Мінерали та мікроелементи - ПУРЕГАНІЧНІ

  • Поживні суміші
    • Суміш мозку
    • Суміш серця
    • Імунна суміш
    • Індивідуальний мікс
  • Мюслі гранола
  • Про нас
  • журнал

Безкоштовна доставка від 30 €

мінерали

Мінерали та мікроелементи

Щоб забезпечити здорове та збалансоване харчування, споживання Мінерали та мікроелементи дуже важливий аспект. Таким чином можна запобігти симптомам дефіциту із обмеженнями здоров’я.

Визначення мінералів

Термін "мінерал" походить від природи солей, які зазвичай є кристалічними або мінеральними. Ці речовини, які в основному постачаються з дієтою, можуть надходити або з природних джерел, або з синтетичних харчових добавок.

Без мінералів не могли відбуватися життєво важливі процеси у водному та електролітному балансі. Вони також ефективні у зв'язку зі стабільною імунною системою, морфологією та фізіологією компонентів тіла (клітин, органів, систем органів) та їх взаємодії.

Визначення мікроелементів

Мікроелементи - це речовини, які трапляються лише в дуже низьких концентраціях в організмі та їжі.
Завдяки своїй хімічній структурі мікроелементи належать до неорганічних речовин або сполук. Вони так само необхідні, як і мінерали. Мікроелементи відіграють центральну роль в обміні речовин. Вони незамінні для структури клітин і тканин організму, а також для нормальної роботи органів. Мікроелементи майже виключно потрапляють з їжею. Вони не можуть бути синтезовані самим організмом (необхідні).

Властивості матеріалу мінералів та мікроелементів

Типовою для цих речовин є їх неорганічна природа. Крім того, всі наявні хімічні зв’язки принципово різні. Крім того, вони характеризуються величезною стійкістю до нагрівання та впливу світла. Крім того, багато важливих мінералів та мікроелементів неможливо розчинити у воді. Тільки вимивання речовин з їжі через надзвичайно тривалі та гарячі процеси приготування може значно зменшити їх довговічність. Ці цінні компоненти часто потрапляють у окріп, а потім утилізуються. Щадні методи підготовки забезпечують потрапляння мінералів та мікроелементів безпосередньо в організм.

Вплив мінералів та мікроелементів на організм

Вплив мінералів

Важливі корисні копалини підлягають спеціальному підрозділу на Громіздкі та мікроелементи. До основних елементів належать сірка, калій, кальцій та інші. Мікроелементи, наприклад хром, кремній, залізо, селен та інші.

Мінерали виконують один Різноманітність завдань. Сфера застосування та необхідність зазвичай стають зрозумілими лише тоді, коли вони відсутні або виникає дефіцит корисних копалин. Так званими основними елементами, які належать до найвідоміших важливих мінералів, є магній, кальцій і калій, а також натрій і фосфор.

Різні функції поєднуються з мінералами:

  • Розвиток і ріст частин тіла (зубів, кісток)
  • Регулювання водного балансу
  • Підтримка осмотичного тиску та різних градієнтів тиску між клітинами (міжклітинними)
  • Підтримання тиску в клітинах (внутрішньоклітинних)
  • Кровотворення (залізо для гемоглобіну, червоний пігмент крові)
  • Функція щитовидної залози (йод)
  • Розвиток серцевого ритму (калій і кальцій)
  • Функція нервів, м’язів та ферментів (магній)

Залежно від віку, фізичної активності та статі, а також стану здоров’я (наприклад, додаткові потреби у випадку пухлинних або щитовидних захворювань) вимога мінералів (добова потреба в мінералах) від людини до людини інший. Це потрібно враховувати у складі їжі, щоб зробити її Дефіцит мінеральних речовин уникати.

Вплив мікроелементів

Ситуація з мікроелементами подібна до ситуації з мінералами. Вони також у дуже значній мірі вирішують стан вашого здоров’я та ваш добробут. Хоча кількість в організмі надзвичайно мала, мікроелементи все ще характеризуються a дивовижна ефективність назовні Усі ці речовини складають лише близько 0,02 відсотка від загальної маси тіла здорової людини.

Незамінні мікроелементи Крім селену, йоду, міді та йоду є ще цинк, марганець та залізо. З великим Імовірність є важливою це кобальт, хром, фтор і ванадій. Коли можливо необхідне застосовувати бор, миш’як, олово та нікель.

Як надмірне споживання, так і недопостачання, тобто дефіцит мінеральних речовин, може спричинити проблеми зі здоров’ям. Тому ви повинні приблизно знати свою добову потребу в мікроелементах та мінералах.

Наприклад, якщо ви веган, додаткові харчові добавки є обов’язковими для запобігання недопостачанню. Численні важливі мінерали та мікроелементи іноді містяться лише в продуктах тваринного походження. Тому харчові добавки можуть створити хороший баланс.

У науці про дієтологію для цих життєво важливих речовин використовуються контрольні значення. Окрім табличних списків появи речовин, вони є практичним посібником. Їх також можна назвати настановами.

Довідкові значення та вміст мінералів та мікроелементів у вибраних продуктах харчування

Довідкові значення або контрольні діапазони є приблизними Орієнтовні значення. Це дає людям орієнтацію щодо того, коли певна концентрація може стати патологічною. Довідкові значення стосуються переважно людей, вік яких становить від 24 до максимум 51 року. Немовлята, діти та підлітки, а також люди похилого віку зазвичай мають різні контрольні значення. Звичайно, люди з певними захворюваннями або підвищеною потребою через фізичні вправи, стрес чи інші фактори можуть мати різну добову потребу.

Види, кількість та вміст корисних копалин

Використовуючи контрольні значення або Референтні величини Ви можете порівняти продукти харчування та харчові добавки. Довідкові значення дозволяють порівняти товари. Ця інформація також вказує на те, якою має бути добова кількість відповідного харчового компонента.

Вся наведена нижче інформація про вміст мінералів у їжі стосується 100 г.

- Фосфор (як кількісний елемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків близько 800 мг, для жінок близько 700 мг
через молочні продукти, білий хліб (80 мг), кроляче м’ясо (230 мг), пшеничні висівки (1250 мг), бобові, такі як соя (580 мг) та молоко (незбиране молоко (102 мг), яйця (223 мг)

- Натрій (як кількісний елемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків близько 1600 мг, для жінок близько 1500 мг через варену шинку (1000 мг), житній хліб (520 мг), нарізаний сир (550 мг), кухонну сіль (один грам кухонної солі містить 400 мг натрію),

- Кальцій (як кількісний елемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків близько 1100 мг, для жінок близько 1000 мг
через багату кальцієм мінеральну воду (більше 160 мг/л кальцію), сушений інжир (250 мг), мак (2600 мг), сушений базилік (2250 мг), молочні продукти 1340 мг), сир (1300 мг), молоко та цибуля (250 мг/100г), сушена зелена квасоля (210 мг), швейцарський мангольд понад 85 мг

- Хлор (як кількісний елемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків близько 2300 мг, для жінок близько 2200 мг
над кухонною сіллю (можна розраховувати приблизно на 600 мг хлориду на грам кухонної солі), хеком (240 мг), оселедцем бісмарка (1530 мг), лососем в олії (4400 мг), солоною оселедцем (9150 мг), плавленим сиром (730 мг)

- Калій (як кількісний елемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків близько 4100 мг, для жінок близько 4000 мг
Матері, що годують груддю, додатково потребують 4400 мг калію на день
над грибами 520 мг), насіння соняшнику, цільнозерновий хліб, варена картопля, включаючи шкірку, банани (420 мг), сушені сливи (700 мг), суп з курки (260 мг), овочі та фрукти, соя (1900 мг), какао в порошку (1900 мг), Лисички (5390 мг), біла квасоля (1300 мг), пшеничні висівки (1400 мг)

- Залізо (як кількісний елемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків близько 12 мг, для жінок близько 15 мг
У вагітних жінок може розвинутися підвищена потреба в залізі
через печінкову ковбасу, зерновий хліб пшениця (16 мг), м'ясо м'яса яловичини (3 мг), теляча печінка (7 мг), насіння кунжуту (10 мг), оселедець, сочевиця (9 мг), соя (11 мг/100 г), шпинат (4 мг)

- Магній (як кількісний елемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків близько 400 мг, для жінок близько 300 мг
через горіхи, коричневий рис, цільнозерновий хліб (70 мг), насіння соняшнику, шпинат (60 мг), соя (220 мг), сочевиця (129 мг), креветки (70 мг), зелені овочі

- Фтор (як мікроелемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків - близько 3,8 мг, для жінок - близько 32 мг
за допомогою чорного чаю, мінеральної води з фтором (не менше 1 мг/л), сої (0,36 мг), спеціальних видів рибної молотки (0,38 мг), волоських горіхів (0,70 мг), цільнозернового борошна (0,10 мг)

- Йод (як мікроелемент):

Достатній добовий раціон для чоловіків близько 200 мкг, для жінок близько 190 мкг
через кухонну сіль з йодом, риба (оселедець 52 мкг, скумбрія 50 мкг), морепродукти, такі як креветки (135 мкг), пікша (243 мкг), червоне вино (10 до 70 мкг)

- селен (як мікроелемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків близько 70 мкг, для жінок близько 60 мкг
Оселедець (55 мкг), олійні сардини (60 мкг), пшеничні висівки (до 130 мкг), кіпер (145 мкг), соя (20 мкг)

- Цинк (як мікроелемент):

Адекватний добовий раціон для чоловіків близько 12 мг, для жінок близько 8 мг
на яловичині (4,5 мг), цільнозерновому хлібі та борошні з пшеницею/3,5-5 мг), яєчному жовтку (3,8 мг), рибі (камбала, тунець), молочній продукції, молоці, вівсяних пластівцях (4 мг), лляному насінні 6 мг), печінка (6 мг)

Щоденна повноцінна дієта включає рекомендовану кількість мікроелементів. Вам доведеться звертати увагу на відхилення, якщо ви вагітні, годуєте дитину грудьми, багато займаєтеся спортом, часто перебуваєте в стресі, мало спите та безліч інших факторів. У цих ситуаціях метаболізм у вашому організмі перевищує норму. Це також означає, що споживання мікроелементів та мінералів зростає. Якщо ви також інтегруєте гіперкалорійну дієту (з низьким вмістом вуглеводів, дієта Аткінса) у повсякденне життя, то ви належите до групи ризику, які можуть швидко постраждати від дефіциту мінеральних речовин та дефіциту мікроелементів.

Тут ви можете розрахувати свою потребу в поживних речовинах, виходячи з вашої життєвої ситуації та повсякденних звичок, і створити відповідну добавку, створену для вас, щоб задовольнити ваші потреби. Використовуються лише рослинні інгредієнти.

Види, концентрація та вміст мікроелементів в окремих компонентах їжі

- Хром (тривалентний хром, як мікроелемент)

Відповідний добовий раціон для чоловіків та жінок приблизно від 40 до 100 мкг
про свинину (10 мкг), хліб з цільної пшениці (50 мкг), білу квасолю (20 мкг), бразильські горіхи (100 мкг), мед (30 мкг), сир Едам 100 мкг, мигдаль (13 мкг)

- Миш'як (як мікроелемент):

Не існує адекватного добового раціону, оскільки миш'як дозволений лише в дуже низьких показниках крові, сечі та сироватки крові (близько 10 мкг/л). Пероральне споживання миш'яку є смертельним (від 0,15 г/кг до 030 г/кг маси тіла).

Оскільки миш’як, як відомо, отрута, слід споживати якомога менше. Якщо ви любите рис, можете замінити його гречкою або лободою. Цільнозерновий житній хліб також дешевий замість хліба з білого борошна та рослинного молока (соєве молоко, кокосове молоко) замість молока корови чи кози.

- Свинець (як мікроелемент):

Відповідний тижневий раціон для чоловіків та жінок повинен бути нижче 25 мкг на кг ваги
про субпродукти яловичини та свинини (до 100 мкг), сушені гриби шиітаке (16 мкг), питну воду зі свинцевих труб (не рекомендується) до 50 мкг, порошок паприки (36 мкг)

- Молібден (як мікроелемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків та жінок близько 50-100 мкг
над м’ясом м’яса яловичини (30 мкг), смаженою куркою (42 мкг), житнім борошном (30 мкг), мідіями (40 мкг), судаком (52 мкг), вівсом (70 мкг), гречкою (485 мкг), червоною капустою (128 мкг), Какао-порошок (74 мкг), соя (215 мкг)

- Мідь (як мікроелемент):

Відповідний добовий раціон для чоловіків та жінок приблизно від 1000 мкг до 1500 мкг
на змішаному житньому хлібі (160 мкг), цільнозерновому борошні (460 мкг), оселедці мате (435 мкг), пікші (600 мкг), сочевиці (749 мкг), сої (1200 мкг), сирі Емменталь (1180 мкг)

- марганець (як мікроелемент):

Адекватний добовий раціон для чоловіків та жінок близько 30 мкг до 80 мкг
про коричневий рис (2100 мкг), амарант (3000), борошно з цільної спельти (3400 мкг), вівсяні пластівці (4400 мкг), біла квасоля 1600 мкг), соя (2700 мкг), мигдаль (2000 мкг), какао в порошку (2500 мкг), капуста ( 570 мкг)

Ці речовини є важливими мінералами, деякі з яких можуть бути шкідливими, якщо вони надто високі в організмі.

Набряк:

Основні метали для людини: короткий огляд. У: Журнал неорганічної біохімії. 195, червень 2019, стор. 120-129.