Міні-пасхальні паштети для перепелиних яєць на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

2 заморожених листкових тіста, розморожених, не попередньо намазаних, або 400 г листкового тіста, замовлених у кухаря
16 перепелиних яєць
300 г меленої телятини
300 г свинини меленої
1 столова ложка (и) оливкової олії або 20 г вершкового масла
1 невелике яйце для фаршу
1 жовток для позолоти
2 цибулі-шалоту
1 зубчик часнику
2 гілочки чебрецю
3 гілочки плосколистої петрушки
5 мл солодкого білого вина (за бажанням)

Розкачайте листкове тісто і виріжте 32 диска, 16 з яких менше.

Складіть 16 міні-форм з найбільшими дисками з тіста. Забронювати в холодильнику.

Варити перепелині яйця 4 хвилини в підсоленому окропі. Злийте їх, освіжте і очистіть від шкірки.

Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте його. Очистіть часник, розморозьте його і дрібно наріжте.

Тушкуємо цибулю-шалот і часник без фарбування протягом 5 хвилин на оливковій олії з листям чебрецю. Дайте охолонути.

З’єднайте телятину, свинину, збите яйце, подрібнену петрушку, цибулю-шалот і часник. Посоліть і поперчіть, додайте вино (за бажанням).

Наповніть кондитерські основи начинкою і накрийте перепелиним яйцем, звареним круто. Закрийте тіста, що залишилися, і приваріть краї.

Підрум’янити з яєчним жовтком і відставити в холодильник на 30 хвилин.

Випікайте близько 15 хвилин у розігрітій духовці. 6/180 °.