Мінестроне суп їдять середземноморський

На 6 осіб
Час приготування: 15 хв
Час приготування: 30 хв

варіть поки

Інгредієнти

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 цибулина, нарізана кубиками
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 стебла селери, нарізані кубиками
  • 1 морква, нарізана кубиками
  • 1 ½ склянки зеленої квасолі, обрізаної та нарізаної шматочками 1 см
  • 1 чайна ложка материнки, сушена
  • 1 чайна ложка базиліка, сушена
  • Сіль і перець
  • 800г помідорів, нарізаних кубиками
  • 400г подрібнених помідорів
  • 6 склянок курячого бульйону
  • 400г квасолі, процідженої та промитої
  • 1 склянка макаронів (лікті)
  • 1/3 склянки дрібно натертого пармезану
  • 2 столові ложки базиліка, свіжий подрібнений

Підготовка

1. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і варіть до напівпрозорості, близько 4 хвилин. Додайте часник і варіть 30 секунд. Додайте селеру та моркву і варіть, поки вони не почнуть розм'якшуватися, приблизно 5 хвилин. Перемішайте стручкову квасолю, сушену материнку та базилік, 3/4 чайної ложки солі та перцю за смаком; варити ще 3 хвилини.

2. Додайте до каструлі помідори (нарізані кубиками та подрібненими) та курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середньо-мінімального і тушкуйте 10 хвилин. Перемішайте квасоля та макарони та варіть, поки макарони та овочі не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин. Приправити сіллю. Розлити в миски і прикрасити пармезаном та подрібненим базиліком.

На порцію (2 склянки): Калорії 260; Жир 8 г (насичений 2 г); 5 мг холестерину; Натрій 560 мг; 37 г вуглеводів; 10 г клітковини; 15 г білка