Місцеве призначення - дієта в джунглях - стиль
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Місцеве призначення: дієта в джунглях
Здорова їжа має нову адресу в Берліні: у стегнах Далуми є насіння чіа, водорості та сира савойська капуста.
Гарріет Келер
Здорова їжа має нову адресу в Берліні: у стегнах Далуми є насіння чіа, водорості та сира савойська капуста. Гарна дієта, думає Гаррієт Келер. Але в ресторані він повинен смакувати так само, як і на тесті джунглів?
Ви повинні бути досвідченими в йозі, інакше це буде незручно. Оскільки останні вільні місця на вершині п’єдесталу - це просто подушки перед білими коробочками, тож вам доведеться спостерігати, як ви обвиваєте кінцівки навколо них. Але йога в будь-якому випадку гарантовано займатиметься у світлій просто умебльованій кімнаті: чоловікам, яким щойно позбавили бороди, а також жінкам у круглих великих окулярах. Пройшли ті часи, коли сира їжа була для любителів здорового харчування, а веганство для членів Animal Peace. Те, що колись називалося гризучим зерном, тепер називається "суперпродуктом", і воно ніде не так модне, як тут, у Далумі в Берліні-Мітте.
Концепція проста: існують соки та смузі холодного віджиму, вплив яких на організм рекламується, а також сніданки, салати та основні страви, кожен з яких поєднується з базовою стравою з різними «начинками». Майже все веганське, багато на сирому харчуванні. Замовлення робляться у симпатичного хлопця з кофтою блогера в барі.
Деякі смакують, це не так. Суп дня, наприклад, прозорий «овочевий даші» має міцність і рівномірну глибину (4,30 євро). Або салат з кабачків та моркви з «водорослево-манговою начинкою»: Ніжні, сирі овочі зустрічаються з хрусткою локшиною з водоростей (з коричневих водоростей), кубики манго додають там і там акценти, палички селери додають трохи спецій, заправка з трави кеш’ю м'який, але не легкий - це радує, так, ви відразу відчуваєте себе неймовірно здоровим (8,50 €).
Відкрити малюнок на новій сторінці
"Біжи, лісовий", сік з фенхелю, селери, яблука, огірка, лимона, шпинату, петрушки, м'яти та імбиру, майже такий же огірково-пряний, як і хороший московський мул, але без розріджувача (5,70 €). І кіноа з мигдально-вапняним топінгом спочатку також дуже популярна - зерно має прикус і смак, горіховий соус свіжий завдяки імбиру та лайму. Але після кількох укусів стає очевидною проблема, яка є симптоматикою цієї кухні, яка стосується спочатку здоров’я, а потім смаку: ви прагнете до контрасту в страві, яка в довгостроковій перспективі нудна і жорстоко потужна завдяки мигдальному маслу. Для чогось, що має вишуканий смак і не просто схоже на це.
Те саме з лінзами. Вони постачаються з топінгом, виготовленим з тахіні, пунтарель, граната, хакі, гарбузового насіння та всіляких інших інгредієнтів, але настільки тверді, тьмяні та сухі, що ви не можете скуштувати жодної прикраси. Вам більше подобається жувати землю - враження, яке підтверджує вершковий кунжутний соус (8,60 євро).
Десерти також страждають від надмірного вживання горіхів, "Ipanema Girl" (манговий крем на основі кеш'ю та кокосового горіха), а також "Hell Yeah!", Шоколадного пирога, виготовленого із сирого какао та арахісового крему, який змушує вас почувати себе блідими після двох виделок, ніби у вас чотири шматки з'їденого торта - "О ні" було б кращою назвою (3,90 €).
Найкращий бар у Берліні для всіх, хто хоче зміцнити себе незадовго до тижневих тренувань; ви знаєте: фрукти та горіхи!
Той, хто замовить «Зеленого велетня» і сподівається, що він приведе організм у рівновагу, як рекламується, отримає кашу з папайї, винограду, огірка, петрушки, шпинату, лайма, кокосового пилку, м’яти та спіруліни, які, як заморожена їжа Шпинат виглядає і на смак абсолютно нічим - крім натяку на скошену галявину в фініші (5,70 євро).
Залишається питання, чи можливо, що історія кулінарного мистецтва була однією помилкою? Звичайно, не все, що людина вигадала в посуді з моменту відкриття вогню, корисно для його конституції. Але що з усіх речей переважала нібито нездорова форма приготування (приготування їжі)? І чи не начебто здорові інгредієнти (спіруліна, конопляний білок, сира капуста) на сьогодні? Незважаючи на. Коли ви пробуєте пудинг з чіа, який відчувається як щось у вашому роті, що було винайдено для іспиту в джунглях. . . Не виключено, що про цю «суперпродукт» десь забули на шляху до сучасності. Навмисно.