Міракуліновий аналіз його властивостей та достоїнств для здоров’я
Діючий принцип чудо-фруктів, Міракулін здатний змінювати кислотний смак деяких продуктів, на додаток до лікування деяких захворювань. Яка користь для здоров’я? Як отримати користь від його лікувальних властивостей? Яку дозу приймати ?
Міракулін, чудова молекула диво-фруктів
Ім'я, мало відоме широкому загалу, міракулін являє собою глікопротеїн з цікавими лікувальними властивостями, присутній у чудо-плід. Ця діюча речовина, виділена в 1960-х роках японським професором і дослідником Кендзо Куріхарою, привертає все більше наукової уваги. Через відсутність тесту на нетоксичність, проведеного на цій молекулі, дуже мало країн досі приймають її маркетинг як підсолоджувач та ліки. Зокрема, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) заблокувало його вихід на американський ринок у 1970 році, здійсненим бізнесменом Робертом Гарві. Цей продукт був випущений там зовсім недавно. В Європі він входить до класу “Нові продукти харчування”; в Японії його маркетинг вже поширений.
Презентація міракуліну
Поняття про його джерело: Чудо-плід
Міракулін є основною активною молекулою в чудо-плід або чудодійний плід, червона ягода з кислим і злегка солодкуватим смаком, яку несе науково назване дерево Синсепалум дульцифікум або Richadella dulcifica. Ця рослина, вихідцем із Західної Африки, є частиною лінії Sapotaceae.
Це повільно зростаюче дерево має великі розміри, досягаючи приблизно 6 м у висоту, коли повністю вирощується. Її темно-зелене листя має овальну форму. Період його цвітіння - з серпня по грудень, під час якого цвітуть маленькі білі квіти. Протягом періоду плодоношення з жовтня по квітень дерево дає невеликі довгасті ягоди довжиною близько 2-3 см, відомі диво-плоди з пікантною білою пуплом.
М’ясо цих ягід завдяки наявності в його активних компонентах міракуліну має таку здатність покривати та нейтралізувати смакові рецептори мови. Ось чому ця молекула використовується для нейтралізації кислоти, як, наприклад, кислотності лимона, і виявлення злегка солодкого смаку цього цитрусового фрукта. Цей нейтралізуючий ефект триває близько півгодини. (1)
Огляд Міракуліну
Перша робота, проведена за цим активним принципом, була опублікована в журналі Science у 1968 році японським дослідником Кендзо Куріхарою та його співробітником Бейдлером (2). На думку дослідників, міракулін є глікопротеїн, іншими словами, білок з одним або декількома олігосахаридами. Якщо бути ще точнішим, цей гетерозид складається з 192 амінокислот та декількох оз (цукрів), пов’язаних ковалентним зв’язком. (3)
Цей глікопротеїн має молекулярну масу 24,6 кДа, з яких приблизно 13,9% складається з оз, або 3,4 кДа. Це галактоза (7%), ксилоза (10%), фукоза (22%), маноза (30%) та глюкозамін (31%) (4). Решта ваги включає, зокрема, амінокислоти. Як зазначалося раніше, їх близько 192, з них 7 - залишки цистеїну та 2 - залишки гістидину. (5)
Властивість модифікації смаку
Ранні дослідження цієї молекули говорили про її властивість покращувати смак кислої та гіркої їжі. Насправді, незабаром після його відкриття наприкінці 1960-х, багато хто намагався продати його як підсолоджувач, такий як аспартам та стевія.
Справжні механізми цього глікопротеїну для заспокоєння кислого або гіркого смаку певних продуктів ще не повністю пояснені. Деякі вчені стверджують, що ця дія зумовлена наявністю залишків гістидину, які мають буферну здатність. У хімії буферний ефект або буферна сила визначається як здатність молекули нейтралізувати, поглинати або буферизувати удари, такі як нейтралізуючі кислоти або основи, наприклад. (6)
Під час експерименту було виявлено, що цей глікопротеїн втрачає цю буферну силу, коли його або нагрівають до більш ніж 100 ° C, або поміщають у середовище з рН нижче 3 або рН вище 12. (4)
Завдяки цьому ефекту, що модифікує смак, нещодавно у фармацевтичній промисловості був введений міракулін для пом’якшення гіркого смаку деяких ліків, особливо тих, що застосовуються при лікуванні раку.
Лікувальна властивість міракуліну
Вплив на діабет 2 типу
Дослідники виявили, що ця молекула може бути першокласним союзником для людей з діабетом 2 типу завдяки своїй здатності інгібують альфа-глюкозидази.
Насправді саме ферменти (мальтаза, сахараза, лактаза) відповідають за перетравлення цукрів, коли вони розщеплюються на дисахариди амілазою слини та підшлункової залози. Ці дисахариди розкладаються цими альфа-глюкозидазами до моносахаридів, єдиних, здатних перетнути кишковий бар’єр. Блокуючи активність цих ферментів, цей глікопротеїн запобігає останню фазу перетравлення цих цукрів так само, як це роблять протидіабетичні препарати, такі як акарбоза.
Експерименти in vitro, проведені на диво-фруктах, дозволили виявити, що саме полісахариди, присутні в цьому глікопротеїні, відповідальні за цей інгібуючий ефект глюкозидаз. Значне падіння рівня цукру в крові спостерігалося після використання активних інгредієнтів насіння та листя дерева Synsepalum dulcificum. (7)
Союзник під час хіміотерапії
Клінічні дослідження, проведені на диво-фруктах та його головній діючій речовині, також підкреслили чудову здатність цього глікопротеїну до поліпшити смакові якості їжі у пацієнтів, які проходять хіміотерапію.
Прийом цієї молекули або просто цього чудового фрукта перед їжею посилює мотивацію до їжі. Хворі на рак більше насолоджувались стравами, які їм подавали, завдяки цьому природному підсилювачу смаку. Кисла їжа стала солодшою на небі, а препарати гіркої смаку було приємніше ковтати. (8)
Лікування подагри
Беручи підказки з традиційної малайзійської медицини, яка використовувала чудо-фрукти для лікування різних недуг, вчені намагалися побачити наслідки дії етанолових екстрактів на здоров’я. Люди Терренгану використовують цю ягоду насправді для профілактики діабету та подагри.
Тому під час клінічного випробування ці дослідники помітили, що активні інгредієнти чудодійного плоду, до складу якого входить міракулін, діяли так, як Аллопуринол, препарат, призначений для лікування подагри, гіперурикуру, сечового та кальцієвого літіазу. Ці активні молекули насправді діють як урикофреатор, іншими словами, запобігає утворенню сечової кислоти, зменшуючи уратурію та урикемію.
Ця гіпоурикемічна властивість пояснюється, з одного боку, її здатність пригнічувати активність ферменту ксантиноксидази, що відповідає за каталізацію біосинтезу сечової кислоти, і, з іншого боку, завдяки його ролі як субстрату для цього ферменту, метаболізуючи його до оксипуринолу. Останній також є інгібітором ксантиноксидази. (9)
Антиоксидантні та кардіопротекторні дії
Виходячи з властивості цього фрукта лікувати та боротися проти цукрового діабету, вчені також витягли його активні молекули, щоб побачити їх антиоксидантну дію. Їхня гіпотеза видається правильною. Ця ягода Synsepalum dulcificum містить високий вміст антиоксидантів, які є не ким іншим, як незліченними полісахаридами, присутніми в її м’якоті, особливо в міракуліні. Таким чином, ця молекула може допомогти боротися зі шкідливим впливом вільних радикалів на здоров'я, особливо на клітини.
Окрім антиоксидантів, ці полісахариди містять значну кількість харчових волокон, таких як пектини та ясна. Вони також є осмотичними та набрякаючими змащувальними речовинами. Завдяки всім цим властивостям, цей глікопротеїн чудово підходить для всього, що пов’язано зі здоров’ям серцево-судинної системи. Під час цього досвіду, його введення сприяло зниженню рівня холестерину, тригліцеридів та артеріального тиску у обстежених. (10)
Інші лікувальні властивості
Окрім усіх цих переваг, згаданих раніше, міракулін також, здається, впливає опосередковано на втрату ваги. У людей із ожирінням та надмірною вагою або просто у тих, хто має цю шкідливу звичку перекушувати цукристі продукти, ця молекула є чудовою альтернативою цукру. Це покращує і покращує смак їжі, не додаючи ніяких калорій. Не дивно, що сьогодні він використовується як підсилювач смаку у значній кількості харчових продуктів. У світі гастрономії знаменитий Хомаро Канту - Американський шеф-кухар, відомий своєю пристрастю до кулінарного мистецтва та молекулярної біології - серед тих, хто використовує диво-фрукти у своїх приготуваннях, щоб надати їм солодкий смак та смачно подати нульові калорійні страви своїм клієнтам. (11)
Деякі клінічні випробування також говорили про здатність цієї молекули сприяти загоєнню ракових захворювань. Цей нещодавній науковий огляд, датований 2014 роком, є одним із них. Однак через відсутність досвіду ще рано робити висновки, що цей глікопротеїн насправді зупинить розмноження ракових клітин. Насправді це може лише сприяти зціленню, збільшуючи бажання пацієнта їсти та покращуючи якість його життя. Однак дослідники, які проводили експеримент, зазначили, що ця протипухлинна властивість обумовлена наявністю антиоксидантів у чудо-фруктах. (12)
Вибір правильного міракуліну в таблетках
Існує 3 або 4 способи насолодитися всіма перевагами міракуліну, щодня їсти свіжі чудодійні фрукти або сухі макарони, смоктати таблетки цих ягід або брати порошок із цих фруктів. Перший варіант практично неможливий, оскільки ці фрукти відсутні на європейському ринку. Її доведеться імпортувати, і все ж вони швидко загинуть. В даний час його культивують лише деякі країни, включаючи Тайвань, Гану та Флориду.
Через дефіцит цих чудодійних ягід і дорогі витрати на видобуток міракуліну на ринку все ще доступно дуже мало брендів. Вчені вважають, що пройде ще кілька років, перш ніж ця діюча речовина зможе випускатися та продаватися у великих масштабах.
Тому більшість таблеток міракуліну на ринку є гідратованим диво-фруктовим соком. Увага, щоб мати ефект, пастила повинна бути смоктана. Це повністю розтане на мові, і повинно охопити всі смакові рецептори, перш ніж ми зможемо змінити уявлення про їжу, з’їдену після. Це означає сказати це капсули, які слід ковтати безпосередньо, не матимуть цього посилюючого смаку ефекту, тому рекомендується лише як частина лікування.
Міракулін: дозування
Дозування таблетки міракуліну, що продається на ринку рослинних ліків, різноманітна. У середньому, a Таблетка 350 мг при кожному прийомі не представляє небезпеки для організму. Деякі наукові спостереження вказують на те, що ця молекула нешкідлива для організму, і дотепер не помічено жодних помітних побічних ефектів.
Для варіантів порошку, доза лише 2 мг вже має помітну ефективність. Однак пам’ятайте трохи почекати, поки діюча речовина вплине на мову, перш ніж починати смакувати їжу.
Ці пастилки можна приймати без проблем будь-кому, навіть дітям та вагітним або жінкам, що годують груддю. Тим, хто має проблеми з алергією, слід бути обережними.
(12) Swamy KB, Hadi SA, Sekaran M, Pichika MR. “Клінічні ефекти Synsepalum dulcificum: огляд”. J Med Food. 2014, 17 (11), листопад: 1165-9.