860 мг |
| Какао порошок | 740 мг |
| Сардини | 434 мг |
| Біла квасоля | 429 мг |
| лінзи | 412 мг |
| хлібці | 400 мг |
| Субпродукти | 300-366 мг |
| Гороху | 301 мг |
Добова потреба у фосфорі
Щоденна потреба у фосфорі для дорослих оцінюється Німецьким товариством харчування у 700 мг. Вагітним та жінкам, що годують груддю, слід приймати дещо більшу кількість 800 мг фосфору. Для дітей віком від 1 року DGE e.V. вказує на збільшення значень від 500 мг до 1250 мг (від 10 до 15 років). Деякі автори припускають більш високу добову потребу, наприклад, від 1 до 1,2 г фосфору у дорослих. Добова потреба залежить від багатьох індивідуальних факторів, включаючи споживання кальцію та вітаміну D.
Щоденний раціон покриває потребу у фосфорі?
Загалом потреба у фосфорі вважається задоволеною, оскільки наша їжа містить достатню кількість фосфору, і при необхідності фосфор також може виділятися з кісток. В середньому близько 70 відсотків поглиненого фосфату всмоктується в кишечнику. Це відбувається залежно від потреби; при більшому споживанні відповідно виводиться більше фосфату. В основному потреба у фосфорі пов’язана з кальцієм. Однак звичайна дієта зазвичай містить більше фосфору, ніж кальцію. Тому фахівці з харчування часто рекомендують зменшити споживання фосфору на користь кальцію або збільшити споживання кальцію з більшою кількістю молока та молочних продуктів.
Типові групи для підвищеної потреби у фосфорі
- можливо при хронічному алкоголізмі
- можливо, при мальабсорбції
Коли фосфору не вистачає або надлишок в організмі
Фосфор всмоктується в кишечнику, цьому сприяють вітамін D і паратгормон. Нирка регулює рівень фосфату в сироватці крові в організмі, залежно від надходження та віку. У разі надмірного надходження виводиться непотрібна кількість фосфору. При великому споживанні кальцію можуть утворюватися комплекси, які можуть пригнічувати всмоктування фосфору. Доступність фосфору із зерна може бути зменшена шляхом зв’язування з фітиновою кислотою. Незважаючи на такі можливі порушення всмоктування, серйозні дефіцити фосфору практично невідомі. Найбільше може бути дефіцит фосфату через порушення всмоктування або хронічний алкоголізм. В результаті можуть впливати клітини крові (еритроцити та лейкоцити).
Також можуть розвинутися такі захворювання кісток, як остеомаляція, а також периферичні невропатії та порушення в центральній нервовій системі. Дуже рідко так звана гіпофосфатемія може також виникати внаслідок фосфатно-залежного діабету.
Якщо надходить велика кількість фосфатів, всмоктування кальцію в організм гальмується або метаболізм кальцію порушується. В результаті може порушитися структура кісток і розвинутися остеопороз. У кишечнику вживання більше 2 грамів фосфору на день може призвести до діареї. Якщо протягом тривалого періоду надходить дуже висока кількість фосфору, функції нирок можуть бути обмежені. Докази того, що фосфат спричиняє гіперактивність у дітей, досі не доведено і є суперечливим.
Чи можете ви передозувати фосфор або є побічні ефекти?
Побічні ефекти фосфору відомі лише з надзвичайно великих надходжень. Це може знизити рівень кальцію та погіршити роботу нирок.
Фосфор для профілактики - і скільки?
Дефіцит фосфору практично невідомий. Додаткові подарунки для запобігання дефіциту зазвичай не потрібні. Тому цей мінерал або не входить до формул багатьох мультимінеральних препаратів, або додається лише у дуже малих кількостях. Фосфор також рідко використовується в терапевтичних цілях.