Мінерали - мікроелементи; Набір елементів Cerascreen
Такі мінерали, як магній, селен і цинк, необхідні для численних процесів в організмі. Ми повинні отримувати мікроелементи та сипучі елементи через їжу - збалансоване харчування зазвичай може запобігти симптомам дефіциту.
Ви любите їсти? Не дивно: не дарма еволюція сконструювала нас таким чином, що ми відчуваємо апетит і відчуваємо себе добре, коли їмо щось смачне. Таким чином, природа гарантує, що ми їмо широкий спектр продуктів. Вони, в свою чергу, забезпечують нас поживними речовинами, необхідними нашому організму. Сюди входять мінерали, про які ви напевно чули.
Але що саме таке мінерали і що вони роблять в організмі? Чим вони відрізняються від вітамінів, і що таке мікроелементи та сипучі елементи? Ви все це дізнаєтесь у цій статті! Ми також коротко познайомимо вас з деякими найважливішими мінералами.
Що таке мінерали?
Мінерали так звані Мікроелементи. Це означає: Вони не забезпечують нас енергією - вони надають Макроелементи, так білки, жири та вуглеводи.
Незважаючи на це, мінерали є життєво важливий, тому що ти потрібен нашому тілу для численних Обмінні процеси. Крім усього іншого, вони беруть участь у побудові кісток, контролюють кислотно-лужний баланс та здорову імунну систему. Або занадто низька так само, як занадто висока концентрація мінералів в організмі може шкідливий бути.
Чим відрізняються вітаміни та мінерали?
Далі ми можемо розрізнити мікроелементи, наприклад між Вітаміни та мінерали.
Є мінералами неорганічні поживні речовини. Технічно кажучи, це означає, простими словами, що вони не мають атомів вуглецю. Можна також сказати: Самі корисні копалини не відносяться до тих речовин, які можна назвати "живими" [1] .
Той факт, що мінеральні речовини належать до неорганічних речовин, також є великим контрастом з вітамінами. Вітаміни є органічні посилання, які мають значно складніші хімічні структури.
Корисно знати: Вітаміни часто чутливі і можуть бути знищені під час приготування їжі. Мінерали набагато стабільніші. Тільки в деяких випадках може трапитися так, що вони від’єднуються від інших речовин, наприклад, при нагріванні, і вміст їх у готовій їжі зменшується.
Що таке мікроелементи та насипні елементи?
Мінерали є в Розсіяні елементи і Набір елементів призначений. Ця різниця стосується просто цього, наскільки висока концентрація мінералу в організмі.
Розсіяні елементи присутні в менших кількостях, їх концентрація (іноді значно) менше 50 міліграмів на кілограм ваги. Сюди входять йод, фтор, цинк, селен, мідь, марганець, хром, молібден та залізо.
Тут залізо є винятком: воно вважається мікроелементом, хоча воно становить близько 60 міліграмів на кілограм. Це тому, що його функція більше нагадує мікроелементи, ніж елементи маси.
Набір елементів більш концентровані, нам доводиться їх споживати трохи більше: ми маємо їх більше 50 міліграмів на кілограм ваги в організмі. Масові елементи включають кальцій, хлорид, калій, магній, натрій, фосфор та сірку [2] .
Корисно знати: два терміни "Мінерали" і "Мінерал" є відсутні синоніми. Власне кажучи, вони мають різне значення. Мінерали - це основні поживні речовини, про які йдеться в цій статті. Мінерали, як правило, являють собою тверді кристали, що мають однорідний хімічний склад, такі як польовий шпат, кварц та опал.
Що роблять мінеральні речовини в організмі?
Мінерали відіграють дуже різні ролі та функції у вашому організмі.
Серед інших корисних копалин [3]:
- Будівельний матеріал. Наприклад, кальцій, магній і фосфор - це компоненти наших кісток і зубів. Йод використовується у виробництві гормонів щитовидної залози.
- Регулятори. Деякі мінерали є електролітами. Вони контролюють водний баланс, кислотно-лужний баланс та кров’яний тиск і передають електричні подразники між клітинами. Сюди входять хлорид, калій, натрій і фосфор.
- захисник. Магній, селен та цинк, серед іншого, відіграють важливу роль у сильній імунній системі.
Більш детальна інформація про те, що завдання особистість Мінерали можна знайти в огляді в наступному розділі цієї статті.
Які там мінерали?
Ось ми поклали деякі найважливіші мінерали, що ми, люди, потребуємо незабаром для вас. Ви дізнаєтесь, які завдання мають мінерали у вашому організмі та в яких продуктах вони містяться.
Кальцій
Найкращий мінерал для цього Здоров'я вашого кістка є Кальцій. За допомогою вітамін Д. мінерал вбудовується в кістки, що робить їх стійкими. На Дефіцит кальцію або Дефіцит вітаміну D тому збільшується серед іншого Ризик a остеопороз, Отже, втрата кісткової маси.
Найбільша кількість кальцію в Молоко та молочні продукти, особливо у твердих сирах, таких як Ементалер та Пармезан. Іншими джерелами кальцію є цільнозерновий хліб, амарант, фундук і бразильський горіх, а також зелені овочі [4] .
Ти знав? Кальцій - найпоширеніший мінерал в організмі людини. Це становить до 1,9 відсотка ваги нашого тіла! Єдині хімічні елементи, які представлені ще сильніше, - це кисень, вуглець, водень та азот [5] .
Хлорид і натрій
Електроліти Хлорид і натрій контролювати різні процеси в організмі, включаючи:
- Водний баланс
- Кислотно-лужний баланс
- Кров'яний тиск
Натрій також використовується для Передача електричних подразників в організмі.
Обидва мінерали ми приймаємо переважно через хлорид натрію - тобто звичайний Кухонна сіль. Тож потрібно трохи солі. Але будьте обережні, щоб не споживати занадто багато. A занадто солоний харчування може Ризик Серцево-судинні захворювання збільшувати.
Однією з причин цього є те, що натрій є Артеріальний тиск підвищується.
калію
Поставляється як антагоніст натрію калію у гру, також мінерал та електроліт. Це працює перш за все гіпотензивний. Тому фахівці з харчування радять вживати більше калію, ніж натрію. Калій міститься у фруктах, овочах, горіхах, житі та сперті, серед іншого [6] .
залізо
Кров на смак залізо - Це пов’язано з тим, що мікроелемент в організмі значною мірою пов’язаний з червоним пігментом крові гемоглобін пов'язаний. У крові залізо особливо важливо для Транспорт кисню.
Ми, люди, можемо найкраще керувати адвокатурою тваринна їжа взяти. Основними постачальниками заліза є солона оселедець, свиняча та яловича печінка та курячі яйця.
Харчові продукти на рослинній основі також містять залізо, але це важливо для людського організму менш доступні є. Тому вам потрібно споживати більше його, щоб отримати той самий запас заліза. Підходять кіноа, сочевиця, соя, вівсянка та горох.
Корисно знати: вітамін С покращує засвоєння заліза з рослинних джерел. Для кращого споживання заліза ви можете спеціально поєднувати продукти, що містять залізо, з бомбами вітаміну С, такими як перець, брокколі, смородина або цитрусові.
A Дефіцит заліза в довгостроковій перспективі призводить до залізодефіцитної анемії, тобто однієї Анемія, що може виражатися, серед іншого, блідістю, слабкістю, ламкістю нігтів і випаданням волосся [3] .
фтор
Ви, мабуть, знаєте мікроелемент фтор переважно як добавку в зубна паста. Фтор зміцнює емаль зубів і вважається одним з найважливіших факторів навколо цього Знизьте ризик карієсу.
Професійні товариства не радять маленьким дітям Таблетки з фтором дайте, але припиніть, як тільки дитина використовує зубну пасту, що містить фтор. Стоматологи також радять дорослим Зубна паста з фтором, для захисту зубів [7] .
Корисно знати: скільки речовин містить фтор до великі кількості небезпечні - але ви навряд чи можете поглинути таку кількість у повсякденному житті. Для фатальної дози дитині вагою 15 кілограмів доведеться з’їсти дванадцять тюбиків фтористої зубної пасти одним махом. Наслідками отруєння зазвичай є біль у животі та нудота [1] .
Половина йоду, який ми несемо в організмі, стає в нашому щитоподібна залоза збережено. Там, за допомогою йоду, Гормони щитовидної залози. Вони, в свою чергу, важливі для росту, здоров'я кісток, розвитку мозку та енергетичного обміну. A Дефіцит йоду тому може призвести до порушень психічного розвитку, серед іншого [8] .
У багатьох країнах, включаючи Німеччину, ґрунти містять все менше і менше йоду. Це передається рослинам і тваринам, які живуть на землі та поза нею, а отже, і нашому харчуванню.
Все ще багатий йодом зокрема Морська риба, морепродукти, Молочні продукти і певна Морські водорості. Це не зовсім ті продукти, які є в щоденному меню кожного. Ось чому в близько 70 країнах світу часто додають йод до кухонної солі. Йодована кухонна сіль допомагає задовольнити добову потребу в мінералі. Ось чому міжнародні організації охорони здоров’я, такі як ВООЗ, рекомендують використовувати йодовану сіль [9] .
Але будьте обережні: Занадто багато солі шкідливо для здоров’я, як ви можете прочитати у розділі про хлорид та натрій вище.
магнію
Особливо для цього Виробництво енергії Мінерал магній необхідний в організмі, а також для Будова кісток і зубів.
Ще одна робота магнію - це Розслабте м’язи. Це видно з горезвісних спазмів у литках: якщо надлишок кальцію порівняно з магнієм, м’язи занадто напружені та тісні.
Магній в основному в рослинна їжа, особливо в насінні гарбуза та соняшнику, мигдалі, пластівцях кіноа та вівса, а також у цільних зернах, бобових, бананах та какао [10] .
Порада: Ви можете знайти набагато більше інформації про магній у нашій статті про здоров’я Дефіцит магнію
молібден
Нам потрібен мікроелемент молібден, щоб наше тіло мало певні важливі елементи Ферменти може виробляти. За даними Німецького товариства з харчування, люди в німецькомовних країнах вживають достатню кількість мінералу [11], [12] .
фосфор
Термін фосфор легко фосфат плутатися. Але насправді досить просто: фосфор - це мінерал, який потрібен нашому організму. Фосфати - це наше джерело фосфору: солі фосфорної кислоти, які ми вживаємо з їжею.
Фосфат міститься в самих різних продуктах харчування. Найбільша концентрація припадає на високий білок продукти тваринного походження раніше, як м’ясо, риба, яйця та молоко.
Фосфор і кальцій - це речовини, які поєднуються у вашому організмі кістка вбудовані, щоб зробити їх стабільними. Фосфор має інші завдання Енергетичний обмін і при збереженні Значення рН в кислотно-лужному балансі [13] .
селен
селен є важливим мікроелементом. Твоє тіло зберігає лише до 30 міліграмів мінералу, більша частина якого знаходиться в щитовидній залозі та м’язах. Крім усього іншого, він нам потрібен для виробництва гормонів щитовидної залози, функціонування нервової системи та для формування сперми.
Серед іншого ви можете споживати селен із тунця, яєць, сиру, горіхів та насіння. В Бразильські горіхи містить багато селену [3] .
Попередження: бразильські горіхи можуть мати високий вміст радіоактивний радій мати. За даними Федерального управління з радіаційного захисту, ви можете їсти два бразильські горіхи на день без будь-яких ризиків для здоров'я, щоб поліпшити свій статус селену [14] .
Селен також зв’язує ртуть сам по собі - саме так він може допомогти організму викидати токсичний важкий метал і запобігати отруєнню ртуттю [15] .
Порада: Ви можете дізнатись більше в нашій статті про здоров’я про селен.
Цинк - це кофермент, допоміжна молекула, яка виконує завдання в організмі. Це регулює це Глікемія, бере участь у формуванні тестостерону бере участь, активує білки для Нарощування м’язів, допомагає нашим імунна система для цього важливо будівництво Поділ клітини, Загоєння ран та багато іншого [16] .
Найкращий спосіб оптимізувати споживання цинку - поєднати рослинні та тваринні джерела цинку. Як правило, ваше тіло може засвоювати цинк із тваринної їжі, наприклад, із сиру, яєць, субпродуктів та яловичини. Рослинна їжа, багата цинком, включає насіння льону, какао в порошку, насіння соняшнику, цільні зерна та бобові [17] .
Порада: Ви можете дізнатись більше в нашій статті про здоров’я про дефіцит цинку.
Список літератури
[1] Європейське управління безпеки харчових продуктів, ред., Допустимі верхні рівні споживання вітамінів та мінералів. Парма: Європейське управління безпеки харчових продуктів, 2006.
[2] М. А. Зородду, Дж. Аасет, Г. Кріспоні, С. Медічі, М. Пеана та В. М. Нурчі, "Основні метали для людини: короткий огляд", Дж. Інорг. Biochem., Т. 195, с. 120-129, червень 2019 р., Doi: 10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013.
[3] І. Ельмадфа, Харчування, 3-е видання. Verlag Eugen Ulmer Stuttgart, 2015.
[4] Л. Шуман, Х.-Х. Мартін та Д. М. Келлер, "Здоров'я кальцію, молока та кісток", Ернар. У фокусі, 2014 рік.
[5] Всесвітня організація охорони здоров’я та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН, ред., Потреби у вітамінах та мінералах у харчуванні людини, 2-е видання Женева: Рим: Всесвітня організація охорони здоров’я; ФАО, 2004.
[6] "Німецьке товариство з питань харчування e. В. | dge.de ". https://www.dge.de/ (доступ 17 березня 2020 р.).
[7] Федеральний інститут оцінки ризику, "Для здорових зубів: профілактика фтору у немовлят та дітей раннього віку", 2018, doi: 10.17590/20180531-085715-0.
[8] Федеральний інститут оцінки ризику, "Джод". https://www.bfr.bund.de/de/a-z_index/jod-4600.html (дата доступу 24 березня 2020 р.).
[9] Б. де Бенуа та ін., Статус йоду у всьому світі Глобальна база даних ВООЗ щодо дефіциту йоду. Женева: Всесвітня організація охорони здоров’я, Департамент харчування для здоров’я та розвитку, 2004.
[10] Гесекер, Х., Шталь, А., “Магній. Фізіологія, функції, поява, контрольні значення та пропозиція в Німеччині ", Ернар. Umsch., 2011, доступ 7 травня 2018 р. [Інтернет]. Доступно за адресою: https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/12-07-2011-magnesium/.
[11] Німецьке товариство з питань харчування (DGE), Австрійське товариство з питань харчування (ÖGE), Швейцарське товариство з питань харчування (SGE, референтні значення D-A-CH для споживання поживних речовин, 2-е видання Бонн.
[12] Г. Шварц, Р. Р. Мендель та М. В. Ріббе, “Кофактори молібдену, ферменти та шляхи”, Nature, том 460, № 7257, стор. 839-847, серпень 2009 р., Doi: 10.1038/nature08302.
[13] А. Ф. Холлеман, Е. Віберг та Н. Віберг, Підручник з неорганічної хімії. Вальтер де Груйтер, 2007 рік.
[14] "Природна радіоактивність у харчових продуктах", Федеральне управління з радіаційного захисту. https://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/radioaktivitaet-nahrung/radioaktivitaet-nahrung_node.html (дата доступу: 01 квітня 2020 р.).
[15] Г. Бьорклунд, “Селен як протиотрута при лікуванні інтоксикації ртуттю”, Biometals Int. J. Role Met.Ions Biol. Biochem. Med., Том 28, No 4, стор. 605-614, серпень 2015 р., Doi: 10.1007/s10534-015-9857-5.
[16] Доктор J. P. Schuchardt, "Значення заліза, цинку та селену в харчуванні людини", Ernähr. Перемикач 57, 2010.
[17] S. W. Souci, W. Specialist, H. Kraut, G. Andersen, K. Soyka та Німецький науково-дослідний інститут хімії харчових продуктів, таблиця продуктів для практики Маленький соус/фахівець/краут. Штутгарт: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Штутгарт, 2011.