Місцеві суперпродукти лляного та лляної олії Споживче вікно Гессен

льон-насіння-1274944_1280.jpg

Конкурс на насіння чіа

Льон, також відомий як льон, є однією з найстаріших культурних рослин у світі. Поки рослинні волокна використовують як сировину для одягу, насіння використовують для споживання або для виробництва цінних харчових олій.

Що стосується поживних речовин, насіння льону може багато запропонувати, і вони можуть легко конкурувати з насінням чіа, яке часто вважається найвищим у галузі харчових продуктів. Крім того, насіння льону надає особливо екологічну перевагу перед насінням чіа: Хоча чіа має довгу подорож із Мексики, льон вирощується регіонально у Франції, Нідерландах, Україні та навіть Німеччині.

Інгредієнти добре впливають на травлення та кров’яний тиск

Насіння льону плоскі, світло-коричневі та блискучі. Вони мають горіховий і гострий смак і досить калорійні: 100 грам вже містять 400 кілокалорій.
Насіння складаються з 25 відсотків клітковини. Крім усього іншого, вони мають регулюючий вплив на рівень цукру в крові та позитивно впливають на травлення.
Цукор, що міститься, утворює рясні слизи, які зв’язують рідину в кишечнику та діють як набряклі речовини. Це збільшує об’єм кишкового вмісту, що стимулює травлення. Одночасно слизові речовини змащують кишкові стінки, щоб кишковий вміст міг легше транспортуватися. Особливо цікаво для людей із синдромом роздратованого кишечника: слизові речовини діють як захисний шар у шлунково-кишковому тракті та забезпечують зняття запалення, порівняно з гіпсом.

Жирні кислоти складають ще від 30 до 45 відсотків інгредієнтів. Хоча лінолева кислота є однією з омега-6 жирних кислот, ліноленова кислота - це омега-3 жирна кислота, яку люди не можуть виробляти самі, і тому її слід вживати з їжею. Кажуть, що він має багато позитивних наслідків для здоров’я, наприклад, він має протизапальну дію. Але він також має оздоровчий ефект у поєднанні з лінолевою кислотою. Суміш позитивно впливає на мозок або кров’яний тиск, а також, як кажуть, корисна при хронічних захворюваннях.

Крім білка, кальцію, магнію, заліза та вітамінів В1, В6 та Е, насіння містять лігнани. Це вторинні рослинні речовини, які діють як антиоксиданти і корисні для захисту клітин. Дослідження також показують, що рослинні речовини можуть мати захисну дію на розвиток певних видів раку.

Обережно: ціаністий водень!

Однак не всі інгредієнти лляного насіння можна оцінити як корисні для здоров’я. Оскільки насіння також містять ціаністий водень, що передозування може призвести до нудоти, блювоти та болю в шлунку.

Федеральне відомство з оцінки ризику (BfR) не турбується щодо здоров'я, за умови, що рекомендоване споживання 20 грамів на день не перевищується. Це відповідає приблизно двом столовим ложкам лляного або лляної олії на день.

Завжди багато пийте з лляним насінням!

Через набухаючі властивості насіння завжди слід ковтати з великою кількістю рідини - наприклад, водою або несолодкими чаями. В іншому випадку існує ризик появи газів, запорів та болю в животі. У гіршому випадку може бути навіть кишкова непрохідність.

Поради щодо покупок лляної та лляної олії

Купити насіння льону в магазинах можна цілий рік - цілим, меленим або у вигляді борошна.
Оскільки насіння льону не так довго зберігається, є сенс купувати менші упаковки і спочатку їх витрачати. Це дозволяє уникнути непотрібного викидання їжі.
Якщо насіння льону на смак або запах згіркле, їх слід утилізувати.
У магазинах можна придбати лляні олії холодного віджиму. Він був ретельно виготовлений і досі містить усі інгредієнти, що сприяють здоров’ю.
Органічна якість гарантує відсутність залишків, таких як пестициди, на насінні або в олії.

Як зберегти?

Найкраще завжди тримати насіння льону в темному і сухому місці. Цілі насіння мають довший термін зберігання, ніж подрібнені (близько півроку).
Термін зберігання лляної олії також досить короткий. Якщо нерозкриту пляшку лляної олії залишити в темному та сухому місці, її можна зберігати приблизно від трьох до шести місяців. Відкриті пляшки краще зберігати в холодильнику. Вони залишаються там приблизно чотири-п’ять тижнів, поки не згіркнуть. Причиною короткого терміну зберігання є початок процесів розкладання, як тільки масло контактує з киснем або сонячним світлом. Останнє означає, що лляна олія комерційно доступна у невеликих коричневих пляшках. Це для захисту жирних кислот від сонячного світла.
Якщо ви хочете зберігати масло трохи довше, вам слід тримати його в морозильній камері. Оскільки масло вже плавиться при мінус 20 градусах, воно не замерзає в морозильній камері. Таким чином, олія може зберігатися близько півроку.
Якщо лляна олія прогіркла, це не причина утилізувати олію. Він також підходить як засіб для догляду за дерев'яними меблями, коли смак вже гірчить.

На кухні

Насіння льону дуже підходять як начинка для салатів, мюслі або фруктових та кваркових страв. Вони також чудово смакують як інгредієнт для випічки домашнього цільнозернового хліба.

Однак інгредієнти з меленого лляного насіння можуть краще засвоюватися кишечником. Тому цілі насіння перед вживанням слід знову подрібнити.

Класичний рецепт з лляною олією - картопля куртки з кварком. Останній очищений лляною олією. Лляна олія також смакує із заправками для салатів, у песто або мюслі. Також смачно: одну-дві столові ложки лляної олії можна додавати у приготовані теплі страви, такі як супи або овочі на пару.

Однак: лляну олію не слід використовувати для смаження або приготування їжі! Нагрівання руйнує поліненасичені жирні кислоти, і можуть утворюватися деякі шкідливі трансжирні кислоти.

Якщо вам зовсім не подобається горіховий, схожий на сіно смак, ви можете додавати лляну олію в салати або мюслі в поєднанні з маслами нейтрального смаку.