Міні-шоколадні торти Кулінарні рецепти Лора Адамаче
Рецепти тортів - Міні шоколадні торти
Прокрутіть вниз для англійської версії
Моя свекруха Летиція сьогодні переповнює прекрасний вік, і оскільки ми не можемо бути поруч з нею, я підготував для неї маленький віртуальний подарунок, милий і добрий. З Днем Народження Мамо! Будьте здорові, щасливі і чудового дня, як ви! Ми вас так любимо!
Інгредієнти для 6 міні-тістечок з шоколадом діаметром 10 см
Інгредієнт Пшениця
- 6 яєць
- 180 г цукру
- 150 г борошна
- 30 г какао
- 2 пакетики ванільного цукру
Інгредієнт Крем-ганаш
- 200 г рідких вершків
- 200 г гіркого шоколаду
- 25 г вершкового масла
- 2 столові ложки білого рому
Інгредієнтний сироп
- 200 г води
- 100 г фруктози/150 г цукру
- 2 столові ложки натуральної ванільної есенції
- 3-4 столові ложки коньяку/марсали
Інгредієнт глазурі
- 100 гр вершкового масла
- 10 столових ложок тертого цукру
- 10 столових ложок тертого какао
- 12 ложок молока
- 1 аркуш желатину (2 гр)
- 250 г марципану
- 100 г гіркого шоколаду (мінімум 60% вмісту какао)
- цукрові серця для прикраси
- 150 г шоколадних пластівців
Підготовка Стілець міні шоколадні торти
- Змішуйте цілі яйця з цукром та ванільним цукром до світлого кольору, а їх обсяг потроїться. Змішайте борошно з какао і пропустіть їх через сито. Поступово додайте суміш борошна та какао до суміші яєць та цукру та обережно перемішуйте знизу вгору.
- Шпалери, з маслом і борошном, прямокутної форми 28Х20 см і додайте тісто.
- Випікайте пандіспан при 170 ° C, розігріту духовку протягом 20-25 хвилин.
- Перейшовши за наступним посиланням, ви знайдете кілька важливих порад щодо успішного розвитку пандіспа.
- Вийміть пандиспан з духовки, дайте йому трохи охолонути на сковороді, потім переверніть його на решітку і дайте йому повністю охолонути.
Як приготувати крем Ganache
- Покладіть збиті вершки та масло в каструлю на дуже повільний вогонь. Ми дуже обережні, щоб не закипіло ! Коли стане дуже гаряче, вимкніть вогонь і додайте подрібнений шоколад і ром.
- Добре перемішайте, поки шоколад повністю не розплавиться, а потім дайте крему охолонути приблизно 10 хвилин.
- Через 10 хвилин ми починаємо його змішувати, поки він не перетвориться на крем і не освітлить колір. Вам знадобиться приблизно 10-15 хвилин, поки крем застигне.
- Після того, як воно досить охолоне, залишаємо його на кухонному столі, поки не почнемо збирати торти.
Приготування сиропу
- Поставте на повільний вогонь, у каструлі, воду, змішану з фруктозою. Коли остання повністю розтане, вимкніть вогонь, додайте коньяк і ванільну есенцію і накрийте сковороду кришкою.
- Дайте сиропу охолонути.
Як приготувати глазур
- Глазур готується після того, як ви зібрали торти.
- Покладіть в каструлю на дуже повільний вогонь подрібнене масло, цукор, молоко та какао.
- Коли масло і цукор повністю розплавляться, вимкніть вогонь і додайте 1 лист добре віджатого желатину, який я продовжував замочувати в холодній воді за 10 хвилин до цього.
- Будьте дуже обережні, щоб глазур ні в якому разі не закипіла!
- Змішуйте глазур з дротом у формі груші протягом 3-4 хвилин. Чим швидше і більше ми змішуємо його, тим він буде глянсовішим.
- Потім дайте йому охолонути.
Марципановий шар
- Цього разу я використовував придбаний марципан, бо взагалі не встиг це зробити.
- Марципан трохи розім'яти, щоб він розм’як, а потім розкладіть його в 1,5-сантиметровому листі на робочій поверхні, злегка припудреній цукровою пудрою. Вирізаємо по колу, 6 кружечків.
Шоколадні півкола
- Одягаємо факелет в папір для випічки. Розтопіть шоколад у марині або мікрохвильовій печі, дайте йому трохи охолонути (близько 5 хвилин), а потім покладіть його в пакет на кухлю і сформуйте на факелеті шоколадні смужки. Покладіть фасад у морозильну камеру на 10-15 хвилин, а потім обережно розкладіть шоколадні півкола.
Складання міні-шоколадних тортів
- Ми вирізали пандиспан, використовуючи кругову форму.
- Розріжте кожен корж на 3 аркуші. Закріпіть аркуш по колу, сиропуйте його 1-2 ложками холодного сиропу, сформуйте шар ганашу, додайте другий лист стільниці, яку ви сиропуєте, потім додайте коло марципану і закрийте коржі останнім листом, який ви трохи сиропуєте.
- Ми ставимо торти в холодильник і починаємо готувати глазур, як ми пояснили вище.
- Коли глазур холодна, дістаньте коржі з форм, покладіть їх на решітку, під яку ми помістимо великий піднос, і залийте глазур за допомогою поліролі по тортах.
- Ми стежимо, щоб глазур також прекрасно покривала краї коржів.
- Дайте їм добре стекти (приблизно 30 хвилин), а потім покрийте краї шоколадними пластівцями і прикрасьте їх шоколадними півколами та цукровими сердечками.
- Ми можемо подати їх відразу або поставити в холодильник. Якщо ви хочете подати їх пізніше, вийміть їх із холодильника за 30 хвилин до цього.
Міні шоколадні торти
Моя свекруха Летиція сьогодні святкує свій ювілей, і оскільки ми не можемо бути з нею, я підготував маленький віртуальний подарунок, такий же милий і добрий, як вона. З Днем народження мамо! Бажаємо вам здоров’я, щастя і такого прекрасного дня, як ви! Ми вас дуже любимо!
Інгредієнти для 6 міні-тортів діаметром 10 сантиметрів:
- 6 яєць
- 180 грам цукрової пудри
- 150 грам звичайного борошна
- 30 грам какао-порошку
- 2 пакетики ванільного цукру
Начинка Ганаш
- 200 мл подвійного крему
- 200 грам темного шоколаду
- 25 грам несолоного вершкового масла
- 2 столові ложки білого рому
- 200 мл води
- 100 грам фруктози/150 грам цукрової пудри
- 2 столові ложки натурального ванільного екстракту
- 3-4 столові ложки лікеру Бренді або Марсала
- 100 грам несолоного вершкового масла
- 10 столових ложок цукру
- 10 столових ложок какао-порошку
- 12 ложок молока
- 1 лист желатину (2 грами)
- 250 грам марципану
- 100 грам темного шоколаду (мінімум 60% вмісту какао)
- Цукрові серця для прикраси
- 150 грам шоколадних пластівців